Герой наступного матеріалу - дуже підступний товариш. Думки вчених мужів щодо його їстівності розділилися, хоча довгий час його вживали в їжу постійно. Але треба віддати належне - зовнішній вигляд у нього дуже оригінальний. Строчок звичайний - гриб, про який чув, напевно, кожен, але ось бачили і пробували не всі.
Цей вид сморжів в англомовних країнах називають «слонячі вуха» або «гриб-мозок». українські мікологи даний гриб називають їстівним або весняним рядки, сторчма.
Назва «строчок» з'явилося у нього не випадково - цьому посприяв його зовнішній вигляд. З давньогрецького перша частина латинського складеного найменування Gyromitra перекладається як «круглий», друга - як «головна пов'язка».
- капелюшок - відмінна риса рядок. За зовнішнім виглядом вона нагадує волоський горіх або мозок людини, всередині є порожнини. Форма капелюшки неправильна, незграбна або округла, поверхня рельєфна, зморшкувата. Колір шкірки шоколадний або жовтувато-бурий, з віком темніє. Весняні рядки досить великі, діаметр капелюшка іноді досягає 13 см;
- ніжка товста і коротка, в підставі заужена. Її висота - від 3 до 5 см, ширина - до 4 см. Порожня всередині, суха, з поздовжніми борозенками і складочками на поверхні. Колір кремовий і білий;
- м'якоть тендітна, легко кришиться, з вигляду нагадує віск, білого або кремового кольору. При розрізі видає своєрідний змішаний аромат мигдалю і грибочків, приємна на смак;
- суперечки розташовуються в циліндричних сумках, білуваті, еліпсоїдні.
Поширення і сезон плодоношення
Строчок поширений і в Північній Америці, а також в Європі, вважаючи за краще кліматичні умови Каскадних гір, Мексики, Ірландії, Англії.
Подібні види і відмінності від них
Звичайний строчок недосвідчені грибники найчастіше плутають зі зморшками їстівним (Morchella esculenta), який відрізняється від героя статті яйцевидної формою капелюшки і більш світлим кольором шкірки.
Токсичність і вживання в їжу
Раніше строчок звичайний вживали в їжу, не замислюючись, особливо в європейській частині світу. Багато спокійно збирають його і їдять і зараз. Але вже більше століття мікологи ведуть суперечки про токсичність цього гриба. Справа в тому, що в плодових тілах строчка виявлено отруту під назвою «гіромітрін» (в сирому вигляді він безумовно отруйний). Як говорять учені, він дуже стійкий і не руйнується повністю навіть під час ретельної варіння, проте з ним допоможе впоратися сушка. Цей токсин негативно впливає на нервову систему і на печінку.
Перед вживанням гриб обов'язково довго висушують, щоб знищити гіромітрін, і кілька разів варять (мінімум 2 рази) з повною зміною води і промиванням. З сморжів готують супи, начинки, закуски, гасять або смажать в сметанному соусі. Однак в будь-якому випадку в великих кількостях його краще не їсти.
Перша допомога при отруєнні
Отруєння рядками по-науковому називається «гіромітріновий синдром». Токсична речовина, яка стає причиною цього захворювання, міститься в м'якоті гриба як у вільному стані, так і в хімічних сполуках. При попаданні в шлунок людини гіромітрін починає перетворюватися, а отримані речовини стають причиною розладу білкового і вуглеводного обмінів, процесів внутрішньоклітинного окислення. Токсин негативно впливає на внутрішні органи, особливо на нирки і печінку.
Зазвичай причинами отруєння стають:
- вживання в їжу сирих сморжів звичайних або недостатньо проварені і висушених;
- використання отриманого в процесі обробки дарів лісу відвару (всі токсини з м'якоті під час варіння переходять у воду);
- поїдання звичайних сморжів в великих кількостях (більше 1-3 разів) - отруйні речовини здатні накопичуватися в тканинах органів;
- індивідуальні особливості організму.
Перші ознаки отруєння рядками спостерігаються приблизно через 3-25 годин після вживання їх в їжу. Хворий скаржиться на болі в шлунку, його нудить, з'являються блювота і частий рідкий стілець.
Якщо не надати своєчасну допомогу, то на 2-3 добу відбувається ураження нирок і печінки, розвивається небезпечна для життя нирково-печінкова недостатність, що переходить в гепатит, нефроз. При відсутності допомоги людина стає неадекватною і може впасти в кому.
Антидоту простивши гіромітріна немає, тому в основі надання першої допомоги лежать наступні аспекти:
- ретельне промивання шлунково-кишкового тракту;
- прийом сорбентів (активоване вугілля, ентеросгель тощо);
- прийом сечогінних засобів;
- негайний виклик швидкої допомоги.
Лікарі можуть застосувати метод гемосорбції, проводять вітамінотерапію, гемодіафільтрації, плазмофорез, плазмообмен. Останні дві процедури обов'язково необхідні, якщо у людини вже розвинулася гостра печінкова недостатність. Найголовніше - вивести токсин з усього організму.
Настав час підбити підсумки. Звичайний строчок - все-таки умовно-їстівний гриб, але, як би там не було, збирати і потім вживати його в їжу потрібно з великою обережністю. Не варто ризикувати своїм здоров'ям і пробувати його на смак, якщо ви новачок і збираєте його самостійно. Великий ризик зібрати звичайний строчок не в тому місці і не в той час і потрапити до лікарні.
Кам'яна ерекція! Щоб потенція була в порядку, розмішуйте в воді натуральний.
Ось такий ком з глистів вийде до ранку, якщо залпом випити 2 ковтки.
Навіщо ви годуєте аптеки, якщо грибок, як вогню, боїться звичайну.