СКЛАДОВІ
- помідор середнього розміру - 4 шт.
- курячі грудки (з шкірою) - 2 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 цибулина
- щіпка чилі
- щіпка шафрану
- часник - 3 зубчики
- 1, 2 л курячого бульйону
- 400 г рису
- 2 солодких червоних перцю
- петрушка
- 200 г мисливських ковбасок
- 100 г копченого бекону
- лавровий лист (маленький)
- 18 великих креветок
- оливкова олія - 4 ст.л.
- масло вершкове - 50 г
- лимон
- сіль
- 125 мл білого вина
- 24 мідії в раковинах
- 450 г кальмарів
- 1 ч. Л. паприки
Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Розігріти в каструлі курячий бульйон. Додати шафран, перемішати і дати бульйону настоятися.
Мідії в раковинах ретельно вимити щіткою, покласти в каструлю з вином і готувати на сильному вогні 3 хв. Злити відвар в окрему ємність.
Грудки вимити, обсушити і нарізати невеликими шматочками. Ковбаски нарізати шматками 1,5 см завтовшки, бекон - тонкими шматочками.
У дуже великий і глибокій сковороді розігріти 3 ст. л. масла, обсмажити курку, 5 хв. Перекласти на тарілку.
У цій же сковороді обсмажити бекон і ковбаски, 5 хв. Перекласти на тарілку до курки.
Цибулю і часник очистити і подрібнити. Перці вимити, видалити серцевину, м'якоть нарізати невеликими кубиками. Обсмажити в тій же сковороді цибулю, часник і перці, 5 хв.
Рис ретельно промити в декількох водах. Всипати в сковороду з овочами. Додати сіль, чилі, паприку і лавровий лист. Перемішати і готувати, постійно помішуючи, 2 хв.
Розігріти духовку до 150 ° С. Покласти в сковороду шматочки обсмаженої курки, ковбаски і бекон. Влити настояний з шафраном бульйон і рідина, в якій варилися мідії. Перемішати, накрити листом фольги і поставити в духовку на 20 хв.
Тим часом підготувати морепродукти. Кальмари ретельно вимити, видалити зовнішню плівку і внутрішні хитнув пластини. Нарізати кальмарів кільцями приблизно 0,7 см завтовшки. У креветок видалити голови і зняти панцири. Помідори вимити і нарізати невеликими шматочками. Петрушку вимити, обсушити й подрібнити.
Розігріти в сотейнику вершкове масло, обсмажити в ньому спочатку креветки, 3 хв. Потім додати кальмари і готувати на сильному вогні 1 хв. Зняти з вогню.
Вийняти паелью з духовки, додати мідії в раковинах, помідори і петрушку.
Покласти креветки і кальмари, перемішати лопаткою і прогріти на середньому вогні, 5 хв.
Лимон вимити, обдати окропом, нарізати великими часточками і подати до паелье.