Склад і користь
По живильній цінності гливи прирівнюються до печериць і цінних білим грибам. В цьому відношенні вони перевершують багато овочеві культури. Незважаючи на низьку калорійність, продукт добре втамовує голод.
Гриби цього виду багаті вітаміном PP (нікотиновою кислотою), який необхідний для нормального функціонування всіх систем організму. Гливи сприяють зміцненню нервової системи, знижують ризик розвитку захворювань серцево-судинної системи, в тому числі атеросклерозу, нормалізують артеріальний тиск. Доведено, що гриби знижують рівень холестерину в крові і перешкоджають утворенню бляшок завдяки вмісту ловастину.
Регулярне вживання вёшенок - відмінна профілактика ожиріння, холециститу і багатьох інших недуг.
З двадцяти важливих для організму амінокислот гливи містять десять, які відповідають за роботу імунної системи. Наприклад, гістидин захищає організм від радіації, а аргінін призупиняє розвиток пухлин. У гливи є ферменти, що розщеплюють жири і поліпшують загальний стан організму, завдяки чому нормалізується вуглеводний і ліпідний обмін, стабілізується вага.
Ще одна особливість вёшенок - наявність у складі плюротіна. Завдяки йому гриби можуть успішно застосовуватися для профілактики і лікування ракових захворювань. Відзначається також антибактеріальна активність, за рахунок чого продукт може використовуватися для позбавлення від аскарид.
Порівняльна таблиця: Хімічний склад вёшенок і печериць (в 100 г продукту)
Протипоказання і можливу шкоду
На відміну від інших грибів гливи не накопичують радіацію, важкі метали та інші шкідливі речовини. Тому протипоказаннями до їх застосування можна вважати тільки індивідуальну непереносимість і захворювання органів шлунково-кишкового тракту в гострій формі.
З обережністю слід вживати продукт при порушеннях роботи печінки і жовчного міхура. Гриби - важкий для перетравлення продукт, який у великій кількості викликає відчуття тяжкості в кишечнику і метеоризм (в окремих випадках і розлад).
У сирому вигляді гливи вживати не можна через вміст хітину в їх складі.
Нюанси вживання вёшенок
Норма для дорослої людини
Після термічної обробки гриби не втрачають своїх корисних властивостей, тому їх можна смажити, тушкувати, солити і сушити. Для кращого засвоєння продукт подрібнюють. Оптимальною для дорослої здорової людини вважається норма споживання, складова 200 г вёшенок в смаженому або тушкованому вигляді, 100 г - маринованих і 20 г сушених.
при захворюваннях
У період загострення виразки шлунка, панкреатиту, холециститу або гастриту гливи в будь-якому вигляді рекомендується виключити з раціону. В інший час при цих же захворюваннях (а також інших хворобах шлунково-кишкового тракту) допускається вживання варених грибів в невеликій кількості. При діабеті 1 і 2 типу гливи навіть корисні при дотриманні денної норми, оскільки знижують рівень цукру.
Для схуднення
Низькокалорійні гливи можна включати в меню дієти в вареному або тушкованому вигляді. Завдяки клітковині в їх складі, знижується відчуття голоду в перервах між прийомами дієтичної їжі.
При вагітності і грудному вигодовуванні
Гливи містять потрібні вагітним жінкам макро- і мікроелементи (селен, магній, кальцій, цинк). У першому і другому триместрах нерідко виникає дискомфорт після прийому їжі (запори, газоутворення). Тому вживання грибів слід обмежувати денною нормою. У третьому триместрі також допускається їх наявність в меню. Але від маринованих і сушених рекомендується відмовлятися протягом усього періоду вагітності.
Жінці в період лактації не заборонено вживати невеликими порціями «культурні» гриби, до яких відносяться гливи промислового виробництва. Але в раціоні вони повинні з'явитися не раніше, ніж коли дитині виповниться 6 місяців. Допустимі страви з грибами - суп, пюре, тушковані гливи.
гриби дітям
Рецепти лікарських засобів з гливи
У народній медицині зібрано чимало рецептів на основі вёшенок для підтримки здоров'я і лікування деяких хвороб.
Настоянка для лікування мастопатії
Гливи (600 г) залити спиртом або горілкою (1 л) і залишити в темному прохолодному місці на 10 днів. Приймати готове засіб належить за 1 ст. л. раз в день перед їжею. Продовжувати вживання настоянки рекомендується протягом 14 днів в профілактічекіх цілях, протягом місяця - в лікувальних.
Еліксир для зміцнення імунітету і попередження проблем у галузі онкології
100 г свіжих вёшенок залити 0,5 л спирту. Наполягати все 7 днів в темному місці. Приймати слід по 1 ч. Л. складу, розведеною в 50 мл води, тричі на день за 15 хвилин до прийому їжі. Тривалість курсу становить 10-14 днів.
Засіб на вині для зміцнення нервової системи і від безсоння
50 г свіжих грибів залити 750 мл міцного вина (краще кагору), наполягати тиждень. Пити готовий засіб рекомендується по 30 мл перед сном протягом 2-4 тижнів.
Прийом соку для полегшення симптомів гастриту
Приймати по 1 ст. л. соку вёшенок перед їжею до 3 разів на день до зменшення болю.
Перед тим як користуватися розглянутими засобами, рекомендується проконсультуватися з лікарем.
Застосування в домашній косметології
Гриби не так часто використовуються в рецептах краси, але вони впливають на шкіру. Наприклад, гливи - відмінна основа для масок для обличчя.
Склад для тонізації шкіри
2 ст. л. свіжих подрібнених грибів змішати з 1 ст. л. сметани, 3 ст. л. зеленого чаю і 2 ч. л. вівсяної муки. Склад нанести на очищену шкіру обличчя на 25 хвилин, після чого вони змити. Використовувати маску можна 1-2 рази в тиждень.
Маска для харчування
2 ст. л. подрібнених відварених грибів змішати з 1 ч. л. меду і 1 ст. л. соку алое. Масу нанести на шкіру обличчя на 10-15 хвилин, потім видалити. Оптимальна періодичність використання такого рецепта - 1 раз в тиждень.
Включення вёшенок в раціон зробить харчування більш збалансованим. Продукт містить велику кількість корисних елементів і речовин, які зберігаються навіть після термічної обробки. Завдяки цьому гриби можна вживати не тільки для того, щоб урізноманітнити їжу, але і для профілактики і лікування деяких захворювань.