Одне радянських вираз говорить - «раз на добу, суп повинен бути в шлунку», що більш ніж вірно. Тому на сьогоднішній день будь-яка кулінарна книга має велику кількість рецептів різних супів. Рецепт смачної і корисної солянки з перловкою повинен бути під рукою у тих, хто стежить за своїм здоров'ям.
Солянка звичайна, з перловою крупою
складові
- Ковбасні вироби декількох видів (копчена, варена) - всього 360 грам.
- Перлова крупа - 65 гр.
- Терта на довгій тертці моркву - 70 гр.
- Картопля, порізана соломинкою - 4,5 шт. (400 гр.).
- Одна цибулина - 100 гр.
- Мелений перець - 5 гр.
- М'якоть оливок - 1 банка (200 гр.).
- Лимон (середній) - 0,5 шт. (50 гр.).
приготування
Це рецепт звичайної солянки з перловою крупою, яка робиться на швидку руку. Його можна пропонувати дітям, починаючи з дворічного віку.
- На ніч замочити перлову крупу в воді, попередньо сполоснувши її.
- Півкільцями, дуже тоненько порізати цибулю.
- Порізати довгеньких соломкою ковбасні вироби і згасити з морквою і тонким цибулею, в маслі на повільному вогні. Час гасіння десять хвилин.
- Приготувати каструлю об'ємом чотири - п'ять літрів, налити води, трохи більше ніж в половину каструлі.
- Вилити крупу разом з тією водою, в якій вона стояла ніч. Вважається, що ця вода збагатилася вітамінами. Довести до стану кипіння, потім просто варити на невеликому вогні, приблизно п'ятнадцять хвилин.
- Чистий, очищений картопля додати до крупі, ще раз довести до хвилинного закипання. Потім вже варити на не дуже сильному вогні, по часу для цього вистачить п'ятнадцять хвилин.
- Додати все, що готувалося в сковороді, перчити і солити супи слід виключно на свій смак.
- Оливки вийняти з банки, порізати кільцями (байдуже, можна порізати, так як хочеться). Розсіл з банки і нарізані плоди додати в суп, як того вимагає рецепт приготування солянки.
- Додати води до бажаного рівня.
- Варити суп ще хвилин десять, покласти в рідину половинку лимона і залишити постояти на виключеною конфорці не менше години.
Солянка гостра, з перловою крупою
складові
- Копчена ковбаска -120 грам.
- Копчені, невеликі крильця - 2-3 шт. (300 гр.).
- Копчені, невеликі реберця - 2-3 шт. (300 гр.).
- Зерна перлової крупи - 65 гр.
- По-корейськи морква - 100 гр.
- Картопля нарізаний соломинкою - 5 шт. (400 гр.).
- Лук - 100 гр.
- Сіль - 10 гр.
- М'які оливки - 1 банка (200 гр.).
- Червоний, пекучий перчик - 1 шт. (20 гр.).
- Один лимон - 100 гр.
- Різна зелень - 80 шт.
приготування
Це смачний і не дуже складний рецепт дуже гострою солянки з перловою крупою, яку не бажано пропонувати дітям і людям, які мають захворювання травного тракту.
- Перлову крупу обов'язково замочують з самого вечора, ополоснув її.
- Півкільцями, дуже тоненько порізати цибульку, трохи підсмажити його.
- Тонко порізати копчені ковбасні вироби.
- У каструлю, (глибиною в п'ять літрів) налити холодної води, трохи більше ніж половину.
- Вилити вівсяну крупу разом з водою, що залишилася, в якій вона розбухала.
- Довести до кипіння, зменшити градуси, варити на невеликому вогні не менше п'ятнадцяти хвилин.
- Опустити туди ковбасу і все копчене м'ясо.
- Картопля, порізати тоненькою соломкою в суп.
- Додати по-корейськи морква, знову закип'ятити і просто варити близько дванадцяти хвилин.
- Вийняти з банки оливки, розсіл додати до супу. Плоди порізати кільцями, також закинути в каструлю.
- Додати води до бажаного рівня.
- Суп довести в черговий раз до кипіння, посолити і вимкнути.
- Покришити гострий перчик або просто занурити його цілком, рецепт дозволяє як то, так і інше.
- Солянка з перловкою обов'язково повинна настоюватися не менше однієї години за часом.
- М'якоть лимона і різна зелень додаються окремо в кожну чашку супу.
Солянка збірна, з перловкою
складові
- Копчена ковбаска -150 грам.
- Копчені, невеликі крильця - 3 шт. (200 гр.).
- Перловка (крупа) - 75 гр.
- Картопля (нарізана у вигляді соломки) - 5 шт. (300 гр.).
- Солоні (невеликі) домашні огірки - 2,5 шт. (200 гр.).
- Терта (довга) морква - 100 гр.
- Авокадо - 1 шт. (100 гр.).
- Середня цибулина - 100 гр.
- Половину баночки маслин з соком - 100 гр.
- Сіль - 10 гр.
- Один лимон - 100 гр.
- Різна зелень - 75 гр.
приготування
Це рецепт збірної солянки, яку можна пропонувати в якості святкової страви.
- Перлову крупу обполоснути і поставити в воду на всю ніч.
- Тонкими півкільцями порізати цибулину і завантажити в сковорідку для легкого зажаріванія на маслі і повільному вогні.
- Довгими пластами порізати копчені ковбасні вироби.
- У каструлю (не менше п'яти літрів глибиною) налити води більше половини тари.
- Помістити крупу разом із залишками води, в якій вона перебувала всю ніч.
- Поставити варитися на повільному кипінні хвилин десять.
- Опустити туди копчені продукти.
- Авокадо відрахувати і порізати тонко соломкою, закинути в каструлю.
- Тоненько, довгою соломинкою порізати картопля, опустити її в цей суп. Варити не менше дванадцяти хвилин.
- Додати прожаренние цибулю і терту моркву.
- Оливи та маслини порізати тоненькими кружальцями. Їх акуратно додати в каструлю, виливши ще і частина розсолу.
- Солоні, домашні огірочки порізати тоненькими смужками, помістити в суп.
- Додати води до бажаного рівня.
- Довести до стану закипання і перемкнути на не дуже сильний вогонь. Варити близько дванадцяти хвилин.
- Солянка повинна настоятися годину десять хвилин, просто на конфорці.
- Лимон і літню зелень можна запропонувати як окремо, так і з відразу додати їх в загальну чашу, рецепт не підкреслює принциповість в цьому питанні. Варити не треба.
Солянка грибна, з перловкою
складові
- Копчені ковбасні вироби декількох видів -300 грам.
- Солоні грибочки - 180 гр.
- Зерно перлової крупи - 65 гр.
- Терта морква - 100 гр.
- Картопля, у вигляді соломкі- 4,5 шт.
- Лук, середній - 1,5 шт. (150 гр.).
- М'якоть плодів оливок - 0,5 банки (100 гр.).
- М'якоть плодів маслин - 0,5 банки (100 гр.).
- Сіль - 10 гр.
- Плід лимона - 1 шт. (100 гр.).
- Пучок літньої зелені - 1 шт.
приготування
Це рецепт дуже смачної грибної солянки, але її слід з обережністю пропонувати дітям через які увійшли до складу грибів.
- Перлову крупу злегка промити і залишити в воді на ніч.
- Порізати довгеньких соломкою наявні копченості.
- Тоненько, півкільцями нарізати цибулину і викласти в сковорідку для легкого зажаріванія разом з морквою і копченими ковбасними нарізками.
- У велику каструлю (де поміщається легко п'ять літрів рідини), налити близько трьох холодної води.
- Вилити в неї розбухлу крупу разом з водою, в якій вона перебувала.
- Поставити варитися. Вода при цьому повинна тихенько кипіти хвилин дванадцять.
- Опустити туди копчені ковбасні продукти, засмажені морква і цибуля.
- Картопля також порізати тоненькою соломкою, щоб все виглядало однаково і естетично, додати. Варити не менше дванадцяти хвилин.
- Промити від соку грибочки, порізати їх точно так же тонкою трубочкою, завантажити в каструлю.
- Оливи та маслини нарізати тоненькими кільцями або четвертинками, в каструлю. Туди ж відправити наявний розсіл.
- Додати потрібну кількість води.
- Довести до стану закипання, потім переключити на повільний вогонь ще поварити хвилин п'ять і вимкнути.
- Солянка буде набагато смачніше, якщо постоїть не менше однієї години десяти хвилин.
- Тертий дуже дрібно лимон і зелень змішати в невеликій чаші. Їх можна як подавати оброблено в блюдо, так і завантажити відразу в загальну чашу. Варити лимон і зелень не потрібно, додавати з суп, який вже не кипить.
Для підсмажування овочів можна використовувати в невеликих кількостях оливкову олію.
Зелень як на солянку, так і в інші страви найкраще рвати, щоб в ній максимально збереглися вітаміни.
Чим довше дати настоятися солянці, тим смачніше вона буде. За часом будь-який рецепт рекомендує робити це не менше години, а краще всього дві години.
Ковбасні та м'ясні вироби копченого типу слід вибирати з великою обережністю, тому що найчастіше копчення прикривають несвіжі продукти. Особливо це стосується м'ясних виробів. Якщо суп будуть їсти діти, краще за все не використовувати їх, а зупинитися на ковбасних виробах місцевого виробництва.
Велика каструля потрібна тому, що інгредієнтів на цей суп йде чимало. Якщо брати каструлю менше, краще і продукти зменшити у вазі.
Будь рецепт господиня може модифікувати і адаптувати на свій розсуд.