М'ясо яловичини - 250 грамів
Шинка - 150 грамів
Копчена ковбаса - 150 грамів
Картопля - 3 - 4 штуки
Крупа перлова - 120 грамів
Огірки солоні - 1 - 2 штуки
Маслини без кісточок - 4 - 5 штуки на порцію
Цибуля ріпчаста - 2 штуки
Сіль кухонна - 1 столова ложка
Томатна паста - 3 столових ложки
Лимон - 0,5 штуки
Сметана - 1 - 2 столові ложки
Суп з перловкою. Солянка - спосіб приготування:
У каструлю налийте воду, поставте на середній вогонь, воду не соліть. М'ясо яловичини необхідно попередньо помити холодною проточною водою, позбутися від непотрібних жилок за допомогою ножа. З ковбаси зніміть оболонку, на обробній дошці наріжте її, шинку і м'ясо яловичини кубиками приблизно однакового розміру.
Варимо м'ясний бульйон
У киплячу воду поміщаємо кубики ковбаси, шинки і сирого м'яса. Як тільки з'явиться піна, її потрібно зняти ложкою, каструлю накрити кришкою і зменшити вогонь. Поки бульйон вариться, картопля очистимо, промиємо під проточною водою і нарізаємо кубиками. Готовність яловичого м'яса перевіряємо виделкою - якщо воно легко протикає, значить, м'ясо готове. Вогонь вимкніть.
Обробка перлової крупи
Перлової крупі необхідна спеціальна обробка - її потрібно відварити до напівготовності. Для цього крупу промиваємо холодною водою в дрібній сітці або в друшляку з маленькими отворами, ставимо каструлю на сильний вогонь, солимо, висипаємо крупу. Коли вода закипить, вогонь зменшуємо, і варимо під кришкою 30 хвилин, далі воду необхідно злити.
смажимо овочі
Під час варіння перлової крупи зробимо заправку для солянки. Цибулю очистіть від шкірки, помийте, порубати дрібно на обробній дошці, солоні огірки наріжте кубиками або паличками, потім зігрійте сковороду з маслом. Обсмажте злегка цибулю, з'єднайте з огірками і томатною пастою, вогонь збавте. І все це смажте ще хвилин 10 - 15, помішуючи.
З'єднуємо всі інгредієнти
У м'ясний бульйон додаємо овочеву заправку, кубики картоплі. Його ще потрібно поварити хвилин 10 - 15. І нарешті, черга перлової крупи - її висипаємо і варимо ще хвилин 15. Солянка повинна настоятися деякий час - 1,5 - 2 години.
Подаємо солянку з перловкою
Перед тим як подавати солянку з перловкою в тарілку покладіть ложку сметани, кілька маслин. І останній штрих - відріжте часточку лимона і покладіть в центр блюда.
Суп з перловкою. Солянка готовий - смачного!