Відомий журналіст Дмитро Гордон розповідає про свої зустрічі з Людмилою Гурченко, Суворовим, дворазовим Олімпійським чемпіоном штангістів Василем Алексєєвим та іншими цікавими людьми. А в цей час Уріель Штерн дає майстер-клас з приготування стейків з яловичини і смаженої картоплі.
Інгредієнти: яловичина для стейка, картопля, свіжий розмарин - 2 гілочки, сіль, перець
Стейком потрібно зайнятися заздалегідь, тут важлива попередня підготовка - для стейків не використовують парне м'ясо. Яловичину заздалегідь потрібно обсушити серветками, викласти на решітку і поставити на два дні в холодильник дозрівати.
Картоплю чистимо і нарізаємо досить великими шматками. Опускаємо в холодну воду; даємо в ній трохи постояти.
Підігріваємо в каструльці воду, трохи її солимо. Викладаємо в неї нарізану картоплю. Варимо 5 хвилин після закипання.
Відкидаємо картоплю на друшляк, даємо стекти воді і ставимо її в холодильник на півгодини.
Потім дістаємо і обсмажуємо в розпеченому рослинному маслі.
Обсмаживши, викладаємо картоплю на решітку, щоб скло масло.
А тепер - стейк.
Трохи обсмажуємо на рослинному маслі дві гілочки свіжого розмарину - для запаху.
Викладаємо стейки і кожні 15 секунд перевертаємо.
Хто хоче, може присолити. Головне, не перчити: сіль вбирається, а перець залишається на поверхні і його можна пережарити, - тоді стейк буде гірчити
Щоб визначити ступінь готовності, важливо міряти температуру м'яса. Хочете стейк з кров'ю? - 58 ° С, середньої прожарювання - 62 ° С, повністю готовий - 65 ° С.
Коли стейк готовий, його потрібно відкласти на решітку, дати відпочити 5 хвилин. Тоді при їжі сік не буде випливати.
На тарілку викладаємо стейк з яловичини - зараз його можна поперчити, смажена картопля і насолоджуємося смачним блюдом і цікавими історіями.
Друзі, найкраща допомога проекту Ваш Like!
Одна секунда, але ми знаємо, що годинник роботи витрачені не даремно!