Загальна інформація
Для приготування свіжого томатний соусу найкраще підійдуть зрілі помідори на гілці або сливовидної помідори Сан Марцано. Помідори повинні бути свіжими, зрілими, але твердими і без плям.
Якщо обрані вами помідори не володіють яскраво вираженим смаком, додайте в соус піджарку з цибулі або часнику для додання смаку.
(Visited 180 times, 1 visits today)
Вибираючи помідори для соусу, ретельно їх перевірте, вони повинні бути без плям і слідів від ударів.
Відірвіть черешки, ретельно промийте і висушіть помідори.
Розріжте кожен помідор на дві половинки.
Приберіть з помідорів зелену частину черешка, а потім вичавіть їх в миску або раковину так, щоб пішли всі насіння.
Покладіть помідори для соусу в каструлю, попередньо поставивши її на слабкий вогонь, закрийте кришкою. Періодично помішуйте і готуйте до тих пір, поки помідори не розваряться.
Ciao! Мене звуть Вінченцо Скварчафико, мені 32 роки і я executive chef. Я народився на півдні Італії, а зараз подорожую по світу і вчу готувати по істинно італійським рецептами. Ще з раннього дитинства я зрозумів, що кулінарія - це 100% моє! Вперше я власноруч приготував пасту, коли грав зі свої дідусем, мені було всього 6 років. У моїй родині всі люблять готувати і, здається, ця любов передалася мені у спадок. Я почав регулярно готувати вдома з 9 класу школи. А з 14 років всерйоз захопився мистецтвом приготування страв і вирішив, що це стане справою всього мого життя! Я вступив до коледжу ресторанного і готельного бізнесу в Roccaraso, де освоїв велика кількість спеціальностей, пов'язаних з приготуванням страв і менеджментом в готельному бізнесі. По закінченню навчання я придбав цінний досвід в готелях і ресторанах в різних провінціях Італії, а пізніше і за кордоном: спочатку працював на рецепції, потім сомельє і менеджером в ресторані, помічником шеф-кухаря, а в підсумку став шеф-кухарем і бренд-шефом кращих ресторанів Росії. Executive Chef and Editor: Vincenzo Squarciafico M. +7.911.818.40.18 E. [email protected]
Recipe Reviews
There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review