Якщо вам належить найближчим часом складати меню для святкового столу, такий рецепт, як тарталетки з червоною рибою і вершковим сиром думаю, буде дуже до речі. По крайней мере, це один з моїх улюблених рецептів закусочних страв, які я готую до святкового столу.
Мені дуже подобається, що рибка подається не просто на шматочку хліба, а спочатку я роблю кремообразную масу, якій за допомогою кондитерського шприца наповнюю кошик з тіста. Потім на подушку з крему я викладаю акуратно згорнутий в трояндочку скибочку слабосоленої червоної рибки. Ви тільки уявіть, яка смакота виходить!
Для основи крему я зазвичай беру м'який вершковий сир (можна взяти будь-якого сорту, але краще, щоб він мав нейтральний, властивий йому молочний смак). Потім в сир додаю дрібно рубану зелень кропу (можна взяти базилік, петрушку, орегано) і посічену рибу.
До речі, рибу можна брати будь-яку, яка у вас є - сьомга, лосось або форель. Якщо є час і бажання, найкраще купити свіжоморожену тушку і самому її засолити по одному з улюблених рецептів, щоб вона вийшла такою мірою просолкі, яку ви більше любите.
Ну і, звичайно ж, основа закуски - це кошики або тарталетки з будь-якого тесту. Їх можна купити в будь-якому магазині або навіть спекти самому.
- тарталетки - 8 шт.
- сир (вершковий) - 100 г.
- часник - 1 часточка,
- зелень кропу - пару гілочок,
- риба (червона, свіжоморожена) - 150 г.
.
Спочатку готуємо начинку для закуски.
Для цього промиваємо зелень кропу холодною водою, потім просушують її та дрібненько шаткуємо.
Потім чистимо часник від лушпиння і пропускаємо його через прес або ж подрібнюємо на тертці.
Частина філе риби, приблизно 50 г, нарізаємо дрібними кубиками. Важливий момент: обов'язково перевірте, щоб в ньому не було кісток.
Змішуємо в тарілці сир, часник і зелень, додаємо рибу
і перемішуємо масу до однорідності.
Потім перекладаємо її в кондитерський мішок (можна використовувати пакет з відрізаним кінчиком) і красиво викладаємо масу в тарталетки по колу, щоб заповнити нею простір.
Час, що залишився філе нарізаємо тонкими слайсами. Потім кожну скибочку риби звертаємо у вигляді трояндочки і укладаємо поверх кремової начинки, злегка вдавлюючи.
Прикрашаємо кропом.
Подаємо відразу ж до столу.
