Апетитний соковитий фарш - прекрасна основа для приготування різних м'ясних страв. Його можна поєднувати з овочами, але тільки гриби додадуть продукту особливу пікантність і прянощі. Котлети з грибами і сиром (77) далеко не єдине м'ясне блюдо, яке можна приготувати для сімейної вечері з м'яса і грибів. Обсмажені зрази з хрусткою начинкою можуть бути шкідливими для організму через високий вміст жирів, тому прихильникам смачного і здорового харчування варто звернути особливу увагу на тефтелі з грибами.
Способів і рецептів приготування такої страви дуже багато, тому кожна людина може знайти серед них свій ідеальний варіант. Ми підготували для вас колекцію таких рецептів з різних видів м'яса.
З курки в грибному соусі
- курячий фарш - 0,5 кг .;
- цибуля білий - одна цибулина;
- білий хліб - кілька шматочків, розмочених в молоці;
- солодковершкове масло - 0,05 кг .;
- зелень кропу - 1 пучок;
- прянощі і сіль для смаку;
- сметана - 0,15 л .;
- свіжі лісові гриби або печериці - 0,5 кг .;
- пшеничне борошно - 3 столові ложки;
- біле вино - півсклянки;
- курячий бульйон - 2 склянки.
- Якщо все зробити правильно, курячі тефтелі в грибному соусі вийдуть в міру пряними і соковитими, тому відірватися від них буде практично неможливо. Готовий фарш з курки потрібно змішати з половиною цибулини в подрібненому вигляді. Туди ж відправте розмочений в молоці хліб, сіль, прянощі і рубану зелень кропу. Після ретельної процедури замішування продуктів фарш слід помістити на 30-60 хвилин в холодильник.
- Поки основа курячих тефтелей буде просочуватися прянощами та зеленню, вершкове масло потрібно розтопити на сковорідці з товстим дном. Гриби, гарненько промиті і очищені, і кубики ріпчастої цибулі необхідно обсмажити до золотистого кольору, потім присипати борошном і золотити протягом пари додаткових хвилин. Припиняти помішування не варто, інакше борошно почне приставати до жарової поверхні. Потім повільно влийте спочатку сметану, а потім бульйон і вино. Розмішайте продукти, щоб позбутися від грудочок. Переконайтеся в тому, що солі і перцю досить, накрийте соус кришкою і зніміть його з вогню.
- Тепер фарш можна дістати з холодильника, сформувати з нього невеликі курячі тефтелі, які за розмірами будуть нагадувати волоські горіхи. Помістіть м'ясні кульки в грибний соус. Він повинен їх повністю покривати. Гасіть ароматне блюдо на повільному вогні до повної готовності. Зазвичай на це йде не більше чверті години. Подавайте з рубаною зеленню і картопляним пюре або іншим гарніром.
З яловичини рисом
- яловичий фарш - 0,5 кг .;
- рис відварний - 0,2 кг .;
- рафінована олія - 0,1 л .;
- білий цибуля - 2 шт .;
- заморожені або свіжі гриби - 0,2 кг .;
- курячі яйця - 1 шт .;
- жирні вершки - 1 стакан;
- сир - 0,05 кг .;
- мелений перець і сіль.
- Дрібно наріжте білий лук і пересипте його в глибоку миску з відвареним рисом, курячим яйцем, яловичим фаршем, перцем і сіллю. Отриману масу потрібно ретельно вимісити, щоб вона вийшла однорідною. Вологими руками сформуйте невеликі кульки, розміром з маленькі мандаринки. Обсмажте їх до рум'яного кольору на рослинній олії в глибокій сковорідці.
- В окремій сковорідці необхідно обсмажити рубані грибочки з тонкими скибочками ріпчастої цибулі. Абсолютно неважливо, виберіть ви печериці, підосичники, маслюки або інші грибочки, готові тефтелі в вершково-грибному соусі вийдуть дуже смачними.
- Залийте обсмажені тюфтельки вершками, присипте сіллю і перцем. Перед цим їх бажано перемістити в глибоку форму для запікання. Зверху посипте продукти тертим сиром. Помістіть їх в духовку, розігріту до 180 градусів на півгодини. У процесі приготування грибний соус практично повністю вбереться в тюфтельки і наповнить їх особливо ніжним вершковим смаком. Подавайте гарячими або холодними, вони смачні в будь-якому вигляді.
З свинини з вершками або сметаною
- цибулина - 1 шт .;
- заморожені або свіжі гриби - 0,2 кг .;
- жирні вершки - 0,2 л .;
- часник - кілька зубчиків;
- сирок плавлений - 0,1 кг .;
- свинячий фарш - 0,6 кг .;
- сіль і прянощі для смаку.
- Змішайте м'ясний фарш з прянощами і сіллю за смаком, добийтеся однорідності і сформуйте з них 15-20 тефтелек невеликих розмірів. В серединку кожної тефтелі помістіть один скибочку грибів. Розігрійте на маслі невелику кількість рослинної олії і обсмажте на ньому м'ясні кульки до рум'яного кольору.
- Щоб приготувати вершковий соус, потрібно спочатку обсмажити на маслі дрібно нарізані гриби і цибулю. Гасіть продукти до готовності, періодично помішуючи, протягом п'яти хвилин. Влийте вершки або жирну сметану на жаровую поверхню, посипте сіллю, і присмачити скибочками вершкового сиру. Як тільки він розплавиться, і соус перетвориться в однорідну масу, його можна буде зняти з вогню і приправити пресованим часником.
- Обсмажені тюфтельки перекладіть у жароміцних форму, залийте вершковим соусом і готуйте протягом 25 хвилин в духовці при 180 градусах. Зовсім скоро тефтелі в сметанно-грибному або вершковому соусі будуть готові, і ви зможете насолодитися їх відмінним смаком.
Дієтичні - з кролика
- свіже м'ясо кролика - 0,35 кг .;
- білі гриби або печериці - 0,1 кг .;
- рис - 0,07 кг .;
- овочевий бульйон - 1 склянка;
- білий лук - 1 шт .;
- яєчний білок - 1 шт .;
- томатний соус - 1 столова ложка;
- зелень - 1 пучок;
- лавровий лист, сіль і прянощі.
- Свіжі грибочки необхідно ретельно промити, відварити в підсоленій воді з лавровим листом. Варіть їх до напівготовності, а потім перекиньте на друшляк і трохи обсушити. Ретельно промийте очищений ріпчасту цибулю і наріжте його великими шматками. Що ж стосується пучка зелені, то його потрібно промити, обсушити і дрібно нарубати.
- Свіже м'ясо кролика гарненько вимийте, наріжте невеликими скибочками, а потім відправте в м'ясорубку разом з вареними грибами і скибочками ріпчастої цибулі. Змішайте отриманий фарш з ретельно вимитим рисом, яєчним білком, прянощами і сіллю. Гарненько перемішайте подрібнені продукти до однорідного стану.
- Зліпити з фаршу круглі тюфтельки невеликого розміру, помістіть їх у великій сотейник з товстими стінками, а потім залийте бульйоном, в якому був попередньо розведений томатний соус. Готувати такі тефтелі з грибами в духовці можна під кришкою або під товстим шаром фольги до готовності. Залишиться тільки посипати гарячі м'ясні кульки рубаною зеленню і подати до столу. Смачного!
