Шарлотка - рецепт, улюблений і знайомий усім - від малого до великого. Його готували наші мами і бабусі - і ми теж із задоволенням приготуємо, тим більше що процес приготування нескладний і займає зовсім небагато часу. Але недостатньо просто приготувати шарлотку - потрібно приготувати її так, щоб вийшло щось незвичайне. Пропонуємо рецепт, при приготуванні якого у вас вийде хрустка скоринка. Адже шарлотка з хрусткою скоринкою - це непередаване задоволення. Зробити цей рецепт можна як в духовці, так і за допомогою мультиварки.
що знадобиться
Інгредієнти для даного рецепта прості:
- 3 яйця;
- 1 стакан цукрового піску - якщо ви віддаєте перевагу, щоб тісто було не дуже солодким, то можна взяти і поменше;
- 3 кислих яблука середнього розміру;
- 1 стакан (або трохи більше) борошна;
- трохи маргарину.
приготування тесту
Для початку необхідно правильно приготувати тісто.
1. Яйця розбиваються в каструлю або миску, до них додається цукор. Інгредієнти змішуються за допомогою міксера.
2. Потім поступово всипається борошно. В процесі висипання вона перемішується з яйцями і цукром звичайної ложкою. Після цього все необхідно знову збити міксером.
3. В результаті тісто має вийти досить густим. Якщо не вийшло, то слід додати ще трохи борошна і знову все дуже ретельно перемішати.
4. Поки тісто трохи вилежується, необхідно помити і почистити яблука. Рекомендується різати їх невеликими кубиками, щоб було зручніше перемішувати з тестом, але можна нарізати просто великими часточками, якщо ви любите, коли в Шарлотці смаки яблук і тесту трохи розмежовані.
5. Далі приготування рецепту залежить від того, що саме ви застосовуєте - звичайну духовку або мультиварку.
Приготування в духовці
1. Духовка заздалегідь прогрівається до температури 200 градусів.
2. Сковорідка або зручна форма змащується маргарином, після чого на неї викладаються яблука.
3. Зверху яблука заливаються тестом. Можна заздалегідь змішати тісто з яблуками - в залежності від ваших уподобань.
4. Сковорода або форма ставиться в духовку, в якій шарлотка випікається приблизно протягом години.
5. Коли скоринка затвердіє, то можна відключати духовку, але виймати пиріг поки ще рано, він повинен трохи «доготувати» в вимкненій духовці.
6. Перевіряється готовність класичним методом - пиріг протикається зубочисткою або сірником. Якщо на ній залишилося м'яке тісто, значить потрібно готувати ще, навіть якщо корочка вже досить тверда, сірник або зубочистка повинна бути абсолютно сухою.
Приготування в мультиварці
Аналогічно можна приготувати цей рецепт в мультиварці. Результат буде приблизно таким же, а процес приготування для багатьох буде трохи зручніше.
1. Чаша мультиварки також змащується маргарином, але набагато простіше викласти її кулінарної папером, також це полегшить процес виймання випеченого пирога.
2. Поміщаються дрібно нарізані яблука, заливаються тестом.
3. Якщо у мультиварки є спеціальний режим випічки - прекрасно, вибирайте його, ставте таймер на 50 хвилин і готуйте до звукового сигналу. Якщо тісто не готове (перевіряється за допомогою сірника або зубочистки), то необхідно продовжити час приготування ще хвилин на десять.
4. Якщо у мультиварки немає спеціального режиму випічки, то виберіть найменш інтенсивний режим, який розрахований на тривалий приготування на не дуже високій температурі. Наприклад, у багатьох моделей таким є суповий режим. Час приготування виставляйте таке ж.
Коли готується такий рецепт, хрустка скоринка виходить за рахунок поєднання двох факторів:
- Сильна густота застосовуваного для випічки тесту.
- Тривале випікання при не дуже високій температурі.
Ці рекомендації цілком можна застосувати до будь-якого пирога, у якого ви хочете отримати подібну корочку.
- Спробуйте в подальшому зробити варіації цього рецепта, наприклад, додати в нього груші замість яблук - вийде дуже ніжне блюдо, навіть якщо ви візьмете не надто зрілі і кислі груші. Також спробуйте спекти пиріг з персиками - їх неповторний аромат нікого не залишить байдужим.
- Подавати пиріг можна як в теплому, так і в охолодженому вигляді. Він відмінно поєднується з чаєм і кисломолочними продуктами.