Грибний суп, в звичному для нас розумінні, готується зі свіжих, сушених, в крайньому випадку консервованих грибів. Але для цього блюда можна використовувати і грибні соління, отримавши дуже смачний і оригінальний, а головне - найпростіший у приготуванні супчик. Цікаво, що такий рецепт - не вигадка наших днів. Він грунтується на старовинному блюді російської кухні - супі-груздянке, для якого використовувалися, як зрозуміло вже з назви, свіжі або солоні грузді. Сучасний рецепт допускає використання будь-якого види грибних солінь - з білих, лисичок, печериць і багатьох інших, а також маринованих грибів. Солоні грузді, звичайно, будуть особливо смачні - у них насичений смак і приємна текстура.
Рецепт супчика з маринованих або солоних грибів виходить не тільки ароматним і дуже смачним, але і зовсім нежирним, адже всі використовувані інгредієнти досить низькокалорійні, а м'яса в суп не додається. Рецепт підійде і тим, хто дотримується релігійний пост, і вегетаріанцям, і тим, хто сидить на дієті.
Якщо ж ви, навпаки, збираєтеся додати супу поживності, то до нього чудово підходять сметанні і сирні заправки, яйця, додаються в кінці приготування, а як основу для приготування можна використовувати курячий бульйон і м'ясо птиці.
Перевага цієї страви ще в тому, що його інгредієнти, без сумніву, знайдуться на кожній кухні, а готується він дуже швидко - максимум години.
Для п'яти порцій супу вам знадобиться:
- 200 грам солоних грибів,
- 2-3 картоплини,
- 1 невелика цибулина,
- 1 середня морквина,
- 3 столові ложки рослинної олії,
- 1-2 яйця,
- Сіль, зелень, прянощі - за смаком.
приготування
- Налити в каструлю воду для супу і на не найсильнішому вогні нагріти до кипіння.
- Поки вода закипає, почистити і порізати картоплю.
- Висипати картопля в киплячу воду.
- Дрібно покришити морквину і цибулину.
- Налити на дно сковороди масло, обсмажувати в ньому нарізані овочі 7-1- хвилин, поки піджарка не придбає золотавий колір.
- Порізати солоні гриби, додати до підсмаженні.
- Гасити овочі з грибами кілька хвилин.
- Коли картопля відварити до м'якості, викласти в каструлю гриби-овочеву суміш.
- Варити близько чверті години. І тільки тоді можна спробувати і посолити, додати прянощі. Якщо ви зробите це раніше, до того, як гриби гарненько Прокіп, то можете пересолити блюдо.
- Яйця змішайте в однорідну суміш за допомогою віночка.
- Коли суп буде практично готовий, влийте яйця в страву слабкою цівкою, ретельно помішуючи, щоб вийшли тонкі яєчні «прядки».
- Каструлю приберіть з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися кілька хвилин.
- Подавайте суп із зеленню, тертим сиром, сметаною, натуральним йогуртом. Добре підходять до цієї страви пшеничні сухарики або грінки з житнього хліба, протерті часточкою часнику.
Поради та рекомендації:
- Суп із солоних або маринованих грибів вийде особливо насиченим і ще більш смачним, якщо приготувати його на бульйоні з м'яса або птиці, при цьому саме м'ясо в суп додавати не обов'язково.
- Якщо ваша мета - низькокалорійний рецепт, то можна не додавати в блюдо яйця, а ось піджарку варто зробити - сирі цибулю з морквою в супі з соліннями будуть несмачними.