Опис рецепта:
На сьогоднішній день існує так багато варіантів приготування плову, що назвати якийсь із них традиційно узбецьким, а всі інші - ні, не повертається язик. Навіть в самому Узбекистані, в кожному окремо взятому місті або аулі Вас нагодують пловом, приготованим за традиційним рецептом саме цієї місцевості. Звичайно, справжній узбецький плов готують виключно з баранини, проте якщо Ви не зможете купити баранину, то непоганий плов можна приготувати і з свинини або яловичини. Наприклад, скориставшись цим рецептом. Тут для приготування плову використовується рис Басматі, за рахунок якого плов виходить дуже розсипчастим.
Етапи приготування:
1) У першу чергу добре промити добре рис. Чим краще і ретельніше буде промитий рис, тим більше розсипчастим буде плов.
2) Цибулю порізати півкільцями. В казанок або глибоку товстостінну каструлю налити на дно рослинне масло, висипати туди цибулю і обсмажити його на середньому вогні.
3) М'ясо порізати на тонкі брусочки. Коли цибуля обсмажиться, відправити в казанок м'ясо.
4) Поки обсмажується м'ясо, порізати тонкими брусочками моркву і відправити її туди ж до м'яса і цибулі.
5) Коли морква почне присмажуватися, додати в казанок сіль, зіру, барбарис і куркуму, залити все це водою, так щоб вона ледь покривала м'ясо, все перемішати, зменшити вогонь і тушкувати протягом 30 хвилин.
6) Коли м'ясо згасити, зверху на нього, акуратно, не перемішуючи висипати рис, залити його теплою водою, так щоб вона покривала його на два пальця. Присолити і накрити кришкою.
7) Коли рис вбере воду, відправити в плов зубчики часнику і тушкувати плов до готовності ще хвилин 15-20
8) Готовий плов перемішати. Розкласти його по тарілках і подавати до столу.
Складові:
700 гр. баранини або свинини, 2 середні моркви, 2 середні цибулини, 500 гр. рису, зіра, барбарис, куркума, сіль, 1 головка часнику, рослинне масло, перець.