Японська кухня багата ідеями незвичайних корисних страв. Простий, але при цьому корисний десерт без калорій для японців - норма. Отже, як приготувати токоратен у себе вдома?
Tokoroten це прозора "локшина" з води і агару, яка подається зі всілякими соусами, приправами, підсолоджувачами. Відмінний прохолоджуватися десерт, на відміну від всіляких желатинових десертів підходить для вегетаріанської і веган-кухні, відповідно, і в пост такий десерт подати можна. Діабетики і контролюючі свою вагу люди можуть використовувати будь-які, дозволені дієтою соуси, підсолоджувачі і добавки, для додання смаку нейтральним токоратеновим смужках. Варто пам'ятати про те, що основа агару водорості, і не налягати на таке частуванням тим, у кого не гаразд зі щитовидною залозою, а так само тим у кого алергія на різноманітні морепродукти і водорості. А також про те, що справжню калорійність готового десерту формують саме солодкі соуси і добавки. Сама локшина калорій не містить, лише воду і клітковину.
Звичайні приправи до токоратену: соєвий соус, насіння кунжуту, фруктові та бальзамик оцти, солодкі соуси і сиропи. Однак, якщо ви хочете холодний токоратен з перцем - теж варіант. Ніхто не заважає приготувати токоратен на основі з соку, японського чаю. включити свою фантазію і створити власне блюдо, під свій смак, потреби і дієтичні принципи.
Готується або в крутий пропорції: склянка води на столову ложку порошку агару, наприклад, щоб результат був якомога більш щільним. Або пара склянок води, щоб локшина була ніжнішою і рідкої. Розводимо порошок у воді, прогріваємо до кипіння, ретельно помішуючи. Після відливання бруска, токоратен подрібнюється спеціальною машинкою для токоратена (японці, хто б сумнівався). Машинка на перший погляд схожа на ту, що нарізає картопля для смаження у фритюрі, тільки з більш тонкими осередками. Насправді можна просто залити гель в кілька піддонів і порізати застиглий агар ножем для піци або подрібнити будь-яким іншим зручним способом. Автентичності це зменшить, але сама суть страви залишиться незмінною.
Кузнєцова Ольга, спеціально для www.family-cookbook.net
Якщо ви ще не є постійним покупцем на iHerb, щоб отримати приємну знижку 5 доларів за перше замовлення - введіть в форму замовлення код KUZ095