У чарівного трюфельного торта лише один недолік - він дуже швидко з'їдається. Шоколадно-шоколадний, оксамитовий, вершковий - ось що таке справді королівський трюфельний торт для святкового столу. Ніжні бісквітні коржі, просочені сиропом, повітряний вершковий крем і знаменита трюфельна крихта - задоволення і насолоду при смакуванні смачного десерту гарантовані!
За часів СРСР торт трюфельний по ГОСТу приготований, куплений в магазині і принесений додому, з'їдався миттєво.
Для приготування торта в домашніх умовах з кухонного начиння потрібні плита, сотейник, віночок і форма діаметром 20 міліметрів, викладена пекарської папером.
Продукти для приготування трюфельного торта
Для бісквіта:
• борошно пшеничне - 90 г,
• крохмалю кукурудзяний - 30 г,
• цукор-пісок - 120 г,
• 4 яйця - 4 штуки.
Для просочення бісквіта:
• сік половини лимона.
Для крему:
• масло вершкове розм'якшене - 180 г,
• цукор-пісок - 160 г,
• ванільний цукор - 1 пакетик,
• какао в порошку - 25 г.
Для шоколадної крихти:
• шоколадна помадка- 80 г,
• какао-порошок - 20 г,
• вершкове масло - 5 м
Торт трюфельний, рецепт з фото
• Для приготування тіста для бісквіта спочатку слід розділити яйця на білки і жовтки.
• Розтерти до білого жовтки з 2/3 частинами цукрового піску.
• Збити білки з залишилася 1/3 частиною цукру і по ложці акуратно додати до жовтків з цукром, все обережно перемішати.
• Просіяти борошно і крохмаль. По одній ложці вводячи цю суху суміш в цукрово-яєчну суміш, обережно помішувати при кожному додаванні.
• Покласти суміш у форму, покриття форму за годинниковою і проти годинникової стрілки навколо своєї осі для того, щоб тісто рівномірно розташувалося в формі перед випіканням.
• Випікати при температурі 180 ° C 30 хвилин.
• Викласти готовий бісквіт на решітку і залишити на ніч.
• Потім розрізати його на 3 коржа і занурити кожен з них в просочення.
• Для приготування просочення всі компоненти, призначені для неї, змішати, прокип'ятити і остудити.
• Для приготування крему для прослаіванія коржів з'єднати молоко і яйце, добре їх перемішати і процідити в ківш.
• Додати туди ж цукровий пісок, поставити на вогонь, помішуючи, варити 5 хвилин, остудити.
• Ретельно збити масло з ванільним цукром, додати до масла половину від яєчного крему, перемішати. Додати какао, знову перемішати. Додати другу половину яєчного крему і лимонний сік.
• Для приготування шоколадної крихти спочатку приготувати трюфельний крем для торта. Для цього розтопити помадку на водяній бані, додати какао-порошок і масло. Все перемішати і остудити.
• Застиглу суміш розкришити в крихту вручну.
• Збираючи трюфельний торт, змастити просочені коржі кремом, укласти один на одного, обмазати кремом боки і верх.
• Обсипати весь торт трюфеля крихтою.
Трюфельний торт готовий! При бажанні можна розмістити на торті фігурні трояндочки і листочки з білого шоколаду, горіхи та інші прикраси.
