Як правильно і смачно приготувати тушковану свинину. Свинина тушкована - загальні принципи і способи приготування.
Всім нам добре відомо, що свинину можна приготувати найрізноманітнішими способами, адже це м'ясо практично неможливо зіпсувати,
а страви, з нього приготовані, завжди виходять дуже смачними і ситними. Свинина відмінно підходить як для повсякденного меню, так і для святкового застілля. Якщо в честь якого-небудь значущої події свинину традиційно запікають у духовці, то для тихого обіду в колі рідних і близьких свинину можна просто обсмажити або загасити.
Тушкована свинина може по праву вважатися блюдом національної російської кухні. З найдавніших часів наші предки гасили це ароматне м'ясо і радували своїх домочадців смачним і ситним блюдом.
Гасити свинину можна разом з самими різними інгредієнтами і добавками, а можна подати до столу як самостійне повноцінне блюдо, присмачене лише густим соусом або підливою. Звичайно, зручніше і швидше за все перший варіант приготування цієї страви, адже в цьому випадку можна значно зекономити дорогоцінний час на приготуванні окремого гарнір до м'яса. Свинину можна гасити зі всілякими овочами, грибами, рисом і навіть фруктами. Таким чином, ви завжди будете дивувати своїх рідних новими і оригінальними стравами.
Якщо говорити про соусах, в яких може бути погашена свинина, то тут вибір також досить великий і різноманітний. Хтось вважає за краще використовувати для гасіння м'ясний або овочевий бульйон, хтось - молочні вершки або сметану для отримання ще більш ніжного смаку, хтось любить свинину, тушковану в томатному соусі, а хтось і зовсім гасить свинину просто з додавання води . Для того, щоб свинина вийшла більш пікантною, її можна гасити в червоному вині або пиві, а деякі і зовсім гасять її в якомусь фруктовому соку. Одним словом, будь-яка домохозяюшка зможе підібрати для себе найбільш підходящий і оптимальний варіант приготування цієї страви.
Звичайно, смак готового блюда буде завжди різним в залежності від того, які додаткові інгредієнти і соуси ви використовуєте. Тому приготування тушкованою свинини - це величезний простір для найсміливіших експериментів і пошуку нових і оригінальних смаків.
Взагалі, приготування свинини, яким би то не було способом, мало у кого викликає значні і непереборні труднощі і труднощі. Це м'ясо практично завжди виходить ніжним і м'яким без якихось особливих премудростей і кулінарних секретів, на відміну, наприклад, від тієї ж яловичини. Тому гасити свинину зовсім нескладно, і з цим завданням зможе блискуче впоратися навіть починаюча домогосподарка.
Якщо навіть щось пішло не так, або не заладилося приготування підливи, то все одно м'ясо вийде тане в роті за рахунок свого власного жирку, який буде виділятися в процесі гасіння.
Свинина тушкована - підготовка продуктів
Як правило, для приготування тушкованою свинини підходить абсолютно будь-яка частина туші, тому вам не доведеться довго бігати по магазинах у пошуках м'ясної вирізки або корейки. Крім цього свинину можна гасити навіть з кісточками, досвідчені майстри кулінарної справи вважають, що саме свинина на кісточці завжди виходить найсмачнішою і ароматною.
Перед приготуванням м'ясо слід попередньо розморозити, в тому випадку якщо воно було куплено замороженим, а не свіжим. Після цього свинину гарненько промивають під проточною водою, за бажанням зрізають видимий жирок і відокремлюють м'якоть від кісточок, а потім нарізають шматочками потрібної величини. Традиційно свинину тушкують шматочками середнього розміру. Порізане м'ясо обсмажують на розпеченій сковороді до утворення рум'яної скоринки, рослинне масло при цьому додавати не варто, адже свинина сама по собі досить жирна. Попереднє обсмажування свинини необхідно для того, щоб м'ясо як би «запечатати» і вже в процесі подальшого гасіння не втратило весь свій сік.
За бажанням ви можете за кілька годин до приготування страви, замаринувати свинину, щоб м'ясо вийшло ще більш ніжним. Хоча в цьому немає особливої необхідності, тушкована свинина і так завжди виходить приголомшливо смачною.
Свинина тушкована - підготовка посуду
Гасити свинину можна практично в будь-якої наявної у вашому арсеналі посуді. Це може бути і сковорода з високими бортиками, і гусятница, і каструля з емальованим покриттям, і казанок і навіть глиняний горщик. Тут все буде залежати від того, де ви збираєтеся гасити свинину: на плиті, в духовці або мікрохвильовій печі. Найголовніше, щоб обрана вами посуд для гасіння було досить об'ємною, і м'ясні шматочки лежали в ній не дуже щільно.
Свинина тушкована - кращі рецепти приготування
Рецепт №1. Свинина тушкована в вершковому соусі
Свинина тушкована в вершковому соусі завжди виходить особливо ніжною, володіє чудовим ароматом і трохи солодкуватим присмаком. Цю страву можна подавати навіть на святковий стіл.
Для приготування свинини тушкованою у вершковому соусі вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Свинина - 500 грам.
2. Свіжі помідори - 3 штуки.
3. Болгарський перець - 2 штуки.
4. Ріпчасту цибулю - 2 головки.
5. Часник - 3 зубчики.
6. Молочні вершки - 250 мл.
7. Рослинна олія - 2 столові ложки.
8. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
Інструкція по приготуванню:
1. М'ясо попередньо розморожуємо на нижній полиці холодильника, промиваємо під проточною водою, обсушуємо паперовими рушниками і нарізаємо шматочками середнього розміру. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, споліскуємо і ріжемо півкільцями. Болгарський перець очищаємо від зернят, видаляємо плодоніжки, споліскуємо і нарізаємо тонкими смужками. Часник чистимо і пропускаємо через Часничниці. Помідори миємо й нарізаємо кільцями.
2. На сковороді розігріваємо невелику кількість рослинного масла. Спочатку обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Потім додаємо м'ясо, перемішуємо і смажимо до утворення рум'яної скоринки. Після цього відправляємо в сковороду нарізані помідори, болгарський перець і часник, додаємо сіль, чорний мелений перець, ваші улюблені спеції і приправи, перемішуємо і обсмажуємо все разом кілька хвилин. Знімаємо сковороду з вогню і перекладаємо її вміст в посуд, придатну для приготування в духовці.
3. Вершки трохи розбавляємо кип'яченою водою і підігріваємо в мікрохвильовій печі. Заливаємо сумішшю м'ясо з овочами, накриваємо посуд кришкою або фольгою і відправляємо в заздалегідь розігріту до двохсот градусів духовку на сорок хвилин.
Готову свинину в вершковому соусі подаємо на стіл в гарячому вигляді разом з білим відвареним рисом або картопляним пюре. Смачного!
Рецепт №2. Свинина тушкована з капустою
Свинина тушкована з капустою - це повноцінне блюдо, яке зовсім нескладно приготувати.
Для приготування свинини тушкованою з капустою вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Свинина - 600 грам.
2. Білокачанна капуста - 800 грам.
3. М'ясний бульйон - 350 мл.
4. Ріпчасту цибулю - 2 головки.
5. Томатна паста - 3 столових ложки.
6. Рослинна олія - 2 столові ложки.
7. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
8. Столовий оцет - 2 столових ложки.
Інструкція по приготуванню:
1. Капусту обробляв, на листочки, добре промиваємо під проточною водою, обсушуємо і нарізаємо тонкою соломкою. Після цього мнем капусту руками, солимо і злегка скроплюємо столовим оцтом. На сковороді з високими бортиками розігріваємо невелику кількість рослинного масла, викладаємо капусту, підливаємо бульйону і тушкуємо, періодично помішуючи до тих пір, поки капуста не стане м'якою.
2. У цей час займемося підготовкою інших інгредієнтів. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, споліскуємо і нарізаємо півкільцями. Свинину промиваємо, обсушуємо і нарізаємо невеликими шматочками. На окремій сковороді розігріваємо трохи рослинного масла, обсмажуємо спочатку цибулю до золотистого кольору, потім додаємо свинину, перемішуємо і смажимо все разом до тих пір, поки не утвориться апетитна скоринка. Після цього додаємо томатну пасту, трохи розбавлену кип'яченою водою, сіль, чорний мелений перець і приправи, ще раз перемішуємо і тримаємо на вогні ще пару хвилин.
3. Потім перекладаємо свинину з цибулею до капусти, перемішуємо і тушкуємо все разом на повільному вогні під кришкою до готовності.
Свинина тушкована з капустою готова і чекає подачі на обідній стіл! Смачного!
Рецепт №3. Тушкована свинина з ананасами
Пропонуємо вашій увазі дуже незвичайний і оригінальний рецепт приготування тушкованої свинини з ананасами. Ця страва напевно приємно здивує ваших домочадців і стане чудовою прикрасою не тільки повсякденного, але й святкового столу.
Для приготування свинини тушкованою з ананасами вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Свинина - 600 грам.
2. Картопля - 1 кг.
3. Консервовані ананаси - 2 банки.
4. Часник - 3 зубчики.
5. Свіжа зелень кропу і петрушки - 50 грам.
6. Чорнослив - 100 грам.
7. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
8. Рослинна олія - 2 столові ложки.
Інструкція по приготуванню:
1. Свинину заздалегідь розморожуємо, споліскуємо під проточною водою, обсушуємо і нарізаємо шматочками середнього розміру. Картоплю очищаємо від шкірки, вирізаємо «глазки», гарненько промиваємо та нарізаємо тонкими кружечками. Ананаси краще брати шматочками. Якщо у вас кільця ананасів, то їх необхідно буде порізати. Зливаємо з ананасів сироп. Чорнослив заливаємо на деякий час гарячою водою. Часник очищаємо від лушпиння, споліскуємо і нарізаємо тонкими пластинками.
2. На сковороді розігріваємо трохи рослинного масла і обсмажуємо свинину до утворення золотистої скоринки. Якщо м'ясо жирне, то можна обсмажити його на сухій сковороді. Потім додаємо до м'яса пластинки часнику, перемішуємо і смажимо ще пару хвилин.
3. Обсмажене м'ясо з часником, нарізану картоплю, шматочки ананасів і чорнослив викладаємо в скляний посуд або будь-яку іншу посуд для запікання. Солимо, додаємо чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком. Перемішуємо все гарненько, накриваємо кришкою і відправляємо в заздалегідь розігріту до двохсот градусів духовку на п'ятдесят хвилин. Готовність слід перевіряти по картоплі, якщо він м'який - значить можна діставати.
Готову страву подаємо на стіл, прикрасивши дрібно нарубаної зеленню. Смачного!
Рецепт №4. Свинина тушкована з стручкової квасолею
Найчастіше ми звикли гасити свинину з картоплею та іншими овочами. А ми хочемо поділитися з вами рецептом приготування свинини з стручкової квасолею. Ця страва виходить дуже ситним, ароматним і чудово смачним. А готується зовсім нескладно.
Для приготування свинини з стручкової квасолею вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Свинина - 500 грам.
2. Стручкова квасоля - 300 грам.
3. Ріпчасту цибулю - 2 головки середнього розміру.
4. Пшеничне борошно - 2 столові ложки.
5. Часник - 2 зубчики.
6. Рослинна олія - 2 столові ложки.
7. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
Інструкція по приготуванню:
1. Стручкову квасоля споліскуємо під проточною водою. М'ясо попередньо розморожуємо, промиваємо, обсушуємо паперовими рушниками і нарізаємо брусочками середнього розміру. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння і нарізаємо півкільцями.
2. На сковороді розігріваємо невелику кількість рослинної олії, обсмажуємо м'ясо до утворення рум'яної скоринки. Потім додаємо цибулю, перемішуємо і смажимо до тих пір, поки цибуля не стане золотистого кольору. Після цього відправляємо в сковороду стручкову квасолю, додаємо сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи, перемішуємо. Через п'ять хвилин підливати трохи кип'яченої води або м'ясного бульйону. Зменшуємо вогонь і тушкуємо свинину з квасолею протягом двадцяти хвилин.
3. У цей час часник очищаємо від лушпиння, споліскуємо і пропускаємо через Часничниці. Після закінчення зазначеного часу. Відправляємо в сковороду подрібнений часник, всипаємо борошно і швидко все перемішуємо. Тушкуємо блюдо ще кілька хвилин і знімаємо з вогню.
Свинина тушкована з стручкової квасолею готова! Смачного!