Калорійність: 411.65
Білки / 100г: 13.38
Вуглеводи / 100г: 19.44
Холодний суп з томатів і огірків - справжня здорова їжа, легка і корисна. Від смузі або гаспачо цей варіант холодного супу відрізняє тільки бринза - вона додається в суп неподрібнених, шматочками. Якщо бринзу натерти на дрібній тертці, то це перша страва можна подавати і як смузі, і як гаспачо.
Головна ідея яскравого супу з овочів - поділ шарів і смаків. Червоні овочі подрібнюємо окремо від зелених, і в тарілці теж не перемішуємо. Так краще відчувається смак овочів, ну і виглядає готовий суп дуже ошатно, апетитно. Кубики бринзи можна попередньо замаринувати в сухих спеціях або додати спеції в суп.
- стиглі соковиті помідори - 2 шт (великі);
- огірок - 2 шт;
- солодкий болгарський перець - 1 шт (червоний або зелений);
- сіль за смаком;
- оливкова олія - 2 ст. л;
- бринза - 50 гр;
- сушений орегано або базилік - 0,5 ч. л;
- свіжа зелень петрушки - невеликий пучок;
- чорний мелений перець - за смаком.
Візьміть два великих, стиглих помідора з щільною шкіркою. Важливе уточнення - помідори обов'язково повинні бути стиглими і соковитими, недостиглі помідори не дадуть доброго смаку готовому томатному супу-пюре. Зробіть на помідорах неглибокий хрестоподібний надріз. Поставте на плиту каструлю з водою (або закип'ятіть воду в чайнику).
Огірки для томатного супу очистіть від шкірки, з перцю видаліть серединку з насінням.
Помідори залийте окропом на кілька хвилин. Потім остудіть під холодною водою, зніміть шкірку.
Наріжте огірки невеликими шматочками.
Брусочками або кубиками наріжте солодкий перець. Якщо перець зеленого кольору, його перекладіть в миску з огірками. Червоний перець подрібнювати потрібно разом з помідорами.
Очищені від шкірки помідори розрізати на кілька частин або наріжте кубиками.
Бринзу для томатного супу-пюре з огірками краще брати овечу, з добре вираженим, «сильним» смаком. Наріжте її невеликими шматочками квадратної або прямокутної форми. Якщо бринза з зам'яким смаком, її можна обсипати сухими травами, чорним перцем і залишити маринуватися на 10-15 хвилин.
А також любителям бринзи пропонуємо приготувати салат з руколою і молодим часником.
У блендер складіть всі овочі зеленого кольору (в нашому випадку це огірки і солодкий перець), додайте зелень петрушки, сіль і столову ложку оливкової олії.
Подрібніть овочі та зелень в густе пюре.
В іншу ємність, зручну для подрібнення овочів, перекладіть помідори. Додайте оливкову олію (1 ст. Ложку), посоліть за смаком. Пюріруйте занурювальним блендером.
У центр тарілки поставте кулінарне кільце або обрізану пластикову пляшку. Викладіть кілька столових ложок овочевого пюре зеленого кольору. Навколо розмістіть овочеве пюре червоного кольору. Обережно видаліть кільце або пластикову форму.
Розкладіть на томатному супі кубики бринзи, приправте спеціями і відразу ж подавайте холодний суп до столу.