До того як дитина перейшов на безглютенової дієту рецепт торта «Пинчер» у нас висів на холодильнику. З переходом на дієту стало складніше забезпечувати потреби дитини в солодкому, але до чергового свята вирішили спекти все ж цей торт, просто замінивши пшеничне борошно на рисову. Рівно о тих же пропорціях. Вийшло трохи інакше, але не менш смачно. Пропонуємо вашій увазі ще один рецепт безглютенового торта.
Для приготування на нашу рецептом торта «Пинчер» знадобиться:
півтори склянки борошна - рисової, або якщо не дотримуєтеся безглютенової дієти, - пшеничного;
половина банки згущеного молока;
столова ложка сметани;
1 ч.л. соди + яблучний оцет або сік лимона;
700 мл сметани 15% жирності;
2 ст.л. згущеного молока;
4-5 ст.л. цукру (за смаком);
в крем можна додати подрібнені волоські горіхи - 1 ст .;
банка консервованих ананасів;
будь-які фрукти і ягоди; в нашому випадку - свіжий ківі і заморожені ягоди малини і чорної смородини.
Рецепт приготування торта «Пинчер»
У миску всипати весь цукор для тіста, туди ж розбити 2 яйця і змішати ложкою.
Всипати борошно (рисову або пшеничну) і знову розмішати. Тісто виходить досить пористим - використовувати міксер необхідності немає.
Додати сметану і згущене молоко; змішати. Всипати порошок какао і влити гашене лимонним соком соду. Якщо лимона в будинку не виявилося, можна використовувати яблучний або будь-який інший безглютеновий оцет - на смак готового торта цей нюанс позначиться незначно. Добре розмішати ложкою - тісто для торта «Пинчер» готове.
Виливаємо його в змащену маслом форму (у мене це - сковорода зі знімною ручкою) і ставимо в розігріту до 160-180 градусів духовку. При цій температурі випікати 30-35 хвилин, після чого перевірити готовність коржа сірником.
Поки печеться торт, готуємо сметанний крем. У миску виливаємо сметану, додаємо туди цукор, згущене молоко і горіхи, якщо ви вирішили їх використовувати.
Подбаймо і про начинку: сольем сироп з консервованих ананасів (до речі, в якості начинки дуже смачно використовувати шматочки чорносливу і кураги; родзинки і горіхи; консервовану вишню без кісточки) і наріжемо кільця на шматочки.
Ми залишаємо корж до повного охолодження. Крем теж нехай постоїть - в ньому повинні розтанути крупинки цукру. Потім нарізаємо корж невеликими брусочками.
Важливо «зловити» потрібний розмір. Якщо ви пекли на рисовому борошні, врахуйте, що такий корж більше кришиться, тому шматочки треба зробити побільше.
Зазвичай шматочки викладають на форму гіркою - за це торт отримав і другу назву - «Пинчер кучерявий». Але його вкрай складно прикрасити так, щоб він виглядав по-справжньому святковим. Тому я пропоную кілька перетворити не саме рецепт, а варіант збірки торта - забезпечити йому рівну поверхню, на якій можна викласти фрукти, мармеладки або будь-який інший смачний декор.
На плоске блюдо кладемо форму - круглої вдома не виявилося, вийшов торт у формі сердечка.
Кожен шматочок тіста занурюємо в сметанний крем, а потім викладаємо на блюдо в форму. Коли закладіть дно форми - щедро посипте тісто начинкою. Продовжуйте укладати просочені сметаною шматочки тіста, поки не вийде весь корж. Між ними вкладайте начинку. Залиште в такому вигляді торт на півгодини - просочитися.
Прикрашаємо торт «Пинчер». Для прикраси цього торта я використовувала нарізаний ківі, заморожені ягоди чорної смородини та малини. Побоювання, що після розморожування ягоди «попливуть», не виправдалися: після повільної розморожування в холодильнику ягоди виглядали, як свіжі.
Відправляємо торт на кілька годин в холодильник. За цей час сметанний крем застигне.
Знімаємо форму і насолоджуємося безглютенових святковим тортом.
