Розсольник - яскравий представник національної російської кухні, який має вміти кожна домогосподарка. У цьому рецепті буде розказано, як приготувати суп з гречкою і солоними огірками.
СКЛАДОВІ
- Свинина 500 Грам
- Крупа гречана 150 Грам
- Картопля 4-5 Штук
- Солоні огірки 2 Штуки
- Морква 1 Штука
- Лук 1 Штука
- Рослинна олія 2-4 ст. ложок
- Перець чорний За смаком
- Петрушка корінь 2-3 Штук
- Лист лавровий 2 Штуки
Промиваємо свинину в холодній воді. Нарізаємо її на дрібні шматочки. Кидаємо в каструлю з водою і варимо до готовності.
Перебираємо гречану крупу. Відокремлюємо травинки і чорні крупи, промиваємо в мисці з водою і пропускаємо через друшляк. Чистимо, миємо й нарізаємо картоплю.
Очищаємо цибулю від лушпиння і ріжемо на півкільця.
Очищаємо моркву від шкіри, моєму в холодній воді і натираємо на тертці.
Тепер робимо зажарку. Розігріваємо сковороду рослинною олією. Кидаємо в неї цибулю і моркву, смажимо 5-7 хвилин, постійно помішуючи. Лук повинен придбати золотистий відтінок.
Беремо солоні огірки, нарізаємо їх кубиками. Можна натерти на тертці. Ми залишаємо в холодній воді на 15-20 хвилин.
Тепер варимо бульйон з м'ясом і послідовно додаємо інгредієнти. Кришку відкриваємо тільки для того, щоб засипати нові інгредієнти. Додаємо гречку. Варимо 5 хвилин. Додаємо чорний перець і лавровий лист. Додаємо картоплю. Варимо 15 хвилин. Додаємо цибулю, моркву й огірки. Перемішуємо. Доводимо до кипіння на 5 хвилин. Прибираємо вогонь, залишаємо суп на 20 хвилин.