За однією історії Тірамісу (Tira mi su) був створений в першій половині 20 століття кондитером Роберто Лінгуанотто, що живуть в місті Тревізо, розташованому в італійському регіоні Венето. Тірамісу в перекладі з італійської перекладається як "вознеси мене", "підніми мені настрій". Таку назву він отримав завдяки поживним інгредієнтів, що входять до його складу. Завдяки поєднанню кави та шоколаду, - двох афродизіаків, - Тірамісу піднімає настрій, і людина відчуває душевний підйом.
За іншою версією історія Тірамісу починається в Сієні, в кінці XVII століття. Одного разу кухарі приготували ці ласощі до приїзду герцога Козімо III де Медічі і назвали десерт "Суп герцога». Смакота так сподобалася герцогу, що він відвіз її рецепт до себе у Флоренцію. Сиенский zuppa del duca (суп герцога) відразу ж став популярним серед флорентійців, його їли все - простий люд, міністри, творчі люди і навіть куртизанки. Саме куртизанки помітили, що цей десерт підвищує сексуальність і потяг і пропонували його як десерт своїм клієнтам. Саме вони назвали його надалі Тірамісу, що означає підйом настрою, приплив сил.
За іншою історії рецепт Тірамісу був придуманий зовсім випадково. Італійці просто мачали зачерствілого печиво в каві і помітили, що печиво смакує більше. Потім хтось почав експериментувати, додавши в печиво лікер і сир Маскарпоне - так вийшов рецепт Тірамісу.
Родина торта "Тірамісу": Італія
складові
- Сир Маскарпоне - 750 грам;
- Курячі яйця - 4 штуки;
- Цукровий пісок - 550 грам;
- Вода - 470 мілілітрів;
- Желатин - 10 грам;
- Кава в зернах - 15 грам;
- Портвейн - 150 мілілітрів;
- Какао - 4 столові ложки;
- Палички Савоярді - 30 штук;
- Лимонний сік - 1 чайна ложка;
покроковий рецепт
Для того щоб приготувати торт Тірамісу в домашніх умовах знадобляться вище зазначені інгредієнти. До складу торта Тірамісу входять 2 важливих інгредієнта - палички Савоярді і сир Маскарпоне, використання яких і відрізняє цей торт від інших кондитерських виробів. Палички Савоярді - це повітряне італійське печиво, а сир Маскарпоне - це щось середнє між вершковим маслом і жирної сметаною. Для виготовлення Тірамісу в домашніх умовах вам потрібно буде заздалегідь придбати палички Савоярді і сир Маскарпоне в магазині.
Якщо вам не вдалося знайти печиво Савоярді в продажу або ж вам хочеться зробити самостійно весь торт, то ви можете скористатися рецептом приготування паличок Савоярді в домашніх умовах, пройшовши за посиланням. Але варто відзначити, що приготування печива Савоярді для Тірамісу - складний процес і буває, що палички не виходять з першого разу. Тому, якщо ви не впевнені в своїх силах, то палички Савоярді все-таки краще знайти в магазині. Після того як у вас будуть всі необхідні інгредієнти дотримуйтесь нижче наведеному пошаговому рецептом приготування торта.
Італійський торт Тірамісу готовий! Смачного!
Історія торта бере свій початок в 1832 році, коли австрійський дипломат Клеменс Венцель Лотар фон Меттерніх-Віннебург-Бейльштейн наказав своєму кухареві створити дуже смачний десерт для нього і його гостей. Але кухар захворів, і замість нього довелося проявити свою кулінарну фантазію його учневі, 16-річному Францу Захеру.
Одного разу господар нью-йоркського ресторану «Turf» Арнольд Рёбен обідав в одному кафе і йому подали пиріг, зроблений з домашнього сиру, який йому дуже сподобався і він вирішив, що цей пиріг буде смачніше, якщо замість звичайного домашнього сиру і сиру використовувати вершковий сир Філадельфія . У 1929 році він оголосив, що створив свій пиріг з вершкового сиру і почав продавати його в своєму ресторані. Чізкейк Нью-Йорк здобув велику популярність серед американців, а в подальшому став свого роду символом міста Нью-Йорк.
Ну не знаю. Я роблю Тірамісу за рецептом "італійської" мами :), а вона робить його так як повсюдно в Італії. В її рецепті желатином і не пахне. До речі, на коробочці сиру Маскорпоне Galbani є рецепт цього десерту. Там все теж дуже просто і на 90% збігається з моїм італійським рецептом. Інгредієнти: Яйця Цукор Маскарпоне Кава Марсала (я, як в моєму рецепті, роблю без неї) Савоярді Какао
Світлана, здрастуйте! В принципі желатин можна і не використовувати в цьому рецепті, але без желатину крем може вийти злегка рідкуватий, а торт не надто стійким. Цей рецепт перевірений, приготований за нього торт Тірамісу виходить повітряним і смачним. Я внесла в рецепт деякі коригування, додаткові пояснення і уточнення. І він цілком відповідає за складом вашим рецептом, якщо, звичайно, не використовувати желатин.