Думаю, багато хто пригадає смачний торт "Трюфель", приготований за ГОСТІВСЬКА рецептом. Я пам'ятаю, що зверху він був притрушений шоколадної подрібненої крихтою і прикрашений листочками з шоколаду. Хоча смак цих ласощів пам'ятаю смутно. В Інтернеті знайшла рецепт саме по ГОСТ технології і приготувала вдома. Торт вийшов дуже смачним. Спробуйте! І тим, хто пам'ятає смак цього торта, і тим хто тільки відкриє для себе ці ласощі, "Трюфель" точно сподобається!
Для приготування торта "Трюфель" в домашніх умовах нам знадобиться:
Для бісквіта:
4 яйця;
120 г цукру;
80 г борошна;
40 г картопляного крохмалю.
Для просочення:
100 г води;
100 г цукру.
Для крему "Шарлот":
180 г масла;
160 г цукру;
100 г молока;
1 яйце;
25 г какао;
1 ст. л. коньяку;
1 пакетик ванільного цукру.
Для приготування бісквіта потрібно яйця розділити на білки і жовтки. Білки збити до міцних піків. Яєчні жовтки збити з цукром і борошном до однорідної маси. З'єднати збиті білки з жовткова масою, додати крохмаль, акуратно перемішати лопаткою. Тісто має зберегти легкість білків. Якщо білки у вас осіли, можете додати 1 чайну ложку розпушувача.
Отримане тісто для торта вилити в форму діаметром 20 сантиметрів (я готувала в силіконової формі, її годі й змащувати маслом і не застеляти пергаментом). Випікати в духовці, розігрітій до 160 градусів, близько 25-30 хвилин (до готовності і сухий палички).
Готовий бісквіт остудити і витримати ніч в холодильнику, замотавши його в харчову плівку.
Вранці бісквіт розрізати на 2 частини. Для просочення розчинити цукор в гарячій воді, остудити і просочити отриманим сиропом обидві частини бісквіта.
Для приготування крему "Шарлот" в каструльці змішати цукор, молоко і яйце, поставити на вогонь.
Молочно-яєчну суміш довести до кипіння і варити на невеликому вогні близько 5 хвилин, постійно помішуючи, щоб суміш не пригоріла. Суміш поступово загусне і по консистенції стане схожою на згущене молоко. Отриману заварний суміш остудити до кімнатної температури.
Окремо збити міксером вершкове масло кімнатної температури. В масло по 1 столовій ложці додати половину остигнула заварний суміші, продовжуючи збивати крем міксером.
Додати в крем какао і ванільний цукор, збити.
Потім маленькими порціями додати решту заварний суміш і збити крем "Шарлотт" до гладкою і красивою консистенції. В самому кінці додати коньяк і перемішати.
Половиною крему змастити перший корж, потім викласти зверху другий корж і змастити верх і боки торта кремом.
Залишити торт на пару годин для просочення. Торт "Трюфель", приготований в домашніх умовах, виходить дуже смачним.
Схожі статті
