Хто стикався. Торгівля Орехана і сухофруктами в районах міста. На центральному ринку 6 точок постійно стоїть черга на районних ринках немає. Хочу спробувати. Підкажіть варто пробувати чи ні.
А де закуповувати цим товаром?
Більшу частину в оптовиків. В інтернеті предостатньо можна знайти. Ну і на оптовому ринку. Плюс щось своє.
Наприклад мед свій, насіння соняшнику своя, самі горіх волоський колемо (збір тільки на 5% свій. Решта - закупівельний цілісний), самі насушили пару мішків компоту свого (цікаво було подивитися як поведеться при тривалому зберіганні без консервантів). Ідеально, для більшого прибутку (в подальшому) заготовлювати свій продукт.
Прошу, так само, у досвідченого колеги відповісти на кілька запитань:
Яка сезонність даного бізнесу? (Київ)
Чи існують постачальники, які самостійно доставляють товар?
Який товар супутній?
Яку т.т. краще відкрити впритул по сусідству?
Чи є сенс ставити на т.т. влітку холодильник з пивом і морозиво (в зв'язку з обмеженням площі, це скоротить асортимент по осн. товару)?
Чи варто купувати брендовані пакетики або одноразові (чи впливає дрібні деталі якості обслуговування на оборот)?
Яку середню націнку краще ставити?
Для інфо: точка на виході з метро.
Дякуємо за інтерес до теми!
По Києву, та ще й біля метро сезонності в принципі бути не може. Моя порада працювати з фасуванням (самим фасувати за принципом "набір до пива - солоні горіхи", "здоровий сніданок - сирі горіхи + сухофрукти"). Це в Криму сезонність присутня. Ну можна для Києва врахувати період відпусток, але сильно гірше ніж взимку продаватися не повинен такий товар. А так товар цілорічний. У певному товарі типу компотний суміші влітку активно розлучається моль. Решта товарів зберігаються непогано і взимку і влітку. Ну звичайно якщо він не лежить півроку-рік десь в кутку без руху ..
Тепер з питань:
"Чи існують постачальники, які самостійно доставляють товар?" - за свою доставку вони візьмуть однозначно дорожче, легше замовляти доставку кур'єрською службою, якщо товар вигідніше взяти в іншому регіоні України. а так в Києві ставок-гати оптовиків, приїжджайте до них на склад і затарюють. це вигідніше, ніж шукати постачальника з послугою "з дверей в двері".
"Який товар супутній?" - трав'яні збори, мед, цукерки на основі сухофруктів і горіхів, насіння типу льону-кунжуту. є цілий перелік ще і прянощів типу сухого перетертого імбиру, коріандру і тому подібних речей. у нас імбир наприклад тільки в зацукровані цукати. місця не так вже й багато особливо не розженешся. органічно вирощені злакові, і тому подібні крупи, типу зеленої гречки і т.п. ваш головний орієнтир "здорове харчування" - коли самі переходите на нього, в співтоваристві едіномишленіков знаходите багато ідей і товарів такого штибу, і для цієї аудиторії. Зараз багато телепередач на головних каналах по цій темі, і вже багато хто навіть бабусі в курсі про користь бразильського горіха, імбиру або гарбузової насіння.
"Яку т.т. краще відкрити впритул по сусідству?" - або "спеції-прянощі" або "елітний чай-сортовий кави" або "кондитерка (цукерки-печеньки)"
"Чи є сенс ставити на т.т. влітку холодильник з пивом і морозиво (в зв'язку з обмеженням площі, це скоротить асортимент по осн. Товару)?" - тоді будете продавати мало і пива і горіхів-сухофруктів. вузька спеціалізація - більш виграшний хід. покапатель повинен звикнути до вас і вашого асортименту. якщо там влітку буде пиво, а взимку сухофрукти багато постійних клієнтів ви не наберете.
"Яку середню націнку краще ставити?" - середня націнка у нас 30-50%. іноді на деякі товари доводиться втискуватися в 10-15%, щоб бути на рівні з конкурентами. іноді виходить і більше 50% ..
Почну з останнього питання і піду вгору.
Всі товари на вагу. Поштучно тільки рослинне масло. Була борошно (самі фасували) за рік 2 з Копецького тонни продали і більше не беремо (маленька маржа, а роботи з нею не в приклад більше). Ще фасований у нас мед. У склі 3л, 1л, 0,5л м пластиковий пробник-коробочка 300гр. Тільки зараз спробуємо свій збір продавати сушені "Листя і ягоди малини". У нас просто в селі її виявилося багато - насушили. Подивимося як піде. Чи не флагманська позиція, але як фіто-чай покатит. І вже під нашим брендом буде. Ще з новин - у нас тепер точка на ринку брендованниє (з вивіскою) - постарався керуючий наш. Про фасування в пакети з замочком писав вище. Фасуємо майже всі види горіхів, родзинки. Великі сухофрукти сенсу немає - пакетик з ними виглядає не презентабільно.
Про вітринах - оптовики у яких беремо роблять стелажі-вітрини (дсп і скло).
Я у себе на точці зробив каркасний шафа з дерев'яних рейок, строго під розмір коробки з під кураги (на 5 кг). Однакові плоскі коробочки на кожній з яких 2-5кг різної продукції. Вона завжди стадрартная, який би виробник її не був. І її продається багато. Ця тара починає збиратися (викидати цілі - хороші коробки відразу не раджу) - а тут для неї друге життя. Під липкими сухофруктами типу чорносливу - коробка змінюється раз на місяць, під іншими в залежності від зносу, але вже рідше (це колгоспний ринок, не забуваємо. Тут і випеднріваться - не для кого. Та й зайві гроші вкладати в дороге устаткування не доцільно). Та й збирати точку і складувати в місце зберігання теж виходить швидко і зручно. Але для магазину (Solomon1989) потрібно робити стелаж ДСП + Скло. Нахил полиць від підлоги 30 градусів. Від пояса покупця (можна трохи нижче, але не від самої підлоги!) До рівня очей 3-4 полки, хочете ще парочку полиць вище - тоді кут нахилу буде більш вертикальний 45-55 градусів і там не кожен товар буде лежати зручно. Горіхи з верхніх полиць скочуються - сипляться (недостачі у продавця і все що випливають негативні наслідки). Їх місце внизу на пологішій полиці. А вище можна липкі сухофрукти в листових-чіпсових нарізках типу манго, канталупа або папайї і т.п. Але верхні полиці все скопом дадуть максимум + 10% до продажів (так, що ходові позиції туди не суньте). Люди не люблять голову задирати (як підказує мені мій досвід в мерчендайзинге).
На товар для старту потрібно (чисто на горіхи і сухофрукти) 500-800амеробаксов. Береться спочатку топ-10 (вкажу нижче) потім з виручки поступово донаращівается решту асортименту. Всі нові позиції беруться по одній коробочці 5-10кг. Або по одному мішку 5-25-50кг (в завісімсоті від виду товару). На всі товари мають бути сертифікати (більшість імпортні). Трусіть з оптовиків. Ну а потім, ніхто вам не буде голову морочити на ринку якщо у вас три види чорносливу (Український, Узбецький і Чилійський). Сертифікат може бути і один на всіх на них. Але в магазині, звичайно інша розмова там порядку повинно бути більше.
Центр-райони, все залежить від кожного міста індивідуально. Навіть я Вам не зможу гарантувати - ось тут точно піде! Ризик справа благородна, але індивідуальне добровволное - вирішувати завжди Вам самим.
Ну а ви думали що інші все дурні закуповують по завищеною ціною і ви відразу прийдете знайдете самого дешевого оптовика який буде работатть тільки з вами та ще й малими об'ємами ще й з відстрочкою платежу? Так собі уявляли? Скажіть чесно
Дякуємо! ) У нас все без змін. Стабільні продажу. Частково нас зачепила реконструкція. Тепер вона торкнулася наших конкурентів, на їх ряди перекинулася. Наша точка компенсує тепер простої пов'язані з ремонтом. Та й під час ремонту виносним варіантом все вирішували. Для багатьох людей ця продукція є хорошою альтернативою цукеркам і печеньки. Більш здоровий варіант. Беручи постійно з топ-списку, постійні покупці поступово беруть різну екзотику. У деяких потім стійка прихильність фіксується. Наприклад на в'ялений персик 3-4 постійні клієнтки були. Для них він був набагато смачніше кураги. На деякі правила трав'яні збори, і всякі лікарські коріння теж постійні клієнти (наприклад калган, перстач білий, іван-чай). На мед, теж цілий прошарок постійних. В цілому за рік у нас 60% покупців стало постійних, а решта 40% непостійні (саме вони тільки і беруть раз на півроку чорнослив в птицю, курагу-родзинки до великодня і т.д.). Була справа у нас підприємець-Пирожочница брала постійно тільки борошно і мак. Якщо якість товару намацали і тримайте (НЕ смикаючись між десятком різних постачальників), на нього постійний клієнт назбирається з часом.
Дуже цікава і актуальна тема.
Підкажіть хто має досвід, а як ви проводите інвентаризацію товару?
Я розумію каогда це одиниці, штуки, коробки. Але не уявляю особливо як бути з товаром на вагу.
Тобто ви спочатку тижні привозите реалізатора товар, він прнімать, наприклад 5 кг кураги, а потів ви в ВС перераховуєте що залишилося, і скільки він грошей заробив з цієї кураги?