Ну, хто ж відмовиться від чудового блюда, коли свинина з хрусткою скоринкою. Мабуть, тільки вегетаріанці і інші принципові. Але ми-то з вами не з таких, і свинину любимо. Тому, ось для ознайомлення наступний м'ясної рецепт зі свинини.
А почнемо ми, за традицією, з списку інгредієнтів, які знадобляться найближчим часом:
1. Кілограм свинини
2. Один лимон
3. Гілочка розмарину
4. Півтори чайних ложки морської солі
5. Чайна ложка чорного перцю горошком
6. Їдальня ложка сушеного часнику
7. Чайна ложка коріандру
8. Три столові ложки оливкової олії
Як смажити свинину
Готово? Тоді продовжимо, і позначимо тимчасові витрати. На приготування піде приблизно півтори години (Застосовуємо працю). Плюс ще дві години маринування (терпіння, друзі мої, терпіння!). Ну а вийде у нас близько п'яти порцій. Свинину, спершу, помиємо і підсушити, якщо є шар сальця поверху - робимо на ньому сіточку з надрізів. Неглибоку, але яка сягнула м'яса. У оливкова олія кидаємо сіль, розмарин і цедру зі спеціями на додачу. Далі все це справа гарненько розтираємо в ступці. Тут, втім, можна застосувати і високі технології у вигляді блендера або кухонного комбайна. Отриману ароматну суміш ретельно наносимо на шмат м'яса. Тепер загортаємо свинину в харчову плівку і залишаємо години на два - мінімум. Мій особистий рада: краще підготувати його ввечері і залишити маринуватися на ніч в холодильнику. Так м'ясо виходить ароматні.
Якщо ви скористалися моїм радою, то за пару годин до готування, м'ясо треба дістати з холодильника і залишити при кімнатній температурі. Тепер настав час духовки. Її ми розігріємо до двох сотень за Цельсієм. М'ясо ж розмотує і укладаємо в термостійку форму, в ідеалі з гратами. Форму ставимо в прогріту духовку на п'ятнадцять хвилин, після чого знижуємо температуру до ста сімдесяти градусів і продовжуємо запікати ще близько години. По готовності, даємо м'ясу охолонути хвилин п'ятнадцять, після чого з чистою совістю приступаємо до споживання.
Рецепт і фото надіслав: Тимур
[email protected]