Є гриби звичайні, в лісі зустрічаються на кожному кроці, а є рідкісні, але від того і більш цінні, дари природи. Гливи - гриби «елітні». Ростуть гронами, ніжки мають короткі. М'якоть - ніжну, щільну, білу; у молодих вона соковита, у старих - більш волокниста. Капелюшки грибів уховідная, трубчасті, м'ясисті, діаметром 6-13 см.
Найчастіше знайти їх можна на хмизом, сухих пнях або листяних деревах з сонячної сторони, але ростуть вони високо. За смаком чимось нагадує білий гриб з ледве помітними відгомонами анісу і свіжого житнього хліба. а за способом зростання найближче до опеньки.
Хімічний склад і калорійність вёшенок
Гливи - м'які, ароматні і абсолютно унікальні по набору корисних речовин, що містяться в них. Лабораторні дослідження виявили в грибах наступні елементи:
- вітаміни - РР, А, С, В1, В5, В9, В2, В6, Е, D;
- холін;
- бета-каротин;
- бета-глюкан - лентинан,
- мікро- і макроелементи - калій. магній. натрій, фосфор, кальцій. марганець, селен. мідь. залізо, кобальт, цинк;
- насичені жирні кислоти;
- ді-і моносахариди - глюкозу, сахарозу, фруктозу;
- золу;
- ферменти;
- статини - ловастатин;
- харчові волокна;
- амінокислоти - валін, ізолейцин, лейцин, метіонін, лізин, треонін, фенілаланін, триптофан;
- клітковину. маніт і хітин.
Харчова цінність грибів (на 100 г):
- енергетична цінність свіжих грибів
Корисні властивості вёшенок
Чим же так корисні гливи? Їх присутність на столі надає наступну позитивну дію:
- профілактика розвитку атеросклерозу;
- зниження рівня холестерину і цукру в крові;
- виведення токсинів, солей важких металів і радіоактивних речовин;
- підвищення опірності організму вірусним та інфекційним захворюванням;
- зниження артеріального тиску;
- нормалізація серцевого ритму і зменшення ризику розвитку судинних захворювань;
- підвищення захисних функцій організму;
- зниження негативних наслідків після радіаційного опромінення;
- профілактика виникнення хвороб печінки і нирок;
- зв'язування вільних радикалів і запобігання передчасного старіння організму;
- зміцнення кісток, зубів;
- нормалізація функцій опорно-рухового апарату;
- поліпшення роботи травної системи;
- попередження виникнення хвороб шлунка;
- підвищення потенції.
Гриб рекомендований для включення в раціон після блоків хіміотерапії або курсів антибіотиків. оскільки швидко очищає кров і нормалізує її складу.
Крім того, у грибів явно виражені властивості:
- протипухлинні;
- імуномодулюючі;
- противірусні;
Шкода і рекомендації щодо вживання
Переїдання продукту може супроводжуватися вагою, метеоризмом, розладами травлення.
Рекомендоване до вживання кількість вёшенок без шкоди для здоров'я становить 150 г не частіше 3-х разів на тиждень.
Лікарі настійно радять відмовитися від присутності грибів в раціоні дітей молодше трьох років, а також літніх і хворими людей.
Гливи в здоровому харчуванні
Низькокалорійний продукт, багатий вітамінами і мінералами, клітковиною і біоферментамі, допомагає:
- нормалізувати природні механізми травлення і виведення шлаків і токсинів з кишечника;
- позбутися від гнильних процесів травної системи;
- відновити обмін речовин і поліпшити всмоктування речовин стінками кишечника;
- запобігти розвитку кишкової палички.
Вони ідеально поєднуються з такими продуктами і стравами як:
Як вибирати гриби правильно?
Хороші гриби продаються купками. Капелюшки у них з тонким краєм, поверхня гладка, глянцева, можливо, злегка хвиляста, без тріщин і суцільна, колір з переходами від світло-сірого до сіро-бурого з ледве помітним відтінком жовтого. Припустимо міцеліальних наліт, що говорить про підвищену вологість в умовах зростання. Ніжки у грибів повинні бути щільними, пластини із зворотного боку капелюшки - білими і чіткими, а запах - слабким, але характерним.
Гливи - гриб крихкий і погано транспортується.
особливості зберігання
Гливи можна сушити, морозити, солити і маринувати. При заморожуванні грибів їх потрібно помити і попередньо проварити 15-17 хвилин в підсоленій воді, остудити, розкласти невеликими порціями по пакетах.
Гриби - улюблений продукт кулінарів. вони дозволяють експериментувати з інгредіентному складом страв, легкі, поживні і не навантажують кишечник. Гливи сприяють нормалізації функцій шлунково-кишкового тракту, поліпшенню обміну речовин і завдяки низькій калорійності навіть при частому вживанні не сприяють набору небажаної маси тіла.