Добрий вечір, шановні гості і читачі сайту!
Всього кілька днів залишилося до свята.
Погодьтеся, що свята прикрашають наше життя, роблячи її різноманітною, приємною, щасливого. І у багатьох Новий Рік - це улюблене свято. Саме, на це свято ми покладаємо нові надії на втілення мрій, сподіваємося на поліпшення життя, на щасливі зміни в житті.
Тому, ми так старанно готуємося до цього свята, щоб зустріти весело і смачно.
Хочу Вам в якості подарунка розповісти про рецепт надзвичайно смачного, повітряного торта. У моїй родині він найпопулярніший і, коли б, я не запитала, що смачненького спекти на свято відповідь одна - повітряний торт.
Про це рецепті я знала, дуже давно, ще в пору своєї юності, але тоді я могла про нього тільки мріяти.
Тепер для мене це простий, смачний торт, який я з задоволенням готую по великих святах.
І так печемо повітряний торт, без єдиного грама муки.
10 штук яєць (для коржа тільки білки)
1,5 склянки з верхом цукрової пудри це близько 240 г
550 - 600 г волоських горіхів очищених
2 столові ложки крохмалю
солі на кінчику ножа
для приготування крему:
250 -300 г вершкового масла
1 склянка цукрової пудри з верхом - 160 г
1 ст.л. коньяку або рому, або лікеру (за бажанням)
приготування
Яйця помити з миючим засобом, потім протерти.
Посуд, в якій будемо збивати білки, ретельно вимити, насухо протерти, щоб не залишилося слідів жиру і води.
Поставте білки на кілька хвилин в холодильник, охолоджені білки збиваються набагато швидше.
На сухій сковорідці обсмажуємо горіхи, час від часу помішуючи. Ножем посікти горіхи, але не дрібно, а щоб були невеликі шматочки.
Потім міксером або простий збивачкою починаємо збивати білки з цукровою пудрою. На початку збивання в охолоджені білки додайте, трохи солі.
Цукрову пудру додаємо частинами.
Збиваємо до густої стійкої піни, переверніть чашку, в якій збивали, якщо білок не змінює форму і не виливається, значить, правильно збитий як на безе.
У білок додаємо крохмаль і дуже акуратно перемішуємо за годинниковою стрілкою, як би перекладаючи шматки піни. Потім також акуратно додайте горіхи.
Духовку розігріти до 120 градусів.
Найзручніше корж пекти на деку, застеліть його папером для випікання і злегка змастіть вершковим маслом і присипте борошном (можна і не змащувати, але я завжди підстраховує, щоб не прилипло). Але Ви можете спекти його і круглим, від цього він буде тільки гарніше, тоді тісто розділіть на 3 або дві частини і печіть окремо кожен корж.
Вилийте тісто, розрівняйте і відправляйте в духовку.
Випікайте як мінімум 1 годину, якщо духовка дуже гаряча і сильно розігріта, відкрийте або зменшіть вогонь. Корж повинен висохнути. набуваючи бежевий колір. Дерев'яною шпажкою перевірте готовність коржа, шпажка повинна бути сухою.
З плином часу, вимкніть духовку і залиште корж до повного охолодження в духовці.
Потім витягніть, розріжте на три частини не вздовж, а впоперек, вийде 3 коржа, але Ви можете розрізати і на дві частини, тоді він буде виглядати більше. Корж кришиться, але це не біда, все шматочки потім використовуйте, коли будете збирати торт.
Тепер готуємо крем.
Жовтки розтираємо з цукровою пудрою до білого, потім додаємо розм'якшене вершкове масло і какао і збиваємо міксером (тут дуже важливо не перебити, щоб не отщелкнул вода).
Щоб крем максимальний аромат, можна додати ваніль або ложку коньяку, я, коли нічого немає під рукою додаю цедру цитрусових.
Тепер починаємо збирати торт, кожен корж Промазуємо кремом, потім акуратно боки.
Торт прикрасити за смаком: можна обсипати подрібненими горіхами, можна натерти шоколад і обсипати або розтопити його і красиво залити, тут повинна спрацювати Ваша фантазія.
Торт настільки смачний, що навіть після рясної святкової їжі неможливо втриматися, щоб не з'їсти шматочок.
Порада: для повітряного торта коржі і крем можна приготувати заздалегідь, а зібрати вже перед святом.
Веселого і смачного Вам Нового Року!