Свинина в сметані, запечена в духовці під сирною скоринкою, це одне з моїх найулюбленіших страв. Готується воно досить швидко, виходить красиво і неймовірно смачно. Подобається ще й те, що для його приготування не потрібні якісь особливо делікатесні продукти, всі інгредієнти прості і цілком доступні. Тому якщо ви не знаєте що смачненького приготувати, то сміливо беріть рецепт свинини в сметанному соусі. Ви будете приємно вражені витонченим смаком м'яса.
- 800 гр. м'якоті свинини
- 4 шт. ріпчастої цибулі
- 250-300 гр. сметани
- 200 гр. твердого сиру
- 1 ст.л. борошна
- сіль
- чорний мелений перець
- мускатний горіх
- рослинна олія
- Щоб свинина в сметані вийшла особливо ніжною і смачною, найкраще взяти свинячу вирізку, також підійде корейка безкісткова. Як варіант можна купити філейну або шийну частину. У будь-якому випадку, яке б м'ясо ви не вибрали, він не повинен містити жили або товсті прошарку жиру.
- Отже, свіже, що не морожене м'ясо ріжемо пластинами завтовшки до сантиметра. При бажанні м'ясо можна відбити, але якщо це ніжна вирізка або корейка молодого тваринного, то цей пункт можна сміливо припустити.
- На добре розігрітій сковороді в невеликій кількості рослинного масла обсмажуємо кожен шматочок м'яса. Коли одна сторона візьметься рум'яною скоринкою, перевертаємо шматочок на іншу сторону. Смажити м'ясо до повної готовності не потрібно, воно потім дійде в духовці. Як правильно смажити свинину, дивимося тут.
- Обсмажені шматочки свинини складаємо в тарілку. До речі, сік, який стікає з м'яса, ані виливаємо, його можна додати в сметанний соус, тоді смак страви вийде більш насиченим.
- Цибулю ріжемо кільцями, а потім тушкуємо на повільному вогні, поки той не стане м'яким і прозорим. Лук злегка солимо.
- Далі готуємо для свинини сметанний соус. На чистій сковороді злегка обсмажуємо борошно, потім додаємо сметану, розведену з 100 гр. води. Якщо сметана дуже густа, то кількість води збільшуємо. Ретельно заважаємо соус, щоб не утворилося грудочок. Додаємо сіль і перець за смаком, а також мускатний горіх, який надає особливого смаку й аромату. Проварюємо соус пару хвилин і прибираємо з вогню.
- На деко, рясно змащений олією, викладаємо підрум'янені шматочки м'яса. Солимо і перчимо свинину.
- Поверх м'яса викладаємо шар смаженої цибулі.
- Всі заливаємо сметанним соусом. Замість сметанному соусі м'ясо можна залити однією сметаною, але в цьому випадку буде потрібно не менше 0,5 літра сметани.
- В добре прогріту духовку ставимо деко з м'ясом. Запікаємо 20-30 хвилин при температурі 180-190 ° С. Якщо ви взяли свинячу вирізку, то час запікання в духовці зменшуємо до 10 хвилин.
- Після закінчення цього часу м'ясо щедро посипаємо тертим сиром і знову ставимо в духовку на 5-7 хвилин, поки сир не розплавиться і не візьметься красивою рум'яною скоринкою.
- Все, наше смачне і ароматне блюдо - свинина в сметані готово! Виймаємо м'ясо з духовки, даємо трохи охолонути, потім ріжемо на порційні шматочки і подаємо до столу.
Сподобався рецепт? Поділися з друзями:
Ці страви варто спробувати
Антон 23.12.13
Я часто сам готую, мені подобатися пригощати своїх друзів різною смакотою, знайшов цей рецепт, він мені видався цікавим і не складним, приготував і ні скільки не розчарований результатом, друзі в захваті. Дякуємо.
Світлана 11.01.15
Я таку запечену свининку з сирною скоринкою називаю м'ясом по-французьки. Я ще іноді додаю пару шматочків бекону для запаху, виходить не гірше, ніж в ресторані;). Готую таке блюдо в основному на свята, і мої гості в захваті.
Аріна 20.01.15
Алена, хочу зробити Вам комплімент - господиня Ви відмінна! Я вже переконалася, що за Вашими рецептами можна сміливо готувати будь-яку страву. Ось вчора вирішила запекти м'ясо, зайшла на свій улюблений сайт і побачила таку чудову свининку в сметані. М'ясо вийшло найніжнішим, ароматним, з смачною сирною скоринкою. Всім рекомендую таке приготувати, не пошкодуєте.
Алена
Аріна, спасибі за комплімент, але повинна Вам сказати, що успіх будь-якої страви на 80% залежить від того, хто готує: наскільки уважно прочитали рецепт, з яким настроєм готували, які використовували продукти і т.д. У старанною хозяечкі майже завжди все виходить)))
Маргарита 01.02.15
Вийшло просто неймовірно смачно. Величезне спасибі вам Алена, чоловік просто в захваті від такої свинини. Користуюся вашим сайтом часто, особливо коли хочеться чогось такого.
Алена
Маргарита, спасибі за відгук)))
Ольга 05.06.15
Привіт, Олена! Велике Вам спасибі за все рецепти. Я вже багато пробувала, і цей рецепт і курячі рулетики. і курку з картоплею в сметані. Виходить дуже смачно. Мій чоловік здивований, чому я так раніше не готувала і приховувала свої таланти))). Буду обов'язково пробувати нові ваші рецепти.
Алена
Ольга, спасибі на доброму слові. Смачно готувати - це дійсно талант, і приховувати його не слід)))
Миша 21.01.17
Спасибі, дуже смачно, вся сім'я балдеет. Будемо користуватись саме вашим рецептом!
Олена 23.06.17
Дуже сподобався рецепт. Простий в приготуванні, а найголовніше смакота!