запікаємо ошийок
Гілочку розмарину можна замінити сушеними прянощами. Підійдуть для маринаду спеції на ваш смак. Головне, додавайте і пробуйте.
Для початку озброюємось ножем і робимо в шматку м'яса глибокі надрізи. Так, немов нарізаємо м'ясо на великі шматки, але не дорізати до кінця. Такий спосіб дозволить м'яса рівномірно замаринувати.
Приправляємо ошийок усіма спеціями, що є в нашому списку, і пропущеним через прес часником. Додаємо лавровий лист. Аромат вже поширюється по всій кухні. Але потрібно набратися терпіння.
Через деякий час загортаємо ошийок свинячий в фольгу, змащену олією. Випікаємо при різних температурах. Півгодини готуємо при 220 градусах, а потім ще 1 годину при 190.
Якщо любите корочку, м'ясо потрібно злегка підсмажити. Для цього фольгу зверху надрізають і ставлять ошийок в духовку ще на 20 хвилин. Щоб отримати тушковане м'ясо, залишаємо його у фользі. Вийде соковита свинина у власному соку.
М'ясо по-італійськи
У кожної господині є свій секрет приготування м'яса в духовці. Цей рецепт свинини в фользі в італійських травах доводить, що готують його в багатьох країнах.
Він сподобається тим, хто любить дивувати рідних і друзів кулінарними шедеврами. А для цього знадобиться:
- свиняча шия - 2 кг;
- томати - 1/2 кг;
- часник - 3 зубчики;
- оливкова олія, сіль, суміш італійських трав.
Повторюємо процедуру з надрізами, але маринувати м'ясо не будемо. Нарізаємо кружальцями помідори і часник. Викладаємо цілісний шматок свинини в форму, вистеленную фольгою і змащену оливковою олією.
Свинина з овочами в італійських травах готується в глибокій жароміцної посудині.
Надрізи заповнюємо часником і томатами. Зверху свинина з овочами в олії теж посипається сіллю, перцем і спеціями. Обертаємо фольгою і випікаємо блюдо два години при температурі 190 градусів.
Рецепт з родзинками і морквою
Свинина в фользі в духовці піддається різним кулінарним експериментам. Солодкий смак родзинок і морквини піде їй тільки на користь. Для цієї страви ми беремо вирізку вагою 1/2 кг. З додаткових інгредієнтів знадобиться:
- мелений часник;
- морква - 2 шт;
- родзинки - 30 г;
- цибуля - 1 шт;
- оливкова олія, сіль, перець.
Будь рецепт свинини в духовці у фользі починається з промивання і обсушування м'яса. Потім шматок потрібно розрізати навпіл уздовж, немов робимо величезний м'ясної бутерброд.
Але до кінця не дорізала. Відбиваємо з двох сторін і приправляємо. Всередину м'ясного шматка кладемо зварену до напівготовності морква і промиті родзинки.
Ізюм ретельно промиваємо, а потім заливаємо теплою водою на 5 хвилин.
На змащений лист фольги викладаємо половину нарізаної кільцями цибулини. Зверху кладемо свинину і знову шар цибулі. Щоб запекти свинину у фользі в духовці, залишаємо її на 40 хвилин при температурі 200 градусів.
Поради для запікання
Запекти свинину в духовці у фользі правильно допоможуть деякі секрети.
- Допоможе смачно замаринувати м'ясо біле вино або лимонний сік з розведеним винним оцтом.
- Щоб перевірити готовність свинини в духовці у фользі, її протикають довгим ножем. Якщо з'явився безбарвний сік, а ніж легко входить в м'якоть, свинина в духовці готова.
- Маринувати м'ясо при кімнатній температурі можна не довше 3 годин. Якщо у вас немає можливості запекти свинину в духовці протягом півгодини, то краще перемістити м'ясо в холодильник.
- Якщо вам здається, що м'ясо сухувато, змастіть фольгу свинячим жиром, але тільки несолоним. Потім вкладіть в неї заготовку, загорнувши і запікайте.
Подають блюдо з будь-якими гарнірами. Якщо намічається виключно «м'ясне застілля», рекомендується поставити на стіл соус і більше свіжих овочів. Свинина в фользі, запечена в духовці - це завжди безпрограшний варіант святкового частування.
Вам так само буде цікаво почитати:
