Приготувати м'ясо на вечерю, що може бути простіше? Але можна приготувати просто м'ясо, а можна створити кулінарний шедевр за допомогою соусу і декількох додаткових інгредієнтів.
А-ля бефстроганов
Класичне блюдо, яке спочатку подавалося в будинках знаті, а пізніше стало доступно всім. Соковита свинина з ніжним сметанним соусом стане прекрасним варіантом для будь-якого обіду.
- свинина (ідеально підійде вирізка) - 500 гр;
- цибулина - 2 шт .;
- жирна сметана - 1 стакан;
- соняшникова олія + вершкове - 30 мл + 50 гр;
- борошно - 25 гр;
- томатна паста - 60 гр;
- сіль і перець - за смаком;
- рубана петрушка.
Час приготування: 35-40 хвилин.
Калорійність: 142 калорій.
- Промите, добре висушене м'ясо (можна використовувати серветки або рушники) нарізати на тонкі шматочки близько 7 мм завтовшки;
- Отримані шматочки добре відбити, попередньо помістивши їх в пакет або укривши харчовою плівкою;
- Отримані відбивні знову нарізати соломкою проти волокон;
- Очищену цибулю нарізати на четвертинки і покришити тонкими півкільцями;
- На середньому вогні розігріти сковороду і нагріти в ній 10 мл рослинного і половину вершкового масла;
- Обсмажувати цибулю до м'якості, поперчити і посолити;
- Як тільки цибуля стане прозорою - всипати до нього борошно і добре перемішати. Зменшити вогонь;
- Потім додати томатну пасту і сметану. Якщо блюдо буде густим - додати трохи води;
- Уварити соус до однорідного стану, постійно помішуючи;
- На окремій сковороді розігріти масло, що залишилося і викласти в нього м'ясо;
- Обсмажувати свинину на повільному вогні до 8 хвилин, поперчити і посолити;
- З'єднати м'ясо і соус. Томити на повільному вогні до готовності. Присипати рубаною петрушкою і подавати.
Свинина в сметанно-часниковому соусі на сковороді
Для пікантної, трохи гоструватою свинини ідеально підійде соус зі сметани і часнику.
- свинина (можна використовувати філе, а можна м'ясо з кістки) - 400 гр;
- цибулина;
- сметана - 200 мл;
- запашний перець - ½ ч. л .;
- сіль і мускатний горіх - за смаком;
- часник - полголовкі (можна варіювати);
- лаврушка - пару штук;
- масло вершкове - 20 гр;
- рослинне масло - для обсмажування.
Витрачений час: 50 хвилин.
- М'ясо попередньо підготувати - помити, зрізати зайвий жир і підсушити, щоб не було на ньому крапель води;
- Розігріти змащену маслом сковороду на середньому вогні;
- Свинину нарубати шматочками (4-5 мм) проти волокон;
- Обсмажити м'ясо до напівготовності, посолити і поперчити;
- Почистити цибулину і порізати її півкільцями (можна четвертинками);
- На окремій сковороді спасерувати цибулину до золотистого кольору. Якщо немає другої сковороди або дозволяє час можна обсмажити цибулю заздалегідь;
- Як тільки м'ясо буде готове - додати до нього цибулю і добре перемішати. Відставити з вогню;
- У сотейнику нагріти вершкове масло і викласти в нього почищені і порізані навпіл зубчики часнику;
- Як тільки масло вбере аромат часнику (сам часник повинен стати золотистим) вилити до нього сметану і воду, трохи загасити;
- Висипати м'ясо з цибулею до соусу і добре перемішати;
- Додати солі за смаком і мускатного горіха. Кинути пару листочків лаврушки. Гасити 15 хвилин до загустіння;
- Подавати свинину в сметанному соусі до будь-якого гарніру.
Тушкована свинина з грибами в сметані
Гриби, як відомо, за вмістом білка прирівнюються до м'яса. Тому гриби, обсмажені разом зі свининою в сметанному соусі - це ситне корисне блюдо, яке нікого не залишить байдужим!
- свинина - 0,3 кг;
- печериці - 100 гр;
- сметана - 100 гр;
- ріпчаста цибулина;
- часник - зубчик;
- сіль за смаком;
- запашний перець - кілька горошин;
- мускатний горіх - щіпку;
- рослинне масло для обсмажування або свинячий жир - 10 гр.
Час приготування: 1 година.
Калорійність: 190 калорій.
- Свинину помити і обтерти серветками, щоб прибрати зайву вологу;
- Нарізати м'ясо на невеликі брусочки в 3-5 мм;
- На сковороді розігріти масло або розтопити свинячий жир (можна використовувати надлишки, які зазвичай зрізаються з м'яса);
- Кинути м'ясо на сковороду і обсмажувати близько 8 хвилин;
- Помити і нарізати на пластинки гриби;
- Як тільки свинина стане м'якою - додати до неї гриби і обсмажувати ще 3-4 хвилини;
- Цибулю і часник почистити і порізати дрібно. Часник можна подрібнити за допомогою преса;
- Додати до м'яса овочі, сметану і все спеції. Гасити 30 хвилин.
Свинина з білими грибами
Щоб зменшити калорійність страви і отримати ніжне, соковите м'ясо - його необхідно запекти в духовці разом з білими грибами.
- 0,5 кг - свиняча шия;
- 200 гр - білі гриби;
- 2 цибулини (середні);
- стакан сметани .;
- масло для обсмажування;
- спеції за смаком.
Час на приготування: 50 хвилин.
Калорійність: 190 ккал.
- Шию підготувати і нарізати брусками поперек волокон (близько 2 см). Злегка відбити;
- Вимиті гриби відварити 10 хвилин в невеликій кількості підсоленої води і дати стекти за допомогою друшляка;
- Свинину обсмажити на сковороді до напівготовності (5 хв.);
- Лук покришити дрібними кубиками і спасерувати разом з грибами на сковороді 4 хвилини;
- У форму викласти м'ясо, зверху овочі і залити все сметаною зі спеціями;
- Запікати 20 хвилин при 180 градусах.
Суп пюре з курячої грудки - смачне і ситне блюдо. яке сподобається всім.
Спробуйте приготувати салат з виноградом, куркою і сиром за нашими рецептами.
Рецепт свинячої лопатки в сметанно-гірчичному маринаді
Завдяки цьому соусу і мультиварці навіть жорстке м'ясо з лопатки свині стане соковитим і ніжним.
- свиняча лопатка - 400 гр;
- сметана - 3 ст. л .;
- французька гірчиця - 1-2 ст. л .;
- вода - 2 ст. л .;
- борошно - 20 гр;
- сіль - ½ ч. л .;
- мелений перець - за смаком;
- масло для обсмажування.
Час приготування: 60 хвилин.
Калорійність: 165 калорій.
- М'ясо нарізати шматочками на власний розсуд. Соус в будь-якому випадку зробить його соковитим і м'яким, незалежно від товщини;
- Висипати свинину в чашу мультиварки і смажити з відкритою кришкою 5 хвилин на режимі Жарка »;
- Борошно висипати до м'яса і добре перемішати;
- Сметану змішати з гірчицею і спеціями;
- Вилити соус до м'яса, накрити кришкою і тушкувати на режим «Випічка» або «Гасіння» 40 хвилин;
- Додати води, якщо потрібен рідкий соус;
- Подавати блюдо гарячим.
Корисні поради
При створенні м'ясних шедеврів варто пам'ятати:
- Сметану краще брати 30% жирності;
- Навіть жорстке м'ясо можна зробити соковитим, якщо попередньо замаринувати його;
- Щоб сметанний соус рівномірно покривав свинину, її попередньо варто запанірувати в борошні;
- Якщо необхідно соковите м'ясо, то смажити його краще на відкритій сковороді без кришки;
- Для зручності нарізати треба злегка підморожене м'ясо і обов'язково проти волокон.
В результаті у будь-якої господині вийде смачна страва, відмінно виглядають на простому сімейному вечері або прийомі гостей. Головне - готувати з любов'ю!