Один з найсмачніших і улюблених тортів, які напевно обожнюють багато ласуни - Медовик. Ще б пак: у цьому ароматному і ситно десерті чудесним чином поєдналися тонкі медові коржі, ніжні і соковиті, з гладким і оксамитовим сметанно-масляним кремом. Трохи фантазії і навіть найпростіший медовий торт перетвориться в несподіваний і оригінальний сюрприз для всієї родини!
Взагалі, в столі замовлень цей рецепт був заявлений як торт Медовик по ГОСТу. Однак я не знаю жодного рецепта цього медового торта, який можна було віднести до таких. Саме тому і назвала його класичним - схожі інгредієнти і їх пропорції найчастіше, на мій погляд, використовують при приготуванні більшість господинь.
Продукти для медових коржів для Медовик не відрізняються дорожнечею і практично завжди є в будь-якому холодильнику. Для крему я раджу брати виключно якісне вершкове масло (жирністю не менше 72%), так і сметану вибирати пожирніше - від 20%. Кількість цукру скорочувати не варто, так само як і замінювати запашний мед патокою або інвертний сиропом.
Тепер пару слів про декор цього домашнього тортика. Якщо з якихось причин (відсутність часу, бажання або необхідних інгредієнтів) вам не захочеться повторювати те прикраса, яке ви бачите на фото, можете запросто зупинитися на кроці 32. Просто покриваєте торт медової крихтою і все готово. Ну, а любителі оригінального оформлення тортів і інших десертів запасіться терпінням, пухирчастої упаковкою, білим шоколадом, натуральним медом і ще деякими дрібницями. Але про це поговоримо нижче ...
Складові:
Тісто для медових коржів:
Борошно пшеничне вищого ґатунку (400 грамів) Цукор (220 грамів) Масло вершкове (100 грамів) Яйця курячі (2 штуки) Мед натуральний (2 столові ложки) Сода харчова (1 чайна ложка) Куховарська сіль (1 щіпка)
Сметанно-масляний крем:
Сметана (300 грамів) Масло вершкове (250 грамів) Цукрова пудра (180 грамів)
Шоколадно-медове прикраса:
Бока майбутнього торта теж обмазуємо кремом і по можливості вирівнюємо його кулінарним шпателем або лопаткою. Власне, на цьому етапі можна покрити всю заготовку медової крихтою і торт Медовик буде готовий, але я пропоную піти далі. Хвилин на 10-15 (це мінімум) поставте торт в холодильник або морозилку, щоб крем схопився.
Давайте ще зробимо оригінальна прикраса у вигляді медових стільників. Для цього нам знадобиться бульбашкова плівка, яка буває в коробках, коли купуєте побутову техніку. Відрізаємо коло діаметром близько 30 сантиметрів (можна трохи більше), ретельно її моєму і гарненько висушуємо - води бути не повинно! Кладемо на рівну поверхню опуклою стороною вгору.
Білий шоколад (180 грамів) потрібно розтопити - на водяній бані або в мікрохвильовій печі на режимі Розморожування.
Дуже важливо не перегріти шоколад, інакше доведеться купувати нову партію. Розтоплений білий шоколад повинен бути гладким і однорідним.
У гарячої вигляді наносимо його на бульбашкову плівку.
І відразу ж разравниваем лопаткою або палеткой - працюємо швидко!
Дістаємо майбутній торт Медовик з холодильника і дуже акуратно переносимо на нього плівку з білим шоколадом. Зрозуміло, що накривати верх торта потрібно тією стороною, на якій знаходиться шоколад. Долонею обережно притискаємо плівку до поверхні торта, розгладжує, щоб між шоколадом і кремом не було пустот. Ставимо заготовку в холодильник або морозилку до тих пір, поки шоколад повністю не затвердіє. Чи не квапте події, інакше можете зіпсувати декор!
Коли білий шоколад повністю затвердіє (хвилин через 20-30 вже можна буде перевіряти), дістаємо заготовку і акуратно знімаємо бульбашкову плівку. Вона відходить досить легко, але важливо не поспішати. Стільники готові!
Тепер обсипаємо боки торта (беремо ще трохи місця зверху, щоб приховати місце переходу шоколаду в крем) медової крихтою. Просто набираємо трохи в долоню і притискаємо крихту до боків - до крему вона прилипає добре.
А ось для чого потрібна була папір - її потрібно акуратно витягнути з-під торта (зайва крихта не залишиться на тарілці і посуд буде відразу чистої). Взагалі медової крихти трохи залишиться, так як ми не покривали верх торта, але її можна скласти в пакетик і заморозити. Це дуже смачна і ароматна посипання для морозива.
Залишається заповнити наші шоколадні стільники медом. Якщо бджолиний мед у вас зацукровані, а не рідкий, розтопіть його до текучого стану в мікрохвильовій печі на режимі Розморожування протягом декількох секунд. Після цього перелийте в мініатюрний пакетик або саморобний корнет, відріжте маленький отвір і наповніть стільники медом. Все готово, але бажано витримати десерт в холодильнику хоча б кілька годин, щоб він просочився. У такому вигляді готовий торт Медовик важить 1 кілограм 700 грамів.
Ну, а тепер їстівні бджілки, які напевно сподобаються вашим діткам і зроблять торт ще нарядно. Для їх приготування мені знадобилося кругле пісочне печиво (4 штучки), покрите шоколадом - його я розрізала навпіл. Таке печиво можна знайти у великих магазинах в кондитерському відділі. Жовті смужки - це білий шоколад, який я пофарбувала куркумою (це пряність, натуральний жовтий барвник). Завдавала смужки через мініатюрний корнетик, зроблений з пергаментного паперу. Очки: крапелька білого шоколаду і насіння чорного кунжуту (можна використовувати чорний шоколад або мак). З крильцями довелося повозитися, причому не мені, а чоловікові. Так як мигдальні пелюстки (відмінно підходять для цієї справи) закінчилися, довелося взяти насіння гарбуза. Чоловік їх почистив, після чого зіскоблили зелену Вівчарик і розділив на 2 частини. Такі крильця дуже тонкі і крихкі, але зате виглядають реалістично. До речі, кріпляться вони на тулуб за допомогою все того ж розтопленого білого шоколаду.
Шоколадні бджілки відмінно прилипають до меду, а на боки торта без проблем кріпляться за допомогою половинок дерев'яних зубочисток. Готова наша ароматна і дуже смачна краса!
Довго чекати ми не стали і відразу ж вирішили зняти пробу - розріз торта був зроблений відразу ж після фінального фото. Ніжні, дуже м'які, пухкі і ароматні медові коржі ідеально поєднуються зі сметанно-масляним кремом, а крапельки натурального меду тільки підкреслюють його смак. Наталочка, величезне спасибі за цей воістину казковий замовлення - сподіваюся, що рецепт торта знадобиться.
До речі, цей розріз я встигла сфотографувати на другий день. Бачите, шари стали більш виразними, коржі ще більше просякли кремом, та й різався торт, як по маслу. Готуйте на здоров'я, друзі, і прятно вам апетиту!