Чи плануєте День Народження, Новий Рік чи будь-яке інше свято і хочете прикрасити святковий стіл красивим стравою? Розповім рецепт, як приготувати індичку, запечену з апельсинами.
СКЛАДОВІ
- Індичка 1 Штука
- Морква 2 Штуки
- Селера 2 Штуки
- Лук 2,5 Штуки
- Часник 2 Зубчики
- Кориця 5 Штук
- Гвоздика 3 Чайних ложки
- Апельсин 5 Штук
- Цукор 5 ст. ложок
- Кориця 2 Чайних ложки
- Вершкове масло 4 ст. ложки
- Сіль, перець За смаком
- Басматі 2 Чашки
- Мигдаль 1/3 Склянки
- Запашний горошок 10 Штук
- Рослинна олія 1 ст. ложка
- Лавровий лист 4 Штуки
1. Починаю приготування з бульйону: відрізаю шию індички і серце, гарненько мою. Мою, очищаю і крупно нарізаю цибулю, моркву, селеру, часник.
2. Складаю всі підготовлені інгредієнти в каструлю, заливаю водою (4 склянки), додаю палички кориці. Варю після закипання на слабкому вогні близько 3 годин.
3. Сковороду розігріваю з рослинним маслом. Очищаю половинку лука, нарізаю дрібно, відправляю на сковороду і обсмажую, додаю 1 чайну ложку кориці. Додаю подрібнений крупно мигдаль, цедру одного апельсина, обсмажую пару хвилин.
4. Рис у мене вже відвареної, тому через пару хвилин додаю його на сковороду до цедрі і мигдалю, кладу набір перських спецій і перемішую.
5. Для глазурі: очищаю цибулю, нарізаю його дрібно. У сотейник викладаю 2 столові ложки вершкового масла, розтоплюю його, потім викладаю подрібнену цибулю. Додаю 1 чайну ложку кориці, коричневий цукор, 2 чашки апельсинового соку і 1 столову ложку цедри. Варю до зменшення маси в 2 рази, а потім вливаю раніше приготований бульйон, уварюють до утворення густої маси.
6. У сотейник кладу сито і проціджую глазур, щоб цибуля залишився в ситі.
7. Глазур в сотейнику ставлю на вогонь, за смаком солю і перчу, додаю 1 столову ложку вершкового масла і накриваю кришкою, відставляю в сторону.
8. Роблю маринад: в миску кладу цукор, сіль і запашний горошок, заливаю 2 літрами окропу і перемішую. Додаю лавровий лист, гвоздкі, 4 палички кориці і цедру з трьох апельсинів, наполягаю 2 години. Вливаю сік з трьох апельсинів і викладаю курку, залишаю на 10-12 годин.
9. Дістаю індичку з маринаду, промиваю, потім витираю насухо. Натираю її сіллю і чорним перцем, фарширую птицю раніше приготовленої начинкою.
10. Пов'язую щільно ніжки, щоб начинка не випадали, і натираю птицю залишилася столовою ложкою вершкового масла.
11. Посипаю птицю сіллю і перцем, випікаю в розігрітому до 200 градусів духовці 30 хвилин.
12. Через півгодини дістаю курку і змащую її приготовленої глазур'ю. Зменшую температуру до 175 градусів і випікаю до готовності, змащую глазур'ю кожні 15-20 хвилин.
13. Подаю індичку гарячою, вона прикрасить стіл і порадує гостей.