складові
- 200 гр розм'якшеного сл. масла
- 1,5 ст.сахара,
- 3 яйця,
- 1 ст. молока
- 2 ст.л. лимонного соку,
- 2,5 ст. муки.
- 4 стиглих банана
- цедра 1 апельсина або лимона
- КРЕМ:
- 4 білка
- 200 гр цукру
- 340 гр вершкового масла
- ЖЕЛЕ:
- 2 пакети бананового желе
- мастикою:
- 200 гр маршмеллоу (жувальні зефірні цукерки)
- 1-1,5 ст цукрової пудри
- 1 ст.л. соку лимона
- айсінгом:
- 1 білок
- 100-150 гр цукрової пудри
Як приготувати
Бісквіт: 200 гр розм'якшеного сл. Масла збиваємо до пишності з 1,5 ст.сахара, вбиваємо по 1-му 3 яйця, поперемінно збиваючи кожне вбите. (Хвилин за 20-30 до початку приготування бісквіта, беремо
1 ст. молока і додаємо в нього 2ст лимонного соку, даємо постояти 20-30 хвилин.) В окремий посуд просіваємо
2,5 ст. муки. Тепер в олійно-яєчну масу поперемінно (починаючи і закінчуючи борошном) вводимо молочну масу і борошно, при постійному помішуванні. На тертці подрібнюємо
4 стиглих банана і цедру 1 лимона або апельсина (мені з апельсинової сподобалося більше). Вимішуємо і розливаємо по заздалегідь підготовленим формам (змазаним маслом і присипаним борошном, можна просто прокласти пергаментом). Я використовувала форму № 21, але 22,23 теж подойдут.Випекать в розігрітій до 180С духовці до готовності. Перевірити шпажкою, вона повинна залишатися сухою. Перші 30 хвилин духовку не відкривати.
Готовий корж добре охолоджуємо, краще це зробити на решітці (я використовую грати від духовки). Охолоджений корж розрізаємо на 2 частини (в цілому їх виходить 4). Знову беремо форму, простягається її харчовою плівкою (так щоб без зазорів, і з вільними краями виходять назовні). У форму ложем одну частину коржа (всього проводимо цю процедуру з 2 частинами), злегка змащуємо кремом (4 білка змішуємо вінчиком з 200 гр цукру, ставимо на парову баню (вода недолжна стосуватися посуду з білками) і при інтенсивному помішуванні доводимо сахардо повного розчинення ( у мене йде близько 3-4 хв). Для перевірки потріть масу між подушечок пальців, немає кристалів цукру значить розчинився. Відразу ж знімаємо білки з лазні і починаємо збивати міксером до міцних глянцевих піков.Отставім їх не надовго. 340 гр м'якого вершкового масла сл ДКА збиваємо міксером і по 1 ст.л. додаємо масло в білки, при постійній роботі міксера.Крем спочатку розділиться, але потрібно збивати далі і маса наша перетвориться вкрасівий, смачний яскраво-білий глянсовий крем.), викладаємо часточки банана ізаліваем добре охолодженим банановим желе (я використовувала покупної, готують за інструкцією на пакетику, тільки води наливала на 100 мл менше) Ставши в холодильник до повного застигання.
Збираємо торт: беремо корж з желе (акуратно витягнутий з форми), змащуємо кремом, зверху укладаємо звичайний корж, знову крем, желейний корж, крем, звичайний корж. Відправляємо на годинку в холодильник. Потім обрізаємо його, надаючи вид півсфери і Обмащуємо залишками крему боки торта, добре ізолюючи вологі желейні краю, і відправляємо його в холодильник на 2-3 години. Застиглий торт я прикрасила цукровою мастикою: мармишкі ложем в плоский посуд, додаємо сік лимона і вершкове масло і відправляємо в мікрохвильовку секунд на 50. Цукерки повинні збільшитися в розмірі. На стіл просіюємо зі склянка цукрової пудри (в залежності від мармишек пудри може піти від 1 до 2 склянок), в середину викладаємо розігріті мармишкі, додаємо червоний, жовтий і коричневий барвники (співвідношення 1 * 4 * 1), для отримання необхідного кольору, присипаємо пудрою і починаємо вимішувати. Я вимішувала в рукавичках, дуже незручно, мастика сильно налипає, але зате руки залишилися чистими. Вимішуємо до стану м'якого пластиліну, маса не повинна липнути до рук. Відправляємо мастику в п / е пакет.
Мастику розгортаємо товщиною близько 5 мм і шириною пласта "з запасом". Охолоджений торт змащуємо збитим до однорідності абрикосовим варенням або рідким медом. Покриваємо його мастикою. Надлишки мастики обрізаємо ножем по периметру торта. Із залишків мастики я зробила стрічку для напису.
Потім я за допомогою кравецького метра і пензлика відбивала місця розташування "меридіанів", прокочуючи за допомогою кисті поглиблення для смужок. Так все гарно починалося, але з якоїсь причини я вирішила зробити МЕРЕДІАН з розтопленого шоколаду, вийшло не дуже. Робити їх потрібно з шокомастікі, розкотивши з неї джгутики.
Робимо Айсінг: білок збиваємо вилочкою, поступово додаючи цукрову пудру. Айсінг не повинен бути густим. Додаємо знову барвники в тому ж співвідношенні, що і в мастику. Беремо жорстку кисть і обмокнув кінчик пензля в Айсінг, точковими рухами наносимо Айсінг на м'яч для отримання необхідної текстури. Відправляємо торт в холодильник. У мене холодильник ноу-фрост- там Айсінг не тане, в звичайному холодильнику Айсінг може потекти. Тому його потрібно наносити безпосередньо перед подачею.
Дуже оригінальний смак, рекомендую! Можна зробити торт в в 1/2 порції бісквіта.
Рецепт: Торт "Баскетбольний м'яч", як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах