Свинина відрізняється особливою соковитістю і ніжністю. Але в ній більше відсоток жиру і, відповідно, більше калорій, тому вживати цей продукт варто з обережністю. Поєднання свинини і грибів використовується в багатьох блюдах російської кухні.
Приготувати на друге тушковане або смажене м'ясо з печерицями можна різними способами, в будь-якому випадку результат приємно здивує всіх членів сім'ї. Потрібно уважно вибирати м'ясо для готування - воно повинно бути якісним, свіжим, без плям і слизу на поверхні.
Нормальний колір для здорової свинини - блідо-рожевий, з білим або трохи кремового відтінку салом.
Докладний покроковий рецепт
При гасінні м'ясо виходить більш ніжним і не таким жирним, тому варто спробувати саме цей рецепт другої страви зі свининою і грибами.
- 800 г свинини;
- 300 г свіжих або консервованих печериць;
- 300 мл відфільтрованої або мінеральної води;
- 2 шт. солодкого перцю;
- по 1 шт. моркви і цибулі;
- 1 ст.л. класичного кетчупу або тому. пасти;
- сіль і перець відповідно до переваг;
- кріп - для прикраси.
Час на приготування: 1 ч.
Калорійність для 100 г: 124 ккал.
Лук очищається від шкірки і ріжеться півкільцями. Перець звільняється від насіння і нарізають соломкою, а печериці - на чотири частини. Морква крупно натирається на тертці. М'ясо промивається холодною водою і витирається серветкою.
Потім його розрізають на невеликого розміру шматочки. Сковорідку ставлять на плиту (попередньо її потрібно включити на середній вогонь).
На дно додають трохи рослинного масла, викладають м'ясо і злегка підсмажують до появи світло-золотистої скоринки. Засипають цибулю і смажать ще 3-5 хвилин.
Додають овочі, що залишилися, кетчуп або томатну пасту, після чого смажать 5 хвилин. Заливають м'ясо в сковорідці підготовленою водою, температуру зменшують до мінімальної і залишають гаситися. До повної готовності пройде близько півгодини. За цей час потрібно тричі перемішати блюдо в сковороді через рівні інтервали часу.
У тарілці м'ясо посипають дрібно порубаним кропом.
Тушкований кролик з овочами - дуже смачне, і в той же час корисну страву. яке приготувати не так складно.
Візьміть на замітку рецепти незвичайної закуски - сирні палички в духовці.
Свинина з печерицями в сметані
М'ясо, підсмажене в сметані на сковороді, також повинно вийти легким і соковитим. Цей рецепт досить швидкий і нескладний.
- 500 г свинини;
- 300 г свіжих або консервованих печериць;
- 350 г 20% -ної сметани;
- раст. масло - для смаження, близько 30 г;
- сіль і перець - скільки знадобиться, за смаком;
- будь-яка зелень для прикраси.
Час на приготування: 1/2 ч.
Калорійність для 100 г: 198 ккал.
М'ясо промивається, сушиться і ріжеться на невеликі шматочки або смужки.
Гриби нарізати на половинки або четвертинки залежно від розміру.
Свинину обсмажують на сковорідці при середньому температурному режимі, поки м'ясо не набуде золотистого відтінку.
Потім на сковорідку викладають гриби, посипають блюдо сіллю, перцем. Далі триває процес обсмажування, при періодичному помішуванні. Коли м'ясо буде майже готове (через 15-20 хвилин), заливають сметану і перемішують інгредієнти.
Температуру нагрівання плити зменшують і накривають кришкою сковорідку. Блюдо залишають гаситися на 5-10 хвилин.
Перед розподілом по тарілках свинину знову перемішують. Готову страву посипають дрібно посіченою зеленню.
Свинина з грибами під сирною скоринкою в духовці
Це апетитне друга страва готується в духовці, завдяки чому зберігаються всі поживні властивості м'яса.
Калорійність в 100 г: 190 ккал.
Свинину краще брати вже порізану на медальйони, або вирізати стейки самостійно. М'ясо промивають під струменем холодної води, висушують. За допомогою молока роблять з кожного стейка відбивну (можна обернути м'ясо в харчову плівку перед тим, як обробити його молотком).
Гриби і цибулю нарізати і обсмажуються на сковороді з маслом, поки цибуля не стане золотистим і м'яким. Додаються сіль і перець. М'ясо також солиться і посипається перцем.
Блюдо посипається крупно натертим сиром і відправляється в прогріту духовку (180-190 градусів) на 40 хвилин. М'ясо за цей час має приготуватися, а сир - розплавитися і покрити його золотистою скоринкою.
Свинина з грибами і томатами в мультиварці
Незамінна помічниця господині - мультиварка - приготує блюдо практично самостійно, потрібно буде тільки послідовно покласти в неї всі інгредієнти.
- 1 кг свинини;
- 300 г печериць;
- по 1 шт. цибулини і моркви;
- 2 томата - вибирати краще міцні, соковиті помідори;
- 200 мл води або будь-якого бульйону;
- 150 г нежирної сметани;
- сіль і перець;
- по 2 ст.л. муки і раст. масла.
Калорійність в 100 г: 185 ккал.
Свинину промивають і висушують, потім ріжуть на середні шматочки. Викладають м'ясо в ємність мультиварки, солять і посипають перцем, заливають рослинне масло (краще оливкова). При включеному режимі «Обсмажування» готують свинину 10 хвилин.
Морква, цибуля, помідори очищаються і ріжуться невеликими шматочками (щоб було легше позбавити від шкірки томати, їх хвилину тримають в окропі). Гриби також нарізаються в залежності від їх розміру навпіл або на чверті.
Нарізані овочі та печериці додають до м'яса, перемішують і готують при тому ж режимі ще 5-7 хвилин. У цей час готується соус з бульйону або води з борошном. Рідина і борошно перемішуються так, щоб не було грудок.
Вийшла сумішшю заливають блюдо. Всі разом готується при режимі «Гасіння» або «Випічка» 45 хвилин. За 15 хвилин до кінця готування процес зупиняють і заливають м'ясо сметаною. Потім готують залишився.
Після виключення мультиварки кришку не відкривають і залишають свинину з печерицями та помідорами ще на 15 хвилин, після чого блюдо можна подавати до столу.
Якщо все інгредієнти якісні та свіжі, блюдо обов'язково вийде дуже смачним. Промаківая м'ясо серветкою при висушуванні, потрібно уважно стежити, щоб на ньому не залишилося її шматочків.
В іншому залишається слідувати вказівкам рецепта, і ароматна свинина з грибами до обіду неодмінно увійде в число улюблених других страв вашої родини.