Тепер, зрозуміло, треба осетра перев'язати. Можна нитками, але це не дуже естетично. Є спеціальні шнурки для таких випадків. Скористаємося ними. Взагалі з приводу естетики. Неважливо, під який напій - горілку або сухе біле піде осетер, необхідно домагатися витриманості і продуманості естетичної картини. Осетер того вартий.
Втім, якщо Вам в руки попалася тріска, вкладіть в неї трохи смаку і терпіння і вона Вас віддячить. Особливо якщо її тільки сьогодні виловили в Ніжині, і вона вже у Вас на столі. До речі, осетер осетрові теж ворожнечу. Але про це окремо. А ми, після того як перев'язали нашу рибину, виллємо на неї рівномірно пару ложок соняшникової олії.
# 9642; а що таке візіга
Юрій а що таке візіга
# 9642; Візіга щільний шнур у верхній частині хребта. Складається з пухирчастої клітинної тканини з включенням хрящів. При розбиранні риби видаляється. Можна, наприклад, зробити надріз по хребту, підчепити ножем і витягнути. (Див. Також крок 2). Видаляються також і зябра. Візіга через деякий час зберігання може стати отруйною, а в зябрах скупчуються шкідливі речовини. І псуються вони швидше.
Геннадій Степанович Балашов Візігу щільний шнур у верхній частині хребта. Складається з пухирчастої клітинної тканини з включенням хрящів. При розбиранні риби видаляється. Можна, наприклад, зробити надріз по хребту, підчепити ножем і витягнути. (Див. Також крок 2). Видаляються також і зябра. Візіга через деякий час зберігання може стати отруйною, а в зябрах скупчуються шкідливі речовини. І псуються вони швидше.
Розгорнути обговорення
Запалюємо духовку, ставимо температуру 200 град. і таймер на 50 хв. Взагалі-то духовки різні. Необхідно орієнтуватися на свою. Риба запікається досить швидко. Залежно від температури - від 40 до 60 хв. Я взяв щось середнє: 50 хв.
Поки духовка прогрівається, розстеляємо на деко фольгу. Такий шматок, щоб можна було осетра обернути так, щоб сік, отриманий при запіканні, не витікав. Загортаємо і ставимо в духовку.
# 9642; А солити коли?
Світлана А солити коли?
# 9642; Солити краще між кроком 2 і 3. Буде пара хвилин, щоб сіль провзаємодіяти. І перчик мелений не забути, сік лимона. І зовні і всередині.
Геннадій Степанович Балашов Солити краще між кроком 2 і 3. Буде пара хвилин, щоб сіль провзаємодіяти. І перчик мелений не забути, сік лимона. І зовні і всередині.
Розгорнути обговорення
Викладаємо осетра на блюдо, змочуємо злегка лимонним соком, прикрашаємо скибочками лимона і посипаємо дрібно нарізаною зеленню. І в цей величезний круг між хвостом і головою маємо підсмажену картоплю (наш другий делікатес, допоміжний, покликаний відтінити основний). Щоб рецептори наші заніміли, постояли трохи і пішли в бій! А поки вони німіють, соком осетра з дека цей другий делікатес ми поллємо.
# 9642; Геннадій Степанович, яка краса. Спасибі, за такий прекрасний рецепт і опис приготування)))
Юлія С. Ісакова Геннадій Степанович, яка краса. Спасибі, за такий прекрасний рецепт і опис приготування)))
Розгорнути обговорення
А тепер увага. Осетер має тенденцію до зникнення. Ніколи не забуду такий випадок!
Корпоратив. Дійшли до гарячого. Осетер. Величезний, кг 5 осетер, який повільно наближається до нас. І ось він уже у сусідів. Пристойні люди. І я на секундочку, буквально на секундочку відволікся. Осетер зник.
Смачного.
Ваш голос врахований
Шкода що Вам не сподобалося :(
Будемо намагатися, покращувати.
Ваш голос врахований
Шкода, про візігу НЕ увідела.Над хвостовим плавником робимо круговий надріз, ножем підчіплюємо візігу, витасківаем.Із візігі виходять прекрасні расстегаі.Но це вже зовсім інша історія.