Користь і шкода для здоров'я
Високий рівень вмісту поліненасичених кислот дозволяє використовувати кукурудзу в якості дуже дієвого профілактичний засіб в боротьбі з онкологічними захворюваннями, а також підвищеним холестерином. Відзначено позитивний вплив цієї популярної овочевої культури на функціонування травної системи.
Свіжа і молода кукурудза дуже корисна:
- завдяки достатній кількості вітаміну К кукурудза діє оздоравлівающе на серцево-судинну систему;
- вітамін Е позитивно впливає на шкіру, волосся і помітно гальмує старіння організму;
- вітаміни групи В позбавляють від порушень сну, депресій і відновлюють діяльність нервової системи організму;
- особливість вітаміну С, або аскорбінової кислоти, полягає в зміцненні імунітету;
- сонячний вітамін D піклується про кісткових тканинах і здоров'я зубів.
Кукурудза нормалізує склад крові і покращує обмінні процеси. Однак при всій її користь слід пам'ятати і про деякі протипоказання і обмеження щодо вживання кукурудзи в їжу:
- кукурудза шкідлива при виражених проблемах шлунково-кишкового тракту, а також в період загострення або нестійкої ремісії таких захворювань, як ерозивний гастрит і виразка шлунка;
- не рекомендується вживати кукурудзу при хворобах з порушенням згортання крові і ризик тромбозу.
Таким чином, корисні властивості кукурудзи практично безмежні, а недоліки не яскраво виражені, що дозволяє використовувати овочеву культуру навіть для харчування дітей.
Склад і харчова цінність
При відсутності протипоказань до вживання ця овочева культура може вживатися як у вареному вигляді, так і в складі запечених або смажених страв. Кукурудза є популярним інгредієнтом для приготування салатів, супів, запіканок та овочевих рагу. Щоб правильно розрахувати калорійність приготованого блюда, слід оцінити харчову цінність кукурудзи, що особливо важливо для людей, що харчуються відповідно до дієтами:
- білків - 10,3 г;
- жирів - 4,9 г;
- вуглеводів - 60,0 г;
- харчових волокон - 9,6 г;
- води - 14,0 г;
- моносахаридів і дисахаридів - 1,6 г;
- крохмалю - 58,2 г;
- золи - 1,2 г;
- насичених жирних кислот - 0,6 г;
- ненасичених жирних кислот - 3,46 г;
- кальцію - 34,0 мг;
- магнію - 104,0 мг;
- натрію - 27,0 мг;
- калію - 340,0 мг;
- фосфору - 301,0 мг;
- хлору - 54,0 мг;
- сірки - 114,0 мг.
Також в складі кукурудзи залізо, цинк, йод, мідь, марганець, селен, хром, фтор, молібден, бор, ванадій, кремній, кобальт, алюміній, нікель, олово і титан.
- PP - 2,10 мг;
- бета-каротину - 0,32 мг;
- A - 53 мкг;
- тіаміну - 0,38 мг;
- рибофлавіну - 0,14 мг;
- пантотенової кислоти - 0,60 мг;
- піридоксину - 0,48 мг;
- фолієвої кислоти - 26,0 мкг;
- E - 1,30 мг;
- біотину - 21,0 мкг;
- ніацінового еквівалента - 3,20 мг;
- холіну - 71,0 мг.
Загальна калорійність кукурудзи в сирому вигляді становить 325 ккал на 100 г.
Чим корисні рильця
Таке лікарський засіб, як кукурудзяні рильця, відомо багатьом. Їх застосування виправдане при:
- холециститах;
- неінфекційних гепатитах;
- дискінезії жовчовивідних шляхів;
- холангитах;
- нефриті;
- нефролітіазі;
- надмірній вазі;
- спадковому і придбаному цукровому діабеті;
- набряклість;
- туберкульозних змінах;
- безсонні і неврозах;
- схильності до кровотеч різного генезу.
Вміщені в рильцях кукурудзи вітаміни, мінерали, кислоти та ефірні масла обумовлюють сечогінну, жовчогінну, спазмолітичну і кровоспинну дію препаратів із застосуванням цієї сировини. Наявність в складі селену благотворно позначається на імунітеті. Відвар рилець широко використовується в лікуванні надмірної ваги, сприяючи зменшенню апетиту, виведенню з організму зайвої рідини і поліпшенню обмінних процесів.
Протипоказанням до застосування служить наявність в анамнезі таких захворювань, як жовчнокам'яна і нирковокам'яна хвороби, знижений апетит і втрата ваги, а також тромбофлебіт. Рекомендується відмовитися від прийому препаратів на основі такого рослинної сировини при вираженій індивідуальної непереносимості компонентів.
Чим корисні качани
Вживати качани кукурудзи в їжу можна практично всім. Кукурудзяні качани в нашій країні прийнято варити, але найбільшу користь можна отримати, приготувавши цю овочеву культуру на пару. Саме в цьому випадку максимально зберігаються смак і всі корисні речовини, включаючи вітаміни, мікро- і макроелементи. У вареній кукурудзі міститься близько 4,1 г білків, 2,3 г жирів, 22,5 г вуглеводів. Загальна калорійність страви становить всього 123 ккал. Щоб забезпечити організм добовою нормою вітаміну В1, досить з'їсти всього 150-170 г вареної кукурудзи.
Чим корисні паростки кукурудзи
У лікувальних і профілактичних цілях паростки кукурудзи, а також інших зернових культур стали використовуватися в нашій країні відносно недавно. Кукурудзяні паростки можна вживати в їжу в сирому вигляді або після обробки окропом.
У готові страви на основі пророщених кукурудзяних зерен для кращого збереження всіх поживних і цілющих властивостей продукту бажано додавати лимонний сік або квітковий мед. Купувати насіння кукурудзи для пророщування рекомендується в аптеках або в спеціальних магазинах здорового харчування і сироїдіння.
Чим корисні масло і зародки
Для приготування ароматного кукурудзяної олії використовують зародки кукурудзи. Продукт виходить за допомогою віджиму зародків насіння за допомогою методу пресування або екстракції і має в складі вітаміни РР, В1, А, F, Е і безліч мікроелементів.
Регулярне вживання кукурудзяної олії в їжу здатне перешкоджати розвитку серцево-судинних захворювань, позитивно впливає на настрій, захищає організм людини від несприятливих зовнішніх впливів і покращує стан шлунково-кишкового тракту. Масло рекомендується включати в раціон вагітним і годуючим груддю жінкам.
Слід пам'ятати, що найбільш цілющим є масло, отримане методом одноразового холодного віджиму зародків кукурудзи. Воно має повністю натуральним складом і не повинно містити консерванти, барвники та ароматизатори. У цьому випадку продукт дійсно принесе користь.