Кількість порцій: 10.
Калорійність страви: близько 300 ккал / 100 г.
Складність приготування: середня.
Весь процес можна розділити на три етапи: підготовка коржів, крему і глазурі. Нижче буде представлений покроковий рецепт з фото зі створення ніжного, смачного десерту. Торт Спартак класичний готується в духовці при температурі 180 градусів. Список компонентів для зручності буде розбитий на кілька груп, щоб було легше готувати частині частування на кожному етапі.
- какао - 3 столові ложки;
- вода - 8 ст. л .;
- цукор - 5 ст. л .;
- масло вершкове - 50 г.
- ванілін - 1 пакетик;
- молоко - ½ л;
- цукор - 150 грам;
- жовток яйця - 3 шт .;
- борошно - 3 ст. л .;
- вершкове масло - 200 г.
- Для створення коржів додайте в зручну ємність збиті яйця, мед, розм'якшене масло, цукор, какао. Перемішайте компоненти, поставте на повільний вогонь, постійно помішувати. Після розчинення цукру досипьте соду, щоб маса збільшилася в обсязі.
- Тримайте каструлю на вогні 8 хв, потім зніміть, покладіть борошно, перемішайте вміст.
- Присипте робочу область борошном, викладіть тісто, замісити його. За консистенцією маса повинна бути схожа на пластилін: трохи липка, пружна, м'яка.
- Скачайте з тіста палять, розріжте на 10 частин, кожну розкачати, задавши прямокутну форму. Ставити в холодильник їх не слід надовго, тому що потім буде вкрай складно розгортати. Щоб форма тортика виходила ідеальною, необхідно взяти аркуш паперу, прикласти до тесту і обрізати краю по листку.
- Викладіть коржики на деко, застеліть попередньо пергаментом. Випікати потрібно до рум'яності (близько 8 хвилин), духовку розігрівати до 180 градусів. Якщо залишилися обрізки від тесту, то можна теж запекти для прикраси.
- Наступний етап - помадка. Додайте в миску жовтки, частина цукру, розітріть до світлого відтінку. Насипте потім ванілін, борошно, перемішайте масу. Останнім влийте тепле молоко, знову змішайте все.
- Вміст злийте в каструлю, поставте на повільній вогонь, постійно помішувати до тих пір, поки крем не загусне. Зніміть з плити, повністю остудіть. Потрібно, щоб крем був густим, рідкий не підходить.
- Збийте міксером розм'якшене масло з рештою цукру. Не вимикаючи міксер, додайте крем.
- Для класичного рецепту знадобиться шоколадна глазур. Додайте в каструлю масло, цукор, какао, гарячу воду, поставте на вогонь (повільний) варитися до загустіння. Після початку кипіння маси, ще 3 хвилини помішуйте, потім зніміть з плити.
- Останній етап - зберіть торт Спартак. Кожен корж промажте кремом, на останній вилийте глазур.
- Приберіть частування на ніч в холодильник для просочення.
- Спартак готовий.
Торт Спартак зі сметанним кремом
Час приготування: 1.5 години.
Кількість порцій: 10.
Калорійність страви: близько 300 ккал / 100 г.
Складність приготування: середня.
Торт Спартак зі сметанним кремом виходить більш не таким солодким, але все одно дуже смачним. Чим промащувати коржі кожен може вибирати самостійно, основа залишається тією ж. Крем для Спартака в цьому покроковому рецепті з фото готується з сметани. Такий варіант швидше всмоктується в основу і просочує її, у масла зі згущеним молоком на це піде більше часу.
- цукор - 200 г;
- мед - 2 ст. л .;
- вершкове масло - 100 г;
- розпушувач - 1 ч. л .;
- яйце - 2 шт .;
- борошно - 4 склянки;
- негашене сода - 1,5 ч. л .;
- какао - 4 ст. л .;
- сметана (20%) - 700 г;
- цукрова пудра - 1 ст.
- З'єднайте спочатку мед, цукор, вершкове масло. Розтопіть суміш на водяній бані, потім додайте розтоплене яйце, ретельно перемішайте і далі грійте.
- Всипте до маси соду, не доводьте суміш до кипіння, помішуйте регулярно вміст.
- Гріти потрібно близько 5 хвилин, повинна утворитися пінка. Коли вона з'явилася можна знімати з водяної бані.
- Наступною додавайте борошно (обов'язково просіяне) і з ложкою розпушувача. Щоб коржі для Спартака вийшли правильно, не сипте всю муку відразу, додавайте по 1 склянці, потім ретельно перемішайте.
- Наступним в тісто для торта йде какао. Перемішуйте масу до однорідності, поступово додаючи борошно.
- Замести на столі тісто, воно повинно бути пластичним. Покладіть відразу його в холодильник (можна загорнути в харчову плівку). Довго остуджувати не варто, щоб легше було працювати з ним далі.
- Дістаньте заготовку, розділіть на 8 частин, розкачати.
- Підготовлений корж для торта викладіть на деко, поставте в духовку при 200 градусах. Печуться вони дуже швидко, на кожен йде близько 5 хвилин. Щоб не здувалися основа, можна проколювати шар вилочкою.
- Для крему збийте цукрову пудру зі сметаною. Якщо ви відчуваєте, що він виходить не солодкий, можна додати ще пудри.
- Зберіть торт Спартак, перемазуючи кожен корж сметанним кремушком.
Торт Спартак із заварним кремом
Час приготування: 90 хв.
Кількість порцій: 8-10.
Калорійність страви: 320 ккал / 100 г.
Складність приготування: середня.
- пшеничне борошно - 3 ст .;
- сода - 1 ч. л .;
- какао - 3 ст. л .;
- яйце - 1 шт .;
- мед - 2 ст. л .;
- масло вершкове - 100 г;
- молоко - 6 ст. л .;
- цукор - 1 ст.
- Підготуйте водяну баню. У мисці ретельно збийте цукор з яйцем, потім до них покладіть мед, молоко, масло, гашене соду.
- Прогрійте суміш на бані 15 хв, помішуйте.
- Візьміть чисту миску, з'єднайте какао, просіяне борошно.
- Зніміть з водяного прогріву маси, по чуть-чуть додавайте змішані какао і борошно.
- Замісити тісто. Для Спартака воно повинно виходити пластичним, як пластилін.
- Розділіть на 10 частин, замотайте в харчову плівку, остудіть близько 2 годин в холодильнику.
- Духовку прогрійте до 180 градусів.
- Розстелите пергамент, злегка посипати борошном, кожен шматочок маси тонко розгортайте. За допомогою трафарету обрізайте куточки майбутнього коржа.
- Надішліть деко в духовку, випікати потрібно 5 хвилин (до рум'яності) кожен шар окремо.
- Щоб змастити торт, потрібно з'єднати ванільний цукор зі звичайним, яйцями. Збивати до однорідності.
- Потім додайте борошно і знову перемішайте.
- Влийте борошно, відправте суміш на вогонь (слабкий).
- Помішуйте суміш, поки вона не завариться. Потім перелийте рідина в миску, дайте повністю охолонути.
- Добре збийте розм'якшене масло. Додавайте по столовій ложці суміш, не припиняючи збивати.
- Зберіть торт, ретельно промазуючи кожен шар. Спартак готовий.