Всім привіт. Сьогодні поділюся з вами рецептом дуже смачного торта. Він дуже легкий у приготуванні, всі інгредієнти цілком доступні. Але, мабуть, найголовніше - це його смак! Насичені шоколадні коржі з пряною просоченням, крем зі збитих вершків і п'яна вишня. Звучить заманливо, чи не так?
Давно, я хотіла відзняти цей торт для вас. Тому що він дуже популярний серед ласунів. І адже з ними не посперечаєшся, класичне поєднання терпкого шоколадного бісквіта з ніжними вершками і кислинкою від вишні - не може залишити байдужим.
Я, як завжди, дам вам основні поняття, а далі ви сміливо зможете сконструювати тортик під себе.
Як зробити шварвальдскій торт Чорний ліс в домашніх умовах детальний рецепт з фотографіями покроково.
Інгредієнти для торта в 18 діаметрі і вагою близько 2 кг:
- борошно 240 грам
- какао 70 грам
- цукор 300 грам
- сода пів чайної ложки
- розпушувач 1 чайна ложка
- дрібка солі
- 2 яйця
- масло вершкове 70 грам
- сметана (10-15% жирності) 200 грам
- окріп 100 грам
Для крему в прошарок:
- вершки від 30% 500 грам
- цукрова пудра 120 грам (за смаком)
Для просочення і начинки:
- 250 грам вишні без кісточок
- 40 грам цукру
- чарка алкоголю (коньяк, ром, віскі)
- спеції за смаком (у мене аніс, гвоздика, кориця, мускатний горіх)
Отже, заздалегідь випікаємо бісквіт і залишаємо його в плівці в холодильнику на ніч. З ранку розрізаємо бісквіт на 3-4 коржа. У моєму випадку вийшло 4 коржа.
Зваримо сироп для просочення. Для цього в сотейник викладаємо вишню без кісточок. Вишня може бути як свіжа, так і заморожена (в цьому випадку її попередньо розморозимо, сік не виливаємо, в ньому буде її і варити). Додаємо туди цукор, воду (якщо вишня заморожена, то замість води використовуємо сироп, який при розморожуванні утворився, якщо свіжа, то води потрібно 25-30 грам) і спеції. Спеції можна брати будь-які на ваш смак, я зазвичай додаю мускатний горіх, корицю, гвоздику, аніс. Можна купити готовий набір спецій для глінтвейну. І відправляємо туди ж чарочку алкоголю, тут теж підійде те, що є у вашому будинку - хороший коньяк, віскі, ром, бренді. Весь алкоголь випарується і залишиться тільки приємний післясмак.
Варимо це хвилин 10.
Далі, вишню звільняємо від сиропу і можна замочити її додатково в коньяку або будь-якому іншому алкоголі на ніч, якщо торт їстимуть тільки дорослі. Такий варіант тортика в нашій країні ще називають П'яна вишня. Я поки обходжуся без алкоголю.
Збирати я раджу в кільці, прокладених ацетатної плівкою або щільним файлом. Так крем зі збитих вершків не втече за межі торта і ваш шедевр вийде рівним, а не пізанської вежею.
Кожен корж просочуємо нашим вишневим сиропом. Кількість просочення залежить тільки від ваших уподобань, хто любить торти «помокрее» може сміливо поливати з ложечки, хто любить бісквіт сухіше - пройдіться силіконової пензликом з сиропом. Єдине, пам'ятайте - що дуже старатися не треба, інакше торт втече.
Зверху на корж викладаємо крем зі збитих вершків.
На крем викладаємо вишню, її попередньо необхідно гарненько віджати, щоб не розріджувати наш крем.
У такій послідовності збираємо наш торт. Ставимо зверху вантаж (тарілочку, а на неї баночку згущеного молока) і відправляємо наш торт на ніч у холодильник. За цей час торт трохи осяде, досить просочиться і прийме правильне конфігурацію за рахунок кільця.
Ось, що вийшло у мене в підсумку. Прикрасити торт я вирішила солодощами і горішками.
А ось і розріз торта.
Тортик виходить не нудотним, так як присутня легка кислинка від вишні. Коржі виходять дуже просоченими, і просто тануть у роті. А ще наш десерт виходить досить легким, якщо порівняти його з тим же снікерс
Обов'язково рекомендую вам приготувати цей тортик.
Приємного вам апетиту.
Марія, здрастуйте! Рецепт чудовий, але у нас після випічки трапився казус - коржі розвалилися на великі шматки при охолодженні. Спробували випекти знову, знизивши кількість розпушувача, але ситуація повторилася, ну і самі коржі в другій партії були дубові. А ось перші - відмінні, м'які і смачні. Як Ви думаєте, з чим пов'язано те, що готовий корж тріснув на три великі частини?
І ще, на цій сторінці у рецепті бісквіта пропали 2 яйця 🙂
Марія. я спекла цей торт за Вашим рецептом на день народження для тата. Це пррсто щось неймовірне. Було дуже смачно! Всі родичі в захваті. Нереальний торт. Дякую за рецепт!))