Картопля в сметані - дуже смачна страва, яке можна готувати цілий рік, використовуючи не особливо дорогі дорогі інгредієнти на радість собі і своїм близьким.
Картопля в сметані - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати Картоплю в сметані.
Картопля в сметані - загальні принципи і способи приготування
Картоплю можна випікати з фаршем, м'ясом, рибою або грибами. Пікантні нотки страві додає тертий сир, часник, пряні трави і спеції. Ніжне пюре і підсмажений рум'яний картопля, безперечно, смачні. Однак часом хочеться чогось незвичайного. У такі моменти можна сміливо приготувати картоплю в сметані. Ситно, швидко і смачно! Рецептів картоплі в сметані існує чимала кількість. Прикладом оригінальних страв можуть стати картопля, запечена в горщиках або італійські ньоккі під сметанним соусом, які неодмінно здивують вас простотою в приготуванні і відмінним смаком.
Картопля в сметані - підготовка продуктів
Незвичайними смаковими властивостями володіє молода картопля, буквально з грядки. Але якщо сезон ще не настав, нічого страшного. Цілком згодиться і залежаний овоч. Перед початком приготування його необхідно промити і очистити від шкірки. Зняти її дуже легко за допомогою звичайного ножа або Овочечистка. Що стосується сметани, то вона повинна бути обов'язково свіжою (не кислим), не дуже жирної і без грудочок (мати кремовідной консистенцію).
Картопля в сметані - кращі рецепти
Рецепт 1: Картопля в сметані, запечена в горщиках
Зовсім нескладна страва зможе приготувати кожна господиня. Чому ми будемо запікати картоплю в горщиках? Та тому що так блюдо збереже максимум смаку і соковитості. У кого немає подібного пристосування, спробуйте запекти картоплю в глибокому посуді для запікання (або на деку), але верх запечатайте фольгою. За 10 хвилин до готовності фольгу можна прибрати, щоб верх злегка зарум'яниться.
Інгредієнти (на один горщик):
- 300 гр. картоплі
- одна цибулина
- дві стіл. ложки сметани
- одна стіл. ложка молока
- спеції
- зелень
- 40-60 гр. сиру твердого
1. Від шкірки очищаємо картоплю і цибулю. Той і інший інгредієнт нарізаємо тонкими півкільцями (якщо картопля не дуже великий, то можна нарізати його кільцями). Змішуємо пластики картоплі зі спеціями, тертим сиром і зеленню.
2. Сметану розбавляємо з молоком. Беремо красивий керамічний горщик, викладаємо картоплю, зверху - нарізану цибулю, заливаємо страву сметаною. Відправляємо горщик в духовку, не забувши накрити його кришкою. Випікаємо протягом п'ятдесяти хвилин при 170-190 С.
Рецепт 2: Картопляні ньокки в сметані
Ньокки - страва італійської кухні, нагадує українські галушки. Рецептів цих чудових домашніх «пампушок» існує величезна безліч. Спробуємо приготувати їх з картоплі і запекти в пряному сметанному соусі з сиром.
- 4-5 бульб картоплі
- спеції за смаком (або перець, сіль)
- два яйця
- три ст. ложки пшеничного борошна
- олія соняшникова (на коржі і для змащення дека)
- півлітра сметани
- 300 гр. голландського сиру
1. Бульби картоплі очищаємо і відварюємо в солоній воді. Далі, не охолоджуючи, розминаємо їх в пюре. Додаємо яйця, спеції, трохи рослинного масла і муки. Перемішуємо.
2. Насипаємо борошно на стіл і починаємо з пюре формувати невеликі коржі у вигляді шайбочек (з поглибленням в центрі), вкачувавши їх в борошні.
3. Змащуємо деко олією. Викладаємо наші ньокки і відправляємо їх випікатися на тридцять хвилин при температурі 150-170 С.
4. Отже, коли вироби зарум'яняться, дістаємо деко. Трохи збиваємо сметану (вона не повинна бути жирною), змішуємо її з голландським сиром і поливаємо отриманою масою вироби. Важливо, щоб соус покрив кожну корж.
5. Відправляємо в духовку випікатися до утворення ароматної, апетитної, лакової скориночки.
Рецепт 3: Тушкована картопля в сметані
Ця страва є більш складним в приготуванні, ніж попередні два, однак його вишуканий смак з лишком компенсує витрачений час. Для того щоб його приготувати нам знадобляться гриби. Використовувати краще першосортні види - наприклад, білі або печериці.
- 800 гр. картоплі
- 400 мл курячого бульйону (гарячого)
- 300 гр. жирної сметани
- 200 гр. грибів
- 50 гр. масла оливкового
- три стіл. ложки соусу соєвого
- три стіл. ложки борошна
- три-чотири зубчики часнику
- петрушка
- кріп
- перець (мелений і горох) за смаком
- сіль
1. Миємо картоплю, очищаємо. Викладаємо на паперовий рушник, щоб обсох. Нарізаємо скибочками. Розігріваємо сковороду з оливковою олією і обсмажуємо скибочки на сильному вогні до напівготовності.
2. Гриби промиваємо (вимочуємо, якщо вимагає інструкція), нарізаємо тонкими пластинками. Чистимо часник. Обсмажуємо гриби в окремій сковороді, за п'ять хвилин до готовності додаємо видавлений часник. Не забуваємо поперчити.
3. Далі змішуємо картопля з грибами, заливаємо вміст гарячим курячим бульйоном так, щоб він на третину покрив тверді інгредієнти. Тушкуємо до випарене рідини, періодично помішуючи. В кінці додаємо соєвого соусу.
4. Поки картопля гаситься, очистимо цибулину, наріжемо кільцями, обваляти їх у борошні і обсмажити на сковороді до золотистого відтінку. Готову картоплю з грибами змішуємо з цибулею, заливаємо сметаною, посипаємо рубаною зеленню і розкладаємо по тарілках. Приємного всім апетиту!
Картопля в сметані - корисні поради досвідчених кулінарів
- Картопля необхідно відварювати на середньому вогні, в іншому випадку «серцевина» залишиться сирої, а верхній шар розвариться;
- Якщо Ви відварюєте картоплю в «мундирі», воду підсолити більше, ніж зазвичай, щоб він не тріснув і не розкришився в процесі теплової обробки;
- Щоб обсмажені скибочки картоплі не розвалювалися і вийшли хрусткими, очищені бульби необхідно гарненько просушити або протерти чистим рушником. Солити скибочки слід в кінці смаження, коли вони досить підрум'яняться.