Пельмені зазвичай роблять з яловичиною, але я люблю замінювати її соковитою курячої начинкою. Дотримуйтесь цього рецепту, і ви дізнаєтеся, як приготувати курячі пельмені смачніше, ніж з будь-яким іншим м'ясом.
СКЛАДОВІ
- Маслянка 2/3 Склянки
- Сметана 1 ст. ложка
- Тепла вода 2 Склянки
- Яйце 2 Штуки
- Сіль 0,5 Ст. ложки
- Борошно 7 Склянок
- Фарш курячий 790-800 Грам
- Мелений чорний перець 1/4 Чайних ложки
- Рослинна олія 2 ст. ложки
- Цибулина 1 Штука
- Петрушка свіжа 1 Пучок
- Часник 3 Зубчики
Віночком на середній швидкості збийте сколотини, сметану, теплу воду, яйця і половину столової ложки солі, все компоненти повинні ретельно перемішатися.
Міксером (з насадкою-гаком) умішайте в масу 4 склянки борошна. Змішайте на середній швидкості міксера до тих пір, поки вони добрі не перемішається.
Додайте ще 3 склянки борошна (по одному) до з'єднання всіх інгредієнтів. Додавайте решту борошна по 1 столовій ложці, поки тісто не перестане прилипати до посуду. Вимішуйте 5 хвилин (загальний час змішування становить близько 20-25 хвилин з моменту додавання борошна).
Тісто має бути м'яким і еластичним. Накрийте тісто плівкою або рушником.
Для начинки налийте олію в сковороду, поставте на великий вогонь. Додайте нарізану цибулю. Гасіть його, поки той не стане золотистим і м'яким (4-5 хвилин). Додайте часник і тушкуйте ще одну хвилину, після чого приберіть лук з часником з вогню.
Змішайте разом: курячий фарш, обсмажену цибулю і часник, 4 солі (неповну чайну ложку), щіпку перцю і 2 столові ложки подрібненої петрушки.
Від тесту відріжте шматок товщиною 2,5-5 см. Отщіпніте кульку тесту розміром з жувальну гумку і розкачайте в коло (3 см в діаметрі). Якщо важко розгортати, присипте качалку і робочу поверхню борошном.
Покладіть на тісто 1 чайну ложку начинки. Стуліть краю тесту у вигляді півмісяця. Затисніть два кута разом - і ви отримаєте класичну форму пельменів.
Перенесіть пельмені на добре змащену маслом обробну дошку. Розмістіть пельмені рівномірно на дошці, посипте борошном і відваріть або помістіть в морозильну камеру.
Доведіть воду в каструлі до кипіння (якщо казан великий, додайте 1 столову ложку солі, якщо чотирилітровим каструля - 1 чайну ложку). Додайте свіжі або заморожені пельмені і доведіть до кипіння. Після того як пельмені спливли, кип'ятіть протягом 3-х хвилин або довше (поки м'ясо повністю не приготується).