«Пинчер» ... Які у вас виникають асоціації з цим словом? Собака ... можливо, але не в нашому випадку. «Пинчер» - це також і торт, який свою назву отримав не від породи собак, як деякі можуть подумати, а від відомого прізвища сім'ї англійського походження, яка прославилася своїм кулінарним бізнесом. Ймовірно, саме кимось із англійських пінчер був придуманий не тільки рецепт цього торта, але і його оригінальне оформлення, яке всього лише при одному погляді на десерт викликає інтерес гостей.
Ми сьогодні будемо говорити про торті «Пинчер», про його приготуванні, про те, як правильно його приготувати в домашніх умовах, щоб він вийшов в результаті максимально просоченим і смачним! Адже куплений в магазині «Пинчер» далекий від того торта, яким він повинен бути насправді.
Мені доводилося куштувати магазинний варіант цього торта. І, чесно, він мені зовсім не сподобався - зовсім не просочений, сухий кавовий корж з маленькою прошарком сметанним кремом. І тільки приготувавши одного разу «Пинчер» в домашніх умовах, я зрозуміла, наскільки цей торт заслуговує похвали і уваги! А дякувати потрібно сусідку, яка розхвалила «Пинчер», приготований нею. Ось за її рецептом і була моя перша проба. Результат сприйняла «на ура» і я, і діти, особливо діти! За день торт був з'їдений.
Торт «Пинчер» є одним з найбільш ситних десертів: відрізавши лише один скибочку тортика до чаю, ви зможете надовго забути про почуття голоду і при цьому отримати величезне задоволення!
Щоб приготувати торт «Шоколадний Пинчер», вам знадобиться:
для тесту:
яйця - 2 шт.
цукор - 1 ст.
сметана - 300 г
згущене молоко - 1 банка
сода, гашене оцтом - 1 ч.л.
борошно - 2,5-3 ст
какао - 2 ст.л.
для крему:
сметана - 300 г
цукор - 1 ст.
цукор ванільний - 1 упаковка
горіхи - за смаком
родзинки - за смаком
для шоколадної глазурі:
сметана - 3 ст.л.
какао - 3 ст.л.
цукор -3 ст.л.
масло вершкове - 50 г
1. Всі продукти для тіста нам знадобляться кімнатної температури, тому заздалегідь дістаємо з холодильника яйця і сметану. Отже, в підходящу миску розбиваємо яйця і додаємо цукор, гарненько збиваємо за допомогою міксера (або віночка).
2. Потім додаємо сметану, знову збиваємо.
3. Додаємо згущене молоко і продовжуємо збивати.
4. Борошно змішати з гашеного содою. Поступово вводимо всю муку і замішуємо тісто. Тісто має вийти за консистенцією, як густа сметана.
5. Тісто розділяємо на 2 частини. Одну половину виливаємо в круглу форму (я використовую силіконову форму) і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 20 хвилин. Готовність коржа перевіряйте за допомогою дерев'яної шпажки: якщо з тіста вона виходить сухою, значить, пиріг готовий, якщо вологою - надішліть корж назад в духовку допікати.
6. Тим часом можна зайнятися другою половиною тіста. Тісто для другого коржа буде кавовим. Але я не особливо люблю кавові коржі, тому це тісто я розділила ще на 2 частини. Одну відставляю в сторону, в другу додаємо какао і гарненько перемішуємо до однорідності. Тепер беремо другу форму, краще прямокутну або квадратну і приступаємо до викладання тіста в неї. За допомогою столової ложки викладаємо по черзі тісто в форму - 1 ложку білого тесту, потім одну ложку кавового тесту і так далі. Виходить хаотично, але дуже симпатично, як в кексі «Зебра».
7. За цей час якраз приготувався перший корж для торта. Дістаємо його з духовки, даємо охолонути, потім вже дістаємо з форми і викладаємо на відповідне блюдо.
8. Можна відразу ж відправляти другий корж в духовку.
9. Тепер можна зайнятися підготовкою крему. Сметану (краще взяти з жирністю близько 25-30%) змішуємо з цукром, а ще краще - з цукровою пудрою (у мене, на жаль, цукрової пудри не виявилося) і ретельно збиваємо до загустіння.
10. У крем будемо додавати горіхи і родзинки. Ізюм попередньо замочуємо в окропі на 5-10 хвилин для розбухання. Горіхи можете взяти будь-які, на свій смак. Я пробувала додавати в минулий раз волоські горіхи - дуже смачно, я дуже люблю торти з волоськими горіхами. Тільки попередньо обсмажити їх очищеними на розпеченій сковороді протягом декількох хвилин, безперервно помішуючи. Цього разу я вирішила додати в крем горіхи ліщина (фундук). Нам якраз родичі привезли пару кілограм. Попередньо горіхи я поставила в духовку на 10 хвилин, вони підсушити, трохи присмажився. Очищені горіхи потрібно трохи подрібнити - на такі шматочки, як вам подобається. Я люблю в тортах не дрібні шматочки горіхів, тому я розрізала ядра ліщини на четвертинки. Тепер можна горіхи і родзинки відправляти в крем. Гарненько перемішайте все.
11. Тим часом другий корж торта приготувався, дістаємо його з духовки і даємо охолонути. Остиглий корж виймаємо з форми і нарізаємо шматочками, розміром близько 2х2 сантиметри. Ви можете нарізати шматочками будь-якого розміру, як вам зручніше, можна порвати на шматочки, вийде хаотично, але теж по-своєму красиво, і в будь-якому випадку - смачно!
12. Отже, корж подрібнили, тепер все шматочки потрібно вмочити в сметанний крем. Їх ми будемо викладати на перший корж (нашу основу), також змащений сметанним кремом. Щоб краще просочити корж, можна наколоти поверхню виделкою.
13. За допомогою шматочків кавового коржа, змочених в кремі, формуємо гірку на торті. Викладаємо кубики шарами. Таким чином, вийшов тортик гіркою. Можна, звичайно, горіхи і родзинки не додавати в крем відразу, а посипати їх в процесі викладання гірки. Тут ви вибирайте зручний для вас варіант.
14. Тепер торт залишилося лише полити шоколадною глазур'ю. Для її приготування в невеликій каструльці змішуємо какао, цукор і сметану. Відправляємо на невеликий вогонь, постійно помішуючи, доводимо до кипіння. Потім додаємо розм'якшене вершкове масло, розчиняємо його. Можна сметану замінити молоком. Глазур потрібно варити до загустіння, готовність якої можна перевірити в такий спосіб: наливаємо краплю на фарфорове блюдце, якщо вона не розпливається, значить, глазур готова.
15. Готовою шоколадною глазур'ю поливаємо наш торт, потім відправляємо в холодильник для просочення на 2 години, як мінімум. Глазур наносити потрібно в трохи остившем стані - це якщо ви хочете отримати більш товстий шар глазурі, і тоді глазур не буде сильно розтікатися.
Настоявся торт Пинчер дуже смачний і чудово просочений. Наша сім'я з чотирьох чоловік з'їла тортик за 1 день, дітям дуже сподобався. Зверху я ще посипала ягодами замороженої малини. Діти були просто в захваті, я - не менше!
Приємного вам чаювання!
Рада 1: в проміжках між шматочками шоколадного коржа можна покласти вишню без кісточок (як свіжу, так і заморожену).
Рада 2: можна торт приготувати дещо іншим способом. Коржі, крем і глазур готується таким же чином, тільки «збирається» торт по-іншому. Береться глибока миска, затьмарюється харчовою плівкою, на дно кладуть змочені в сметанному кремі шматочки кавового коржа, останнім кладемо круглий корж. Потім миска з тортом відправляється в холодильник, як мінімум на 2 години. Після цього миска з тортом перевертається на блюдо - виходить гарний торт у формі півсфери. Далі вже готується шоколадна глазур, якою поливається торт.
Завтра в нашій родині привід для торта. В основному готую на сімейні свята Монастирську хату, але сьогодні вирішила приготувати Шоколадний Пинчер. З фруктів вибрала персики і виноград. Шоколадну глазур не готувала, а просто посипала зверху тертим шоколадом.
Тортик в холодильнику, завтра будемо пробувати, але я знаю, що це буде смачно)
Яна, шматочок карколомний! Як на смак? Всі залишилися задоволені?
готую «пінчікі» з бісквітного теста.Пора повторити, схоже. Ваш варіант прото супер. спасибі Яночка.