Традиційний торт Білосніжка (нім. Schneewittchentorte) - солодкість, придумана господинями на німецькій кухні ще в позаминулому столітті. Листовий торт, що складається з декількох шарів - смачного бісквіта з вишнею, пухнастого вершково-сирного крему і тонкої вишневої глазурі на поверхні, - улюблені ласощі не однієї сім'ї в центральній Європі.
"Білосніжка" дуже нагадує за структурою і способом приготування відомий торт "Дунайські хвилі", але не містить какао (в ньому лише пара ложок смачної Нутеллою), оскільки, як відомо, казкова героїня Білосніжка - істота чисте і щире, що не має темних загадкових глибин , які притаманні Дунаю.
Спробуємо приготувати вершково-сирну вкусняшку "Білосніжка"? Нижче - список необхідних інгредієнтів і рекомендації, як приготувати торт.
Торт Білосніжка рецепт з фото
Інгредієнти для торта Білосніжка
- вишні без кісточок свіжі або мариновані - 1 стакан (200 г)
- вершкове масло - 100 г
- цукор - 175 г
- ванільний цукор - 2 пакетики
- яйця - 3 шт.
- борошно - 150 г
- розпушувач - 2 ч. ложки
- нуга -крем (нутелла) - 2 ст. ложки
- збиті вершки - 500 мл
- сир 20% жирності - 500 г
- фруктова глазур - 250 мл
- вершки для прикраси - 100 мл
- цукор - 50 г
- загущувач для вершків - 1 пакет або желатин - 2 пластинки (15 г)
Як приготувати торт Білосніжка з сиром
- Приготувати вишні - видалити кісточки, відкинути ягоди через друшляк, щоб видалити зайвий сік.
- Змішати злегка розм'якшене вершкове масло, 150 г цукру і 1 ст. ложку ванільного цукру.
- Окремо збити яйця - спочатку відокремити жовтки, збити, ввести в олійно-цукрову масу, потім збити білки до жорстких піків. В олійно-цукрову масу ввести муку з розпушувачем, акуратно додати збиті яєчні білки, перемішати.
- Половину тіста перекласти в змащену маслом роз'ємну форму діаметром 26 см. У іншу частину додати шоколадний крем нутелла з фундуком.
- Викласти акуратно темне тісто на світле, розрівняти за допомогою ножа або лопатки. На поверхні розподілити вишні без кісточок.
- Приготувати духовку для випікання - розігріти її до 175 С, поставити форму з тестом для випічки. Випікати протягом 40-45 хвилин. Готовність перевіряти за допомогою зубочистки - проколоти нею заготовку для торта посередині, якщо на зубочістка не буде липкого шару тесту, значить, корж для торта вже готовий.
- Дати йому охолонути, акуратно зняти рознімне кільце, перекласти заготовку торта на велике блюдо для подальшого прикраси кремом і фруктовою глазур'ю, знову одягнути рознімне кільце, оскільки воно буде служити як бортик-обмеження для крему, поки той буде застигати.
- Тим часом приготувати крем - охолоджені вершки збити, акуратно в процесі збивання ввести загущувач для вершків (кількість визначайте згідно інструкції на упаковці), або попередньо замочений желатин (вводити тонкою цівкою, щоб не утворилися грудки). В кінці збивання додати сир і пакетик ванільного цукру.
- Отриманий сирно-вершковий крем акуратно викласти на поверхню торта, розрівняти лопаткою або ножем і поставити в холодильник на 2-3 години для того, щоб крем застиг.
- Приготувати фруктову глазур. Вишневий сік, який був зібраний після отцежівая вишні, розвести теплою кип'яченою водою до обсягу 250 мл, додати попередньо замочений желатин, акуратно розмішати, ввести 1 столову ложку цукру.
- Як тільки вершково-сирний крем на торті застигне, зверху на столову ложку (щоб не утворилася воронка від глазурі на ніжною вершково-сирною масою) невеликими порціями налити вишневу фруктову глазур. Знову помістити торт в холодильник, щоб глазур застигла.
- Перед подачею торт слід прикрасити шоколадними фігурками і збитими вершками (100 г вершків збити з 50 г цукру).