Овочева лазанья - дуже просте і швидке в приготуванні блюдо, яке можна подавати як на сніданок, так і на вечерю.
У цьому рецепті ми приготуємо дуже апетитну і корисну лазанью тільки з овочів. В якості прошарку ми будемо використовувати традиційні листи пасти для лазаньї, які сьогодні можна придбати в будь-якому магазині. У домашніх умовах така приголомшлива овочева лазанья виходить смачною і ситної. Досить одного тільки шматочка, щоб наїстися.
Покроковий класичний рецепт приготування овочевої лазаньї з фото представлений нижче. З нього ви дізнаєтеся, як приготувати таку корисну страву на власній кухні. До складу овочевої лазаньї у нас будуть входити кабачки, баклажани і цибулю-порей. Також не обійдеться наша лазіння і без солодкого перцю, який додасть смаку овочів соковитості і глибини.
Давайте почнемо приготування овочевої лазаньї з традиційним соусом бешамель на вечерю.
складові
кабачок
(250 г)
Зелена цибуля
(1 шт.)
помідор
(350 г червоних)
баклажан
(250 г)
Перець солодкий болгарський
(2 шт. Жовтого кольору)
молоко коров'яче
(500 мл)
Сир пармезан
(100 г)
Вершкове масло
(50 г)
Харчова сіль
(1/2 ч. Л.)
Оливкова олія
(40 мл)
Перець чорний мелений
(1/4 ч. Л.)
Борошно пшеничне
(40 г)
Листи для лазаньї
(8 шт.)
кроки приготування
Білий стебло цибулі-порей нарізаємо акуратними досить товстими кільцями під невеликим кутом. Баклажан очищаємо від шкірки і нарізаємо спочатку кільцями, присаливаем їх і позбавляємо таким чином від гіркоти. Потім промиваємо овочеві колечка, сушимо і нарізаємо кубиками. Кабачок нарізаємо до пари баклажана. Перець промиваємо, позбавляємо від зеленої ніжки, очищаємо від внутрішніх насіння і нарізаємо невеликими кубиками.
Розігріваємо глибоку сковороду великого діаметру з невеликою кількістю рослинного масла, висипаємо на неї овочеву нарізку і обсмажуємо до м'якості під закритою кришкою протягом 8-10 хвилин.
Після закінчення зазначеного часу солимо і перчимо інгредієнти в сковороді до смаку і знімаємо їх з вогню. Овочі не повинні занадто розм'якнути в процесі приготування.
У невеликій каструлі доводимо шматочок вершкового масла до рідкого стану, висипаємо в киплячу суміш вказану кількість борошна і ретельно розмішуємо інгредієнти так, щоб не залишилося грудочок.
Порційно виливаємо в каструлю ще холодне молоко, продовжуємо помішувати вміст каструлі.
Коли все молоко буде в каструлі з маслом і борошном, повертаємо її на вогонь і продовжуємо готувати соус. Варимо інгредієнти і доводимо їх до кипіння, після цього зменшуємо вогонь, готуємо соус ще протягом 2-3 хвилин до загустіння.
Шматочком вершкового масла змащуємо дно і стінки обраної форми для запікання лазаньї. Переконайтеся в тому, що листи пасти, які ви придбали, не потрібно заздалегідь готувати. Викладаємо першим шаром лист лазаньї.
Заливаємо перший шар густим вершковим соусом так, щоб він покривав його повністю і рівномірно.
Візуально розділіть все приготовані овочі на 3 або 4 частини, викладіть першу частину обсмажених овочів поверх листа пасти і соусу. Потім покладіть зверху наступний лист лазаньї і знову соус. Повторіть дані маніпуляції з усіма інгредієнтами. Останнім шаром повинен бути лист пасти. Його ми рясно змащуємо вершково-молочним соусом і посипаємо натертим на крупній тертці сиром. Щільно загортаємо форму для запікання в фольгу і відправляємо її в заздалегідь розігрітий до 180 градусів духовку. Запікаємо страву протягом 30 хвилин, потім прибираємо фольгу і готуємо лазанью ще 10 хвилин для того, щоб утворилася рум'яна сирна скоринка.
Готового блюда даємо час на охолодження, після чого нарізаємо, сервіруємо і подаємо до столу зі свіжими овочами та хрусткими грінками з білого хліба. Овочева лазанья готова.
