Зберегти в обраному
Хочете приготувати натуральне, ароматне і соковите м'ясо на обід або вечерю? Тоді обов'язково візьміть на озброєння рецепт запеченої шийки в фользі. Свинина з тонким ароматом спецій і часнику, під рум'яної гірчичною скоринкою виходить неймовірно соковитою і м'якою. Можна подавати як основну страву або використовувати в холодному вигляді для приготування смачних домашніх салатів та ін.
Для запікання в фользі ідеально підійде ошийок або м'якоть з прошарком жиру, завдяки чому м'ясо вийде дуже соковитим. Набір спецій мінімальний: перець, сіль, часник і суміш італійських трав відмінно підкреслять і збережуть справжній смак м'яса. В самому кінці запікання свинина змащується гірчицею, яка ідеально вписується в загальний смако-ароматичний букет і додає м'ясу апетитну кірочку.
складові
- свинячий ошийок 1,5 кг
- часник 3-4 зуб.
- сіль 2 ч. л.
- суміш прованських трав 1 ч. л.
- суміш мелених перців 1 ч. л.
- гірчиця французька 1-2 ст. л.
Як запекти в духовці свинину у фользі
- Свинину промиваємо під струменем холодної проточної води, щоб змити можливі забруднення і дрібні шматочки кістки, які часто залишаються на м'ясі після рубки.
- Часник очищаємо від лушпиння і нарізаємо тонкими слайсами. Ножем робимо глибокі отвори в м'ясі (на відстані 3-4 см один від одного) і шпігуем свинину часником.
- Натираємо шматок м'яса сіллю і спеціями з усіх боків.
- За допомогою товстої нитки надаємо ошийку форму. Викладаємо його на відрізок фольги і щільно загортаємо, щоб не було отворів для виходу пари і м'ясного соку.
- Відправляємо свинину у фользі запікатися в духовку при 190 градусах на 1 годину 30 хвилин. Після чого відкриваємо верхній шар конверта, змащуємо м'ясо гірчицею і повертаємо назад в духовку.
- Підвищуємо температуру до 220 градусів і запікаємо ще 20-30 хвилин до рум'яної скоринки.
- Таким чином свинина в фользі вийде соковитою всередині і з рум'яною скоринкою зовні. Даємо м'ясу «відпочити» 15-20 хвилин, щоб усередині нього при охолодженні рівномірно розподілилися м'ясні соки.
Нарізаємо свинину порційними шматками і подаємо до столу в теплому вигляді, доповнивши блюдо соусом, салатом або нарізкою зі свіжих овочів, зеленню. В охолодженому вигляді м'ясо відмінно підходить для приготування бутербродів і сендвічів. Зберігати його слід не більше 3 днів в холодильнику, щільно загорнувши в пергамент.
