Нарізати свинину порційними шматками. Розжарити в сковороді олію на сильному вогні, викласти м'ясо і обсмажити його до зміни кольору. Вогонь перші п'ять хвилин повинен бути сильним, щоб швидше випарувати м'ясний сік.
Потім полум'я зменшити до середнього і продовжити обсмажувати свинину ще близько п'яти хвилин. Шматки м'яса потрібно підрум'янити і розкласти по горщикам.
Поки обсмажується м'ясо, нарізати моркву скибочками, нашаткувати цибулю по висоті цибулин широкими смужками.
Картоплини розрізати на чотири частини, потім нарізати скибочками або кубиками середньої величини. Гарбуз в рецепті використовується заморожена, вже нарізана шматочками. Свіжу потрібно очистити, вибрати насіння і нарізати м'якоть шматками приблизно такої ж величини як часточки картоплі.
У жиру, що залишився від смаження м'яса, обсмажити цибулю до прозорості і появи золотистої скоринки.
Розім'яти горошини чорного перцю, поперчити м'ясо. Перекласти обсмажену цибулю на свинину.
Поперчити шар цибулі, посолити. Додати шматочки моркви.
Заповнити горщики картоплею майже до верху, злегка ущільнюючи ложкою або струшуючи горщики. Посолити, поперчити, покласти один-два невеликих листочка лавра.
На картоплю викласти гарбуз, нарізану великими шматками. У гарячий бульйон або воду додати сіль з урахуванням того, що м'ясо і картопля вже трохи підсолити. Залити овочі і м'ясо, закриваючи шар картоплі. Накрити горщики кришкою і поставити в духову шафу. Він уже має бути розігрітий до 170 градусів.
Хвилин через 20 горщики нагріються і почнеться процес гасіння. Загальний час приготування становить приблизно півтори години, за цей час м'ясо стане м'яким. Після того, як вогонь буде виключений, за рахунок набраної температури горщики ще будуть продовжувати готувати. Тому рекомендується залишити їх в вимкненій духовці на 15-20 хвилин і потім подавати до столу. Доповнити м'ясо з картоплею і гарбузом можна густою сметаною, свіжою зеленню або салатом з молодих овочів. Смачного!
- Свинина в горщиках з картоплею
- Свинина з картоплею і овочами в ...
- Свинина, тушкована з картоплею і ...
- Тушкована свинина з молодим ка ...
- Свинина в горщику
- Тушкована свинина з яблуками в го ...
Шикарний рецепт на всі свята! Я б ще додала трохи перчика для смаку і кукурузки для оформлення. Буде дуже смачно!