Свинина в кисло-солодкому соусі - страва для гурманів і шанувальників м'ясних страв, за цим рецептом його легко зможе приготувати будь-який бажаючий.
Свинина в кисло-солодкому соусі відноситься до азіатської кухні, а саме - китайської. Саме завдяки різним китайським ресторанам про нього дізналися в нашій країні. І ця страва полюбилося багатьом - його чудовий кисло-солодкий смак, поживність, подобаються всім шанувальникам китайської кухні і не тільки.
Якщо ви належите до числа кулінарів, хоча б один раз пробували повторити це блюдо будинку або ж замислюються про це - ви знайшли потрібний рецепт. За цим рецептом свинина в кисло-солодкому соусі виходить дуже смачною!
Рецепт свинини в кисло-солодкому соусі
по 1 моркви, болгарського перцю (не обов'язково)
1 ст.л. томат-пасти
по 1 ч.л. солі і оцтової есенції 70%
1/2 ч.л. кунжутного масла
рослинне масло для смаження
Як приготувати свинину в кисло-солодкому соусі в домашніх умовах:
Зрізати з м'яса жилки і плівки, зайвий жир, нарізати його невеликими шматочками товщиною близько 1 см.
Викласти шматочки м'яса в глибоку тарілку, всипати 200г крохмалю, влити тонкою цівкою близько 150-200мл води холодної, перемішати щоб крохмаль розчинився.
Якщо використовуються овочі, нарізати їх соломкою.
Налити в вок або глибоку сковороду масло так, щоб його рівень сягав 4-5см в висоту, дуже добре його розігріти до легкого димку, акуратно опускати в масло шматочки свинини і смажити їх по черзі по кілька за одну партію (вони повинні плавати в олії, не стикаючись).
Кожен раз, перед тим як дістати м'ясо з крохмалю, перемішувати його - він має властивість осідати.
Кожен шматочок м'яса обсмажувати в маслі 5хв, потім перекладати шумівкою на паперовий рушник.
Для кисло-солодкого соусу 2 ч.л. крохмалю розчинити в 3-5ч.л. холодної води, відставити.
Всипати в суху сковороду 5ст.л. цукру, додати 1 ст.л. томат-пасти, включити сильний вогонь, всипати сіль, влити 150мл окропу, довести до кипіння, постійно помішуючи, влити 1 ч.л. оцтової есенції 70% (бережіть очі), довести до кипіння, через 2хв, додати розведений у воді крохмаль (перемішати його перед цим), перемішувати соус 3хв, потім влити 2 ст.л. масла рослинного і кунжутне, якщо є, перемішати.
Викласти в сковороду до соусу м'ясо, додати моркву, перемішати, обсмажувати разом 2-3хв, потім подати до столу.