Солянка - дуже смачне і дуже ситне перша страва. Готують її з різним м'ясом або грибами. У цій статті ми розповімо, як приготувати солянку з перловкою.
Рецепт солянки з перловкою
- яловичина - 250 г;
- язик яловичий - 150 г;
- шинка - 100 г;
- перловка - 120 г;
- картопля - 3 шт .;
- огірки солоні - 150 г;
- маслини - 100 г;
- томатна паста - 2 ст. ложки;
- лимон;
- сіль, спеції - за смаком.
Яловичину і мова нарізаємо шматочками і відварюємо до готовності. Відварене м'ясо і шинку нарізаємо кубиками. Перлову крупу заливаємо водою (1 літр) і варимо до напівготовності. Воду зливаємо. Обсмажуємо на олії цибулю, додаємо до нього нарізані кубиками солоні огірки і томатну пасту. Опускаємо в бульйон м'ясо і нарізаний брусочками картопля. Проварюємо хвилин 15, додаємо заправку і перловку. Варимо 15 хвилин, потім вогонь вимикаємо. Перед подачею в тарілку з м'ясною солянкою і перловкою кладемо сметану, скибочку лимона і кілька маслин.
Грибна солянка з перловкою в мультиварці
- бульйон курячий - 2 літри;
- яловичина відварна - 200 г;
- відварна курка - 1 кг;
- сосиски - 4 шт .;
- картопля - 3 шт .;
- перловка - 2 ст. ложки;
- мариновані огірочки - 200 г;
- консервовані опеньки - 400 г;
- томатна паста - 2 ст. ложки;
- цукор - 1 ч. ложка;
- маслини без кісточок - 12 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- лавровий лист - 2 шт .;
- чорний мелений перець, сіль - за смаком;
- подрібнена петрушка - 3 ст. ложки;
- рослинне масло - 40 мл;
- сметана - за смаком;
- лимон.
Перловку замочуємо в теплій воді на ніч. У каструлю мультиварки наливаємо рослинне масло, викладаємо нарізані кубиками моркву і цибулю. У режимі «Жарка» (якщо в мультиварці немає такої функції, то обсмажувати можна в режимі «Випічка»), помішуючи, готуємо 15 хвилин. Потім додаємо нарізану картоплю і готуємо ще 10 хвилин. Тепер додаємо перловку, нарізане шматочками м'ясо, сосиски
Якщо гриби дрібні, їх можна додавати цілком або ж розрізати навпіл. Точно так само і маслини. Томатну пасту розводимо в 50 мл бульйону, додаємо цукор і виливаємо суміш у каструлю. Додаємо чорний мелений перець, сіль і все це заливаємо киплячим курячим бульйоном.
У режимі «Гасіння» готуємо 30 хвилин, хвилин за 5 до закінчення процесу приготування додаємо подрібнену зелень петрушки і лавровий лист. Після закінчення приготування залишаємо грибну солянку ще на 20 хвилин в мультиварці, щоб вона наполягла. У кожну тарілку перед подачею додаємо столову ложку сметани і часточку лимона.