Нагріти духовку до 180С.
У глибоку миску розбити свіжі курячі яйця і висипати цукровий пісок. Збити міксером, виделкою або ручним віночком до розчинення цукру.
Вершкове масло підтопити до м'якості в мікрохвильовці. У миску додати сметану, вершкове масло і ваніль (або ванільний цукор).
Переміщати масу до однорідності без грудочок.
Борошно просіяти один-два рази через сито, потім змішати з розпушувачем. Додавати в миску невеликими порціями, розмішуючи віночком в одному напрямку.
Бісквітне тісто на сметані вийде густим, в'язким і тягучим.
Акуратно зібрати тісто лопаткою зі стінок і залишити буквально на 10 хвилин. В результаті вийде повітряне тісто по консистенції нагадує густу сільську сметану вершкового кольору.
Роз'ємну форму одягнути у «французьку сорочку»: змастити шматочком вершкового масла і обсипати манною крупою або борошном.
Тісто для сметанника викласти в форму. Рівномірно розподілити, нахиляючи в різні боки. Форму поставити в нагріту духовку. Випікати при температурі 180С приблизно 40 хвилин. Точний час залежить від розміру форми для випічки і особливостей вашої духовки. На перші 15 хвилин випічки форму можна накрити фольгою, щоб тісто піднялося і добре пропеклося всередині.
У цей час приготувати крем для сметанника: змішати сметану, цукрову пудру, ванільний цукор і загущувач для сметани / вершків ручним віночком протягом 1-2-х хвилин. Я додаю загущувач для того, щоб крем був досить густим і не потік навіть у жарку погоду. Але можна обійтися і без нього. Готовий крем поставити в холодильник.
Пропечений бісквіт вийняти з духовки, звільнити від форми, перекласти на дошку / решітку для охолодження. Мій сьогоднішній бісквіт піднявся куполом, але при цьому дуже добре тримає форму. Час охолодження - 30 хвилин.
Остиглий сметанний бісквіт розрізати на 2-3 частини. Всередині бісквіт пористий, ніжний і ароматний.
Збирати торт слід, коли коржі охолонуть остаточно, інакше сметанний крем стане рідким. Спочатку покласти і розмазати ложку крему на дно блюда, щоб нижній шар не був сухим. Потім покласти перший корж, змастити кремом. Потім по черзі другий і третій, кожен щедро змащуючи сметанним кремом.
Верхній шар і боки обмазати кремом. Поверхня торта залишити гладкою або створити рельєф кулінарним скребком.
Готовий сметанник прикрасити малиною або іншими сезонними ягодами, посипати дрібними листочками свіжої м'яти або меліси. Присипати Нета цукровою пудрою. Я прикрасила торт свіжою малиною і дрібними листочками свіжого базиліку. Результат був несподіваним і дуже вражаючим - насичений смак крему зі сметани, ніжна кислинка малини і пікантна свіжість базиліка.
Сметанник поставити в холодильник хоча б на 1 годину, але краще на цілу ніч. Розрізати широким ножем на порції, подати з чашкою ароматного чаю або кави.
Приємного апетиту і смачного настрою!
А ось як можна спекти пиріг сметанник з кремом і цитрусової помадкою.
- Вишневий торт зі сметанним крем ...
- Торт "Медовик" з зава ...
- Класичний торт з кукурудзяних ...
- Шикарний «Наполеон» з заварним ...
- Сметанний крем для торта
- Торт "Мурашник"
