Рецепт: Стручкова квасоля тушкована з овочами
- Гасити стручкову квасолю і овочі можна також з різними добавками: сметаною, томатним соусом або пастою. Щоб зробити блюдо калорийнее, додайте трохи вершкового масла або жиру від шкварок. А в вегетаріанському варіанті готуйте просто на рослинній олії, як описано тут.
- Свіжу стручкову квасолю потрібно варити в киплячій воді близько 5-7 хвилин, до розм'якшення. Недоварену квасоля їсти не можна. У ній містяться шкідливі речовини, які при тепловій обробці руйнуються.
- Для гасіння будь-яких продуктів, в тому числі і овочів, повинна використовуватися посуд з товстими стінками. У ній тепло розподіляється рівномірно, і овочі доходять до готовності в один час. Дуже добре, якщо у сковорідки або сотейника є скляна кришка. Тоді ви зможете контролювати стан продуктів, не піднімаючи кришку і не знижуючи температуру.
- Під час гасіння не потрібно нічого перемішувати. Нехай всі продукти спокійно доходять до готовності під впливом помірної температури і вологи. Через частого помішування овочі можуть деформуватися, ламатися на шматочки і вже не виглядати апетитно.
- Крім звичайної води, підливати до овочів можна і бульйон - курячий, свинячий і т.д. Зовсім не обов'язково готувати його спеціально. Але якщо трохи бульйону у вас залишилося після інших страв, чому б не застосувати його з користю?
- Приготована за цим рецептом стручкова квасоля - це корисне вегетаріанське блюдо без краплі жиру тваринного походження. Тушковані продукти зберігають найбільшу кількість корисних речовин в порівнянні з іншими видами теплової обробки. Крім того, під час гасіння руйнується частина кислоти. Так що таке блюдо можуть собі дозволити і люди, які через проблеми з травною системою не їдять свіжих овочів.
- Вибирайте квасоля рівномірного зеленого кольору, пряму. Якщо вона заморожена, на ній не повинно бути багато льоду. Вам же не потрібно платити за воду за ціною якісного продукту?
- Для гасіння ви можете використовувати не тільки ті овочі, які вказані в цьому рецепті. Це можуть бути баклажани, картопля, гриби, гарбуз, навіть родзинки або чорнослив. Тільки враховуйте час приготування кожного продукту, щоб всі інгредієнти доходили до готовності одночасно.
- Квасоля з овочами можна подавати і як гарнір до м'яса або риби. Дуже красиво виглядає з таким різнобарвним гарніром стейк, запечена в духовці риба. Таке блюдо займе гідне місце і на столі, накритому з приводу приходу гостей. Цікаво буде виглядати стейк, на якому невеликою гіркою викладена квасоля з овочами.
Кроки приготування страви з фото
Для приготування цієї страви візьміть заморожену стручкову квасолю, помідор, солодкий перець, цибуля (звичайний або солодкий фіолетовий), морква і хороший пучок петрушки. Також буде потрібно сіль, перець і трохи рослинного масла для обсмажування.
Закип'ятіть воду і покладіть в неї стручкову квасолю, не розморожуючи. Варіть після повторного закипання 5 хвилин. Відразу ж після цього відкиньте квасолю на друшляк і промийте її холодною водою. Якщо ви залишите її в гарячій воді, вона буде продовжувати варитися навіть після виключення вогню. Щоб квасоля після варіння не змінювала колір, її потрібно відразу ж додавати до решти продуктів. Якщо вам потрібно ненадовго її зберегти, полийте її маслом.
Цибулину розрізати на чотири частини, а потім чвертю кільця.
Моркву наріжте тонкою соломкою. Її можна і просто натерти, але соломкою виходить красивіше.
Солодкий перець вимийте, зріжте верхівку з плодоніжкою, виріжте насіння і перегородки. Підготовлений таким чином перець промийте ще раз, обсушити і наріжте соломкою. Щоб отримати більш яскраве блюдо, можете взяти перці різного кольору, наприклад жовтого і червоного.
Помідор наріжте кубиком. Якщо ви використовуєте замість звичайних помідорів чері, просто розріжте кожен з них навпіл.
Обсмажте цибулю до напівпрозорості на рослинному маслі.
- Смачний шашлик - секрети майстерності
- Як приготувати омлет
- Топ-6 правил, як слід поводитися в дорогому ресторані
- Топ-10 продуктів, які не можна їсти натщесерце
- Чому ніколи не можна в барах додавати скибочки лимона в напої
- 12 продуктів, які потрібно вживати при гіпертонії
- Шашлик зі свинини, замариноване в шампанському
- Швидкий шашлик з молодої свинини в маринаді з спецій
- Шашлик з баранини по-домашньому (в духовці)
- Шашлик з баранини, маринованої в мінералці зі житнім хлібом
- Шашлик з молодої баранини в гранатовому соку
- Вафельний торт зі згущеним молоком
