складові
- по парі штук овочів (моркви, буряка і бульб картоплі);
- один ріпчасту цибулю;
- 4 ст. ложки квашеної капусти;
- по три ст. ложки консервованих бобових (квасоля і горошок);
- соняшникова олія для заправки;
- сіль.
Як приготувати класичний вінегрет з квасолею
Рецепт № 2. Вінегрет з відвареною квасолею
Час: приготування - 20 хв, підготовка - 70 хв.
- буряк - 2 шт. (середнього розміру);
- морква - 2 шт .;
- картопля - 4 шт .;
- солоні огірки - 2 шт .;
- біла відварна квасоля - 200 г;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- соняшникова олія - для заправки.
Покроковий рецепт з фото
Як відварити квасолю для вінегрету?
Для відварювання квасолі на наш рецепт потрібен стакан квасолі, що рівнозначно 200 грам, 1 літр води, 1 ч.л. солі, сіль додаємо в кінці варіння. Можна відварити квасолю в мультиварці-скороварці, вариться вона там 40 хвилин. Для вінегрету квасоля можна відварити на плиті, попередньо замочити її в холодній воді на ніч, а потім відварювати протягом 50-60 хвилин, без попереднього замочування квасолю вариться в півтора рази довше. Біла квасоля вариться швидше, якщо будете відварювати червону, то збільште час.
Буряк для вінегрету вибираю середнього розміру темного кольору. Шкірка у буряка повинна бути тонка, гладка, без пошкоджень. Відварюю буряк в мультиварці-скороварці, щоб скоротити час термічної обробки овочів. У моїй скороварке невеликого розміру буряк вариться 20 хвилин. Далі, почекавши, поки вийде пар з скороварки, буряк дістаю і остуджують. Остигнула буряк нарізаю дрібними кубиками.
Картопля я ретельно вимиваю за допомогою щітки і відварюю в шкірці в підсоленій воді. Картопля намагаюся не переварити. У вінегрет краще овочі не доварити, ніж переварити. Так в овочах більше залишиться поживних речовин, та й вінегрет буде смачніше на вигляд. Потім остиглий картопля очищаю і нарізаю такими ж дрібними кубиками, як і буряк.
Змішую нарізані буряки і картопля. Мені подобається, коли вінегрет має буряковий колір. Якщо ви хочете світлого кольору вінегрет, то буряк необхідно додавати в вінегрет в останню чергу. Буряк, нарізавши і окропивши соняшниковою олією, тримають в окремому посуді, а в кінці приготування висипають в вінегрет.
Нарізані кубиками солоні огірки додаю до буряка з картоплею. Якщо в огірках багато розсолу, то злегка їх віджимають.
Морква відварюю в шкірці, остужіваем, чищу і нарізаю її. Морква можна нарізати дрібніше інших овочів.
Ретельно перемішую все нарізані овочі, залишивши їх ненадовго, щоб вони забарвилися буряковим соком.
У рецепті вінегрету обов'язково присутній квашена капуста.
8
Додаю квашену капусту.
В останню чергу в вінегрет додаю квасолю і пахуче соняшникову олію. Перед подачею вінегрету додаю в нього дрібно нарізану ріпчасту цибулю.
Вийшло прекрасне, поживну страву при мінімальних витратах на продукти.
