Новорічні свята вже зовсім близько і домашніх справ стає все більше: потрібно обміркувати святкове меню, скласти список гостей, вибрати наряд для себе та інших членів сім'ї та багато чого іншого. Для кожної господині Новий рік і Різдво означають не тільки сміх і веселощі, а й безліч клопотів. Тому сьогодні наш сайт хоче поділитися з вами рецептом неймовірно смачного торта «Поліно», як завжди уявляємо рецепт з фото крок за кроком. Основна принадність цього торта полягає в тому, що готується він дуже легко і швидко, адже тісто для нього береться готове.
До того ж цей торт можна сміливо приготувати напередодні свята, а перед тим, як накрити на стіл, йому потрібно буде приділити хвилин 10, щоб злегка прикрасити крихтою, і він буде готовий до подачі на новорічний стіл.
Щоб приготувати торт Поліно в домашніх умовах потрібно:
- листкове тісто - 500 г
- молоко - 500 г
- вершкове масло - 200 г
- яйця - 3 шт.
- цукор - 180 г
- ванільний цукор - 10 г
- борошно - 50 г
Торт Поліно - рецепт з фото крок за кроком в домашніх умовах:
Спершу приготуємо крем. У кухлик з товстим дном вливаємо 350 г молока (150 г поки відставляємо в сторону) і ставимо його на невеликий вогонь. Доводимо молоко до кипіння.
А тим часом, в миску просіваємо борошно (замість борошна можна взяти кукурудзяний крохмаль), додаємо до неї ванільний цукор і звичайний цукровий пісок.
Віночком ретельно перемішуємо сухі інгредієнти, щоб суміш стала однорідною.
Забиваємо в миску яйця.
І за допомогою віночка або міксера розтираємо яйця з сухою сумішшю до гладкості. Особливої обсягу домагатися не потрібно. Головне, щоб суміш стала однорідною!
Отриману яєчну масу розбавляємо відкладеним молоком (150 г) і добре все розмішуємо.
Коли в ковшике закипить молоко, вливаємо в нього нашу яєчну суміш, при цьому гарненько все перемішуємо вінчиком.
Не забуваючи активно заважати крем віночком, заварюємо його на середньому вогні до загусання. Крем вариться швидко, хвилин 5-7, тому не відволікаємося і заважаємо, так як він легко прикипають до дна.
Готовий крем для торта Поліно охолоджуємо. Щоб цей процес не зайняв багато часу, відправляємо кухлик з кремом в крижану воду. Крем при цьому якомога частіше перемішуємо, так він буде рівномірно застигати й на його поверхні не утворюється щільна кірочка. Воду час від часу змінюємо на холодну, у міру того, як вона буде прогріватися. Таким чином, даємо крему охолонути до температури 40-45 С.
У остиглий до потрібної температури крем додаємо вершкове масло. Робимо це порціями.
Після кожної нової порції масла, крем ретельно збиваємо міксером.
Накриваємо крем харчовою плівкою і на годинку ставимо в холодильник. За цей час крем повністю охолоне, «дозріє» і стане трохи щільніше.
А тепер займемося тестом. Беремо готове листкове тісто (дріжджове або прісне, вибирайте на свій смак) і розгортаємо його в довгий прямокутник з товщиною тесту близько 3 мм.
Нарізаємо прямокутник на довгі смужки шириною в 1,5 см, як видно на фото.
І вільно розкладаємо їх на деку для випічки.
Випікаємо палички з листкового тіста в розігрітій до 200-220 С духовці близько 10 хвилин або до тих пір, поки смужки тесту не придбають насичений золотистий колір.
Готові палички з листкового тіста перекладаємо на дошку або грати і даємо їм повністю охолонути. Від загальної кількості паличок відбираємо 4-5 шт. які підуть на обсипання торта.
Зберемо наш торт Поліно з листкового тіста. На робочій поверхні розстеляємо харчову плівку і в один шар викладаємо на неї половину всіх паличок.
Покриваємо шар паличок щедрою порцією заварного крему.
Половину паличок викладаємо ближче до одного краю в формі пірамідки.
Кожен новий шар паличок добре промазуємо кремом.
Палички намагаємося викладати щільним шаром, щоб в торті не було пустот. Якщо раптом під час складання торта Поліно якісь палички поламаються, не переживайте, крем їх ретельно скріпить!
Отриману фігуру з паличок звертаємо в щільний рулет! У такому вигляді відправляємо торт Поліно з листкового тіста в холодильник мінімум на кілька годин, а краще на 5-6. Торт повинен добре схопитися.
Охолоджений торт акуратно звільняємо від плівки.
І переносимо його на прямокутне блюдо для подачі (зручніше це зробити за допомогою довгого кондитерського шпателя або плоскою лопатки). До речі, за бажанням, блюдо попередньо можна вистелити двома довгими шматками пергаменту, завдяки їм нам не буде потрібно довго очищати блюдо від відпалих крихт.
Відкладені листкові палички перетворюємо в крихту і посипаємо ними торт з усіх боків.
Акуратно прибираємо смужки паперу з крихтами.
І наш торт Поліно з листкового тіста готовий!
Нарізаємо порційними шматочками і подаємо.
Веселих вам свят!
