Найпопулярнішим видом м'яса для приготування є свинина. Існує незліченна кількість рецептів чудових страв з цього м'яса. Багато люблять м'ясо на кістці, що не дивно, свинина на кісточці, запечена в духовці - неймовірно смачна страва. Напевно, у кожної господині є свій фірмовий рецепт його приготування, свій особливий інгредієнт, що надає страві неповторний смаку та аромату.
Підберіть свій рецепт
Свинина на кісточці з овочами
необхідно:
- порційний шматок м'яса;
- 2 середні картоплини;
- 2 солодких перцю;
- оливкова олія;
- вустерский соус;
- часник;
- червоний бальзамічний оцет;
- лимон;
- сушений базилік;
- сіль перець.
М'ясо перед приготуванням необхідно ретельно промити. Потім приготуйте маринад. Для цього свинину збризніть лимонним соком, винним оцтом і Вустерського соусом, натріть часником, посоліть і поперчіть за смаком. Прогрійте духовку до максимальної температури і помістіть туди м'ясо на 20 хвилин.
Поки м'ясо готується, можна зайнятись овочами. Почистіть картоплю і перець, розрізаючи бульбу на дві, а перець - на чотири частини. Змастіть деко оливковою олією і, виклавши на нього овочі, поставте його в духовку так само на 20 хвилин.
Перед подачею на стіл викладіть на блюдо овочі, посоліть, в центр укладіть м'ясо, посипане дрібно порізаною зеленню базиліка.
Свинина на кісточці з апельсинами
необхідно:
- кілограм порційних шматочків свинини на кістці;
- 4 апельсина;
- лимон;
- 200 г оливок без кісточок;
- 5 зубчиків часнику;
- 3 ложки овочевого бульйону;
- 2 ложки меду;
- 1 ложку крохмалю;
- чайна ложка сухого чебрецю;
- сіль перець.
М'ясо промийте. Один апельсин очистіть і наріжте скибочками, з другого зріжте шкірку у формі спіралі, а з інших вичавіть сік. З лимона також вичавіть сік, змішайте його з апельсиновим і залийте м'ясо. Додайте два нарізаних часточками зубчики часнику і залиште на пару годин маринуватися. Через певний час, м'ясо обсушити паперовим рушником.
Що залишився часник роздушіть і змішайте з медом і чебрецем. М'ясо посоліть, приправте перцем і добре натріть вийшла медово-часниковою сумішшю. Готуватися м'ясо буде в заздалегідь розігрітій до 200оС духовці протягом години. Потім до свинини додайте залишився маринад, овочевий бульйон, нарізаний апельсин, цедру і оливки і смажте ще 60 хвилин. В кінці приготування розведіть крохмаль невеликою кількістю води і залийте м'ясо.
Свинина в томатному соусі
необхідно:
- 2 однакових шматка свинини на кістці;
- 1 лимон;
- 1 цибулина;
- 4 печериці;
- 200 г томатної пасти;
- 50 г борошна;
- 30 г жиру;
- лавровий лист, сіль, перець, спеції.
М'ясо ретельно промийте, натріть спеціями, сіллю, перцем і полийте соком лимона. У добре розігрітій духовці прожарьте шматки до рум'яної скоринки. Для томатного соусу подрібніть цибулю та печериці, тушкуйте їх з томатною пастою. У другій сковороді обсмажте до золотистого кольору борошно, змішайте її з бульйоном і додайте до пасерують овочам. Гасіть все 20 хвилин, в кінці приготування посоліть і додайте лавровий лист. Перед подачею готове м'ясо залийте соусом, відмінним гарніром до такого м'яса будуть овочі та зелень.