Торт рижик, мабуть, один з найпоширеніших кулінарних виробів, улюблений і дорослими і дітьми. Свою назву він отримав завдяки коржам медового кольору. До складу тесту класичного торта «Рижик» обов'язково входить мед, який під впливом високої температури надає коржам характерний медовий присмак і коричневий колір. Остиглі коржі сухі, тендітні і дуже солодкі. Щоб торт виходив м'яким і не таким нудотним, його промазують рідким сметанним або заварним кремом. Печеться торт дуже легко, зіпсувати його складно. Одного разу приготував «Рижика» ви незмінно закохаєтесь в рецепт і будете готувати його при кожному зручному випадку.
Домашній торт «Рижик» - класичний рецепт зі сметанним кремом
Спробуйте приготувати торт «Рижик», класичний рецепт якого ми вам пропонуємо. Цей торт прекрасне доповнення до чаю, його можна давати в школу дітям, не ризикуючи, що крем перемажетесь книжки, а також подавати до святкового столу. Простий на вигляд торт відрізняється чудовим смаком. Поєднання медових коржів і крему з кислинкою дуже гармонійно, а тому любимо багатьма.
Інгредієнти до рецептом:
- цукор 2 ст.
- мед 3 ст. ложки
- яйця 2 шт.
- вершкове масло 100 г
- сода 1 ч. ложка без верху
- сума 4 склянки
- сметана 500 мл
- Спочатку приготуйте крем. Для цього збийте сметану зі склянкою цукру. Збивайте до тих пір, поки весь цукор не розчиниться. Поставте крем в холодильник.
- Розітріть яйця з цукром, медом, маслом і содою в глибокій мисці. Поставте миску на водяну баню на 15 хвилин, не перестаючи помішувати масу. В процесі нагрівання маса повинна збільшитися в кілька разів. Зніміть миску з водяної бані, дайте вмісту трохи охолонути і поступово вмішати 4 склянки борошна. Три склянки втручайтеся ложкою, четвертий висипте на робочу поверхню і замісити м'яке тісто.
- Розділіть тісто на 10 частин, обваляйте кожен шматочок у борошні, заховайте в холодильник. Нагрійте духовку до 200 ° С. Діставайте по одній кульці тіста, розгортайте круглий корж, випікайте 5-7 хвилин. Визначайте готовність за кольором. Корж повинен зарум'яниться.
- Дістаньте деко з коржем з духовки. Тут же виріжте з коржа рівне коло за формою тарілки або кришки від каструлі. Зробити це треба поки корж гарячий, оскільки він м'який. Остигаючи, корж твердне і стає крихким. Обрізки складайте окремо. Вони підуть на прикрасу торта.
- Готові коржі змастіть кремом, укладіть один на інший. Верх і боки також змажте кремом і посипте товченими обрізками.
- Порада. Щоб крем не мав характерного сметанного присмаку, збиту з цукром сметану прогрійте на водяній бані 10 хвилин, безперервно помішуючи, і остудіть.
Торт рижик медовий з горіхами
Медові коржі дуже добре поєднуються з горіхами. Якщо ви любите волоські горіхи, арахіс, фундук або мигдаль, приготуйте торт рижик медовий з горіхами. Калорійність такого тортика зашкалює, він дуже ситний, тому подавайте його маленькими шматочками до кави на сніданок. Горіхи наповнять організм енергією на цілий день.
Інгредієнти до рецептом:
- молоко 500 мл
- манка 2 ст. ложки
- масло вершкове 250 г
- цукор 1 склянка
- горіхи 100 г
Спосіб приготування медового торта:
- Коржі для торта приготуйте, користуючись списком продуктів і описом, наведеним в попередньому рецепті.
- Доведіть до кипіння молоко. Помішуючи його віночком, всипте тонкою цівкою манну крупу. Проваріть, не перестаючи помішувати, 5 хвилин. Зніміть з вогню, дайте манки охолонути. В цей час збийте розм'якшене вершкове масло з цукром. Поступово, по 1-2 столових ложки вводите в крем остигнула манну кашу.
- Горіхи обсмажте на сухій сковороді і злегка подрібніть. Шматочки не повинні бути занадто великими, але і не перетертими в пил.
- Перемажьте кожен корж кремом і посипте горіхами. Верх прикрасьте крихтою і горіхами, що залишилися. Для прикраси можна використовувати цілі горішки.
- Порада. Найсмачніше - торт з волоськими горіхами або фундуком. Арахіс люблять не всі, тому краще його не використовувати, якщо не впевнені у смаках ваших гостей.
Ніжний торт рижик з заварним кремом
Для тих, хто любить, щоб шматочок торта сам танув у роті, пропонуємо приготувати торт рижик з заварним кремом. Рідкий заварний крем ідеально просочує сухі медові коржі, він не такий солодкий і зовсім не жирний, оскільки в нашому рецепті заварного крему відсутня вершкове масло.
Інгредієнти до рецептом:
- яйця 2 шт.
- маргарин 125 г
- цукор 1 склянка
- мед 4 столові ложки
- сода 1 ч. ложка погасити оцтом
- борошно 3-4 склянки
- молоко 1 л
- яйця 3 шт.
- цукор 1 склянка
- ванільний цукор 1 пакетик
- Яйця розітріть з цукром, додайте мед і м'який маргарин. Поставте миску на водяну баню. Прогрівайте, поки маргарин не розтопиться, маса не стане однорідною і добре прогрітій. Кипіти не повинна. У суміш додайте погашену оцтом соду. Продовжуйте прогрівати і помішувати ще 5 хвилин. Маса повинна збільшитися в обсязі.
- Вмесіте три склянки борошна. Четвертий стакан просійте на стіл і замісити м'яке тісто. Якщо борошна виявиться мало, додайте ще. Тісто розділіть на 10 шматочків. З кожного розкочуйте корж і випікайте в духовці до золотистого кольору.
- Для приготування крему закип'ятіть молоко. Злегка остудіть. Окремо збийте яйця з цукром і ваніліном. З'єднайте яєчну суміш з теплим молоком. Поставте на водяну баню і варіть, помішуючи, поки крем не загусне. Гарячим кремом перемажьте коржі. Прикрасьте готовий медовик перетертої крихтою. Гарячий крем ідеально просочує коржі. Вони стають надзвичайно м'якими.
- Порада. Якщо вам не подобається в заварний крем характерний, ледь вловимий яєчний присмак, не кладіть в крем яєчні білки. Замість трьох яєць візьміть 5 яєчних жовтків.
Торт рижик з вареним згущеним молоком
Деякі господині печуть торт рижик зі згущеним молоком. Такий варіант медовика оцінять ті, для кого солодощі багато не буває. Медові коржі самі по собі дуже солодкі. До того ж крем на згущеному молоці досить щільний, він погано просочує сухі медові коржі. Торт виходить незвичайно солодкий і розсипчастий. Проте, у цього рецепта є безліч шанувальників. Можливо, і вам сподобається.
Інгредієнти до рецептом:
- варене згущене молоко 1 банка
- вершкове масло 200 г
- Оскільки технологія приготування коржів для медовика практично однакова у всіх рецептах, ми вирішили не зупинятися на описі ще раз. Скористайтеся списком продуктів для приготування коржів з попередніх рецептів. Єдина порада від професіоналів - розгортайте готове тісто не на 10 шматочків, як зазначено вище, а на 5. Завдяки цьому коржі будуть товщі, а тому не такими сухими.
- Для приготування крему збийте розм'якшене вершкове масло з вареним згущеним молоком. Перемажьте кремом коржі і дайте рижик смачний хоча б 6 годин. Якщо готуєте торт ввечері, залиште його на ніч.
- Порада: Торт краще просочиться, якщо півпорції вареного згущеного молока в кремі замінити звичайним згущеним молоком.